دلمه ماکارونی + طرز تهیه

دلمه ماکارونی + طرز تهیه

مواد لازم

ماکارونی شکلی : 3 فنجان

لپه پخته : 2 فنجان

سبزی دلمه ساطوری شده : 500 گرم

گوشت چرخ کرده:300 گرم

سرکه در صورت تمایل: به مقدار کافی

زعفران دم شده: به مقدار کافی

شکر در صورت تمایل: به مقدار کافی

نمک و فلفل: کمی به مقدار کافی

ادویه: کمی به مقدار کافی

روغن مایع: یک فنجان

برگ مو یا فلفل دلمه یا بادمجان دلمه یا گوجه‌فرنگی: به مقدار کافی

پیاز نگینی شده: 2 عدد

ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز و روغن تفت دهید و نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه کنید.
سپس ماکارونی را در ظرفی بزرگ‌تر از حجمش با کمی نمک و روغن بپزید و بگذارید تا کاملاً مغز پخت شود سپس آبکش کنید و آب ولرم روی آن بریزید تا نچسبد.
در این مرحله یک ظرف جهت مخلوط کردن تمام مواد در نظر بگیرید و ماکارونی، گوشت تفت داده شده، سبزی و لپه را درون ظرف بریزید و مخلوط کنید و روی تمام مواد زعفران بپاشید. (در صورت تمایل به شیرین یا ترش بودن بودن درون مواد شکر یا سرکه یا هر دو را به یک میزان بریزید)
بعد از آن مواد آماده شده دلمه را می‌توانید درون هر کدام از موارد، برگ مو، فلفل دلمه، بادمجان، گوجه‌فرنگی، کاهو یا کلم بریزید یا بچینید و با طعم ترش یا شیرین یا هر دو طعم استفاده کنید.
تنها با این تفاوت که در برگ مو، با سس، آب، روغن و چاشنی مورد نظرتان بپزید. ولی در سایر دلمه‌ها می‌توانید با سس آب و رب گوجه‌فرنگیِ تفت داده شده در روغن و ادویه‌جات (زردچوبه، زعفران، کاری) بپزید.

نکته:

دلمه را با حرارت کم دم پخت کنید و هیچ‌کدام از موارد یاد شده برای پر کردن را با هم طبخ نکنید.
برای تهیه چاشنی شیرین شکر را دو برابر سرکه و برای چاشنی ترش، سرکه را بعد از گذشت نیمی از زمان پخت دلمه‌ها بریزید تا دلمه‌ها سفت نشود و دلمه پخته بهتر، چاشنی را به خود می‌گیرد. و بهتر است برای نرم و لطیف شدن دلمه کمی روغن از حد معمولی بیشتر بریزید.

++++++++++++++