طرز تهیه انواع بیسکویت های مغزدار
طرز تهیه انواع بیسکویت های مغزدارو شکلات چیپسی
اگه تمام دستورهای بیسکویت و شیرینی میتونستند مثل دستور این بیسکویت اینقدر انعطاف پذیر باشند، شیرینی پزی خیلی آسون میشد.
این دستور بسیار ساده و آسان، با تنوع طعمهای مختلف هست و حتی شمایی که تا به الان شیرینی یا بیسکویتی درست نکردید؛ میتونید همه را به راحتی درست کنید. کلا یه ربع بیشتر وقتتون رو نمیگیره و نیاز به قالب خاص و زمان استراحت نداره و به نظر من که اینقدر تا به امروز انواع بیسکویتها را پختم و امتحان کردم غیر از راحت بودنش یکی از خوشمزه ترین بیسکویتها بود که خوردم.
این بیسکویتها مثل بقیه بیسکویتها بافت سفتی ندارند یه جورایی آدم یاده کلوچه های شمال میوفته ؛ چون دور بیسکویت کرانچی و سفت هست ولی وسط نرمی داره و گزینه مناسبی برای هدیه دادن هست چون میتونید با یک دستور 5 مدل بیسکویت با طعمهای مختلف درست کنید و مهمتر از همه اینکه در ظرف دربسته به مدت 2 هفته میتونید نگهداری کنید.
بیسکویت وانیلی
مواد لازم :
کره نرم 125 گرم
شکر دانه ریز 110 گرم یا 1/2 پیمانه
وانیل مایع 1 ق چ
شیر 60 میلی لیتر یا 1/4 پیمانه
آرد سفید 150 گرم یا 1 پیمانه
آرد سلف ریزینگ 110 گرم یا 3/4 پیمانه
فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
کف دو عدد سینی فر کاغذ مخصوص شیرینی پزی بندازید.
با همزن الکتریکی کره که قبلا در دمای محیط بوده و نرم شده به همراه شکر بزنید به مدت 2-3 دقیقه تا مخلوط رنگ روشن کرمی پیدا کنه و بعد وانیل را اضافه کنید و بعد شیر را و هم بزنید تا مواد مخلوط بشه.
آرد ساده و آرد سلف ریزینگ را با هم الک کنید و به مخلوط کره اضافه کنید و با سرعت کم همزن مواد را مخلوط کنید.
مواد که مخلوط میشه اولش شاید بنظر برسه نیاز به آرد اضافی داره ولی وقتی با لیسک یا قاشق مواد مخلوط شده را یکجا جمع کنید میبینید که یه خمیرخوبی درست شده.
به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط درست شده را بردارید و در دست گرد کنید و به فاصله 5 سانتیمتر از هم کف سینی فر بچینید. برای اینکه تمام بیسکویتها یک اندازه در بیاد میتونید از پیمانه های پلاستیکی مخصوص اندازه گیری کمک بگیرید و هر بار به اندازه یکسان از مخلوط را بردارید.
با انگشت روی خمیر گردشده فشار بدید و بعد با چنگال طرح ضربدری روی بیسکویت بزنید.
بیسکویتها را به مدت 15 تا 18 دقیقه تا زمانیکه طلایی رنگ بشه بپزید. و بعد از پخت به مدت 3 دقیقه بذارید داخل سینی بمونه و بعد روی رک سیمی منتقل کنید تا خنک بشه.
بیسکویت گردویی
مواد لازم :
کره نرم 125 گرم
شکر دانه ریز 110 گرم یا 1/2 پیمانه
وانیل مایع 1 ق چ
شیر 60 میلی لیتر یا 1/4 پیمانه
آرد سفید 150 گرم یا 1 پیمانه
آرد سلف ریزینگ 110 گرم یا 3/4 پیمانه
گردوی خورد شده 60 گرم یا 1/2 پیمانه
مواد لازم مانند بیسکویت وانیلی است فقط نیم پیمانه گردو خورد شده به مخلوط کره و شکر اضافه میکنیم و بعد مخلوط آرد را افزوده و بعد از اینکه خمیر را به شکل توپ گرد کردیم یک گردوی درسته در وسط بیسکویت فرو میبریم و نیازی به فشار انگشت و استفاده از چنگال نداریم.
