طرز تهیه بادمجان شکم پر شمالی
طرز تهیه بادمجان شکم پر شمالی
بادمجان شکم پر در فر
بادمجان شکم پر بدون فر
طرز تهیه بادمجان شکم پُر مازندرانی
مواد اولیه:
بادمجان 5عدد
گوجه فرنگی 3عدد
پیاز (رنده شده) 3عدد
گردو 200گرم
سیر 3حبه
سبزی (چوچاق و انارکجه یا سبزی معطر) 1پیمانه ساطوری شده
رب انار نصف پیمانه
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
خلال بادام
طرز تهیه:
1. ابتدا بادمجانها را پوست گرفته و نمک میزنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود. سپس شسته و خشک میکنیم. وسط بادمجانها را یک چاک میدهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد داخلشان باشند. بادمجانها را در تابه با روغن سرخ کرده وکینار میگذاریم. داخل گوجهها را نیز خالی کرده و پوره آنها را کنار میگذاریم.
2. گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزیها را خرد میکنیم همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمک و فلفل را به آن میافزاییم و این مواد را کمی تفت میدهیم تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود.
3.مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجهفرنگیها را نیز با مواد پر میکنیم و در تابهای میچینیم، پورههای گوجهفرنگی را در تابه کنار بادمجانها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب میریزیم و در تابه را میگذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.
4. در آخر کمی خلال بادام روی آن می پاشیم.
نکات
1) به جای چوچاق و انارکجه میتوانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده کنید.
2) میتوانید اول داخل بادمجانها را با مواد تفت داده شده پر کرده و بعد آنها را سرخ کنید.یا آنها را درون فر بپزید.
بادمجان شکم پر شمالی
بادمجان شکم پر گیلانی
مطالب مرتبط با بادمجان شکم پر در سایت آشپزی ها:
- بادمجان شکم پر با گوشت قلقلی + طرز تهیه
- طرز تهیه بادمجان شکم پر پنیری (تصویری)
- طرز تهیه بادمجان شکم پر + بقچه ای (تصویری)
- طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر (تصویری)
- طرز تهیه بادمجان شکم پر
- طرز تهیه بادمجان شور شکم پر (تصویری)
- آموزش درست کردن خوراک بادمجان شکم پر
- دستور تهیه بادمجان شکم پر+ غذای فصل
- طرز تهیه ترشی بادمجان با تمبر هندی
- آموزش پخت ۷ نوع غذا با بادمجان