آموزش پخت راتاتویی فرانسوی

مواد اولیه :

بادمجان 4عدد

سیر 2حبه

پیاز 1عدد

فلفل دلمه ای 1عدد

گوجه فرنگی 3عدد

تخم مرغ 2عدد

رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری

آویشن 1قاشق چایخوری

نمك به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

كدو سبز 2عدد (اختیاری)

زعفران 1قاشق غذاخوری (آبكرده(اختیاری))

آبلیمو به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا بادمجانها را پوست كنده و نمك بزنید و داخل آبكش به مدت 1تا2ساعت استراحت دهید تا تلخاب آنها گرفته شود.سپس آنها را شسته و به شكل دلخواه(ترجیحا حلقوی)خرد كنید و اجازه دهید كاملا خشك شوند.
سیرها و پیاز را خرد کنید یا رنده بزنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده و تفت دهید تا فلفل دلمه ای هم نرم شود سپس از روی حرارت بردارید.
ته تابه روغن بریزید و بادمجان، مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای را در ظرف بریزید و روی آن کمی پودر آویشن ( یا هر سبزی معطری که دوست دارید ) ، نمک و فلفل بپاشید.
در صورت دلخواه كدو را جداگانه سرخ كرده و به مواد اضافه كنید.گوجه فرنگی را چند ثانیه داخل آب جوش بیندازید و بعد به ظرف آب سرد منتقل كرده و با چاقو پوستش را جدا كنید و به شكل دلخواه خرد كنید و به مواد بیفزایید.رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس 1/2 لیوان آب و کمی آبلیمو و زعفران به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بدهید ، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درپوش قرار دهید تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود ، در انتها تخم مرغ را پخته و به غذا اضافه كنید یا روی مواد بشكنید و اجازه دهید بپزد.

نكات:

1)این غذا جزو غذاهای محبوب فرانسوی است.
2)بهتر است غذا را داخل فر بپزید.
3)برش یك اندازه و یك شكل مواد زیبایی دوچندانی به غذای شما میدهید.
4)برای شكیل تر شدن غذا بهتر است از فلفل دلمه ای زرد استفاده شود.
نوش جان