بیسکویت شکلات چیپسی
مواد لازم :
کره نرم 125 گرم
شکر دانه ریز 110 گرم یا 1/2 پیمانه
وانیل مایع 1 ق چ
شیر 60 میلی لیتر یا 1/4 پیمانه
آرد سفید 150 گرم یا 1 پیمانه
آرد سلف ریزینگ 110 گرم یا 3/4 پیمانه
شکلات چیپسی سیاه 100 گرم یا 2/3 پیمانه
مواد همانند بیسکویت وانیلی است فقط دوسوم پیمانه شکلات چیپسی تلخ یا سیاه اضافه کرده به آرد و فقط خمیر گرد شده را با انگشت فشار بدید تا سطحش صاف بشه نیازی به چنگال نیست. بیسکویت خودش شیرین هست پس بهتره شکلات چیپسی تلخ بریزید.
بیسکویت پرتقالی یا لیمویی
مواد لازم :
کره نرم 125 گرم
شکر دانه ریز 110 گرم یا 1/2 پیمانه
رنده پوست لیمو یا پرتقال 2 ق چ
شیر 60 میلی لیتر یا 1/4 پیمانه
آرد سفید 150 گرم یا 1 پیمانه
آرد سلف ریزینگ 110 گرم یا 3/4 پیمانه
مواد همانند بیسکویت وانیلی فقط بجای یک قاشق وانیل از 2 ق چ رنده پوست لیمو یا پرتقال استفاده کنید.
روی خمیر گرد شده را با ته استکان صاف کنید و نیازی به فشار انگشت و چنگال ندارید. برای اینکه ته استکان به خمیر نچسبه قبلش داخل آرد بزنید و بعد روی خمیر پرس کنید.
برای تزئین روی این بیسکویت میتویند یه آیسینگ خیلی ساده درست کنید؛
مواد لازم جهت آیسینگ :
پودر شکر یا خاکه قند 125 گرم
کره نرم 10 گرم
آب لیمو یا پرتقال 1 ق غ
تمام مواد را در کاسه کوچکی با هم مخلوط کنید و اگر دیدید آیسینگ خیلی سفت هست مقدار بیشتری آب پرتقال یا لیمو اضافه کنید و با چاقو مقداری از آیسینگ بردارید و روی بیسکویت بمالید و روش رنده پوست پرتقال یا لیمو بریزید.
بیسکویت کاکائویی
مواد لازم :
کره نرم 125 گرم
شکر دانه ریز 110 گرم یا 1/2 پیمانه
وانیل مایع 1 ق چ
شیر 60 میلی لیتر یا 1/4 پیمانه + 2 ق چ
آرد سفید 75 گرم یا 1/2 پیمانه
آرد سلف ریزینگ 110 گرم یا 3/4 پیمانه
پودر کاکائو 40 گرم یا 1/3 پیمانه
مواد همانند بیسکویت وانیلی ولی 2 ق چ به مقدار شیر اضافه کرده و مقدار آرد سفید را نصف کرده و 40 گرم پودرکاکائو بجاش اضافه میکنید. خمیر گرد شده را با انگشت پرس کرده ولی نیازی به چنگال ندارید.
بیسکویت پخته شده و سرد شده را از نیمه داخل شکلات سفید آب شده بکنید و روی رک سیمی بگذارید تا خشک بشه وبعد از نیمه دیگر داخل شکلات شیری بطوریکه هر دو نیمه شکلات همپوشانی داشته باشند و بگذارید روی رک تا کاملا خشک بشه.
بیسکویت کاکائویی به تنهایی و بدون کاور شکلات طعم خیلی شیرینی نداره.
آرد سلف ریزینگ هم قبلا توضیح دادم میتونید برای تهیه اون در منزل به لینک زیر رجوع کنید
تهیه آرد سلف ریزینگ در منزل
برای هر دستور بیسکویت اگر از مواد به اندازه 1 ق غ بردارید حدود 24-25 عدد بیسکویت خواهید داشت. من بیسکویتهای ریزتری میخواستم و هربار به اندازه نصف قاشق عذاخوری از خمیر برداشتم و هر بار 50 عدد بیسکویت درست شد.
++++++++
++++++++
++++++++
