طرز تهیه جدیدترین سس های خانگی (سری اول)
طرز تهیه جدیدترین سس های خانگی
طرز تهیه سس خردل خانگی
| آبلیمو | ۱/۴پیمانه |
| پودر خردل | دو قاشق سوپخوری |
| خامه | چهار قاشق سوپخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
طرز تهیه :
ابتدا آبلیمو، پودر خردل، نمک و فلفل را در ظرف مناسبی می‌ریزیم و با قاشق کاملا هم می‌زنیم تا یکدست شود، در آخر خامه را به آن اضافه می‌کنیم و همه مواد را کاملا با هم مخلوط می‌کنیم. این سس بهتر است همزمان با خوراک اصلی تهیه شود. سس خردل را تا حداکثر سه روز در یخچال و در ظرف شیشه‌ای در بسته می‌توان نگه داشت.
طرز تهیه سس شارکویتر
مواد لازم
مواد لازم | مقدار |
| کره | ١۵٠ گرم |
| سرکه | 1 قاشق |
| خیار شور | ٢ عدد |
| خردل | 1 قاشق |
| آرد | ١ قاشق |
| آب گوشت | 1 فنجان |
| پیاز | 1 عدد |
| نمک، فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه
پیاز و آرد را در کره تفت می‌دهیم. آب گوشت و سرکه را می‌افزاییم. نمک و فلفل را افزوده و بعد از چند دقیقه خیار شور خردشده و خردل را داخل مواد می‌ریزیم. شعله را خاموش نموده و ظرف حاوی سس را چند ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم.
سس خامه‌ای ریحان و جعفری
سس خنک‌کننده و خامه‌ای پر از ریحان، عالی برای میان وعده
سس خنک‌کننده، یک همراه عالی غذاهای تابستان است. این سس نرم و خامه‌ای با ریحان و جعفری تازه، مهم‌ترین بخش یک ظرف پر از سبزیجات رنگارنگ را تشکیل می‌دهد. شما می‌توانید آن را در کنار هویج، تربچه، نخودفرنگی، خیار، و کدو سبز خردشده استفاده کنید، اما باهر نوع سبزیجات یا کراکری تازه‌ای قابل استفاده است.
می‌توانید این سس را مرتباً برای عصرانه یا قبل از شام درست کنید، اما حتی ممکن است بتوانید آن را یک وعده‌ی غذایی کامل هم بدانید ( واقعاً این سسی است که انسان را وسوسه می‌کند که یک قاشق از آن بردارد). این سس بسیار سریع درست می‌شود. تنها قسمت طولانی آن خیساندن است که می‌تواند آن را در طول شب انجام داد.
پایه‌ی این سس بادام هندی خیس خورده است که سس را بدون هیچ لبنیاتی غلیظ می‌کند و هنگامی که با سبزیجات معطر زده می‌شود، یک غلظت کم و سبک ایجاد می‌کند. شما می‌توانید آب‌لیموی تازه، روغن زیتون، سیر و مقداری نمک به آن اضافه کنید. پس از چرخش در غذا ساز یا مخلوط کن، یک سس سبز رنگ خواهید داشت که آماده است تا غذا را به آن بزنید.
مواد لازم:
-
مواد لازم مقدار 1 بادام هندی خام یک پیمانه (112 گرم) (که به مدت 6 تا 8 ساعت در آب تصفیه‌شده خیس‌خورده و سپس آب آن گرفته شده است) 2 سیر یک حبه بزرگ به صورت پوست‌کنده 3 برگ ریحان نصف پیمانه (به اضافه‌ی مقداری دیگر برای تزئین) 4 برگ صاف و تازه جعفری یک چهارم پیمانه 5 روغن زیتون خالص 2 قاشق غذاخوری (30 میلی‌گرم) (به اضافه‌ی کمی دیگر برای ریختن چند قطره از آن روی سس) 6 لیموترش یک عدد بزرگ 7 نمک دریایی مقدار لازم 8 آب تصفیه‌شده 3 تا 4 قاشق غذاخوری معادل 45 تا 60 میلی‌گرم ( به اضافه مقداری دیگر در صورت نیاز برای رقیق کردن) 9 سبزیجات تازه برای سرو کردن
طرز تهیه
اگر یک مخلوط کن با سرعت بالا دارید می‌توانید تمام مواد اولیه ( به جز سبزیجات تازه) را با یکدیگر با سرعت بالا مخلوط‌کنید تا کمرنگ شده و پف کند و در صورت نیاز کناره‌های آن را تمیز کنید و اگر لازم است برای رقیق کردن مخلوط یک قاشق غذاخوری دیگر آب به آن اضافه کنید.
اگر از غذا ساز استفاده می‌کنید ابتدا بادام هندی، سیر، و سبزیجات معطر را کمی با یکدیگر مخلوط‌کنید، سپس مابقی مواد اولیه را اضافه کنید و تا زمانی که غلیظ شوند مخلوط‌کنید. در صورت نیاز کنار ظرف را تمیز کنید و اگر لازم شد برای به دست آوردن غلظت خامه مانند به آن آب اضافه کنید. (توجه کنید: مخلوط‌کن با سرعت بالا سس روشن‌تر و غلیظ‌تری نسبت به غذا ساز ایجاد خواهد کرد)
با ریختن چند قطره روغن زیتون اضافی و برگ‌های ریحان در کنار سبزیجات تازه خردشده سرو کنید.
+++++++
+++++++
+++++++
