طرز تهیه بیسکویت رول دارچین

طرز تهیه بیسکویت رول دارچین

یه بیسکویت خیلی خیلی خوشمزه …
این بیسکویت با دو خمیر متفاوت درست میشه یکی خمیر بیسکویت کره ای که قبلا پستش را گذاشته بودم و میتونید کامل در لینک زیر بخونید.
بیسکویت کره ای
و
بیسکویت دارچینی
که به نظر من میتونید همون بیسکویت دارچین ساده رو درست کنید و اصلا رولش نکنید چون طعمش عالیه حتی برای کسایی که خیلی دارچین دوست ندارند؛ امتحان کنید ضرری نداره
برای بیسکویت دارچینی همون مواد بیسکویت کره ای هست ولی باید دارچین و پودر کاکائو بهش اضافه کنید.
اول بیسکویت کره ای را طبق دستور قبلی درست کنید که با اون دستور حدود یک کیلو خمیر درست میشه که باید به 4 قسمت مساوی تقسیمش کنید و دو قسمت آن را ساده کنار بذارید و به 2 قسمت باقیمانده کاکائو و دارچین اضافه کنید.

مواد لازم برای بیسکویت دارچینی :

بیسکویت کره ای 4 حلقه (1 کیلو)
پودر کاکائو 1 ق چ
دارچین 1/2 ق چ

از 4 حلقه بیسکویت کره ای فقط به نصفی از اون یعنی فقط 2 حلقه دارچین و کاکائو میزنیم.
یکبار دیگه مواد لازم برای بیسکویت کره ای را همینجا مینویسم.

مواد لازم جهت درست کردن بیسکویت کره ای :
مواد لازم :

آرد سفید 3 و 1/2 پیمانه یا 435 گرم
نمک 1/2 ق چ
کره 1 و 1/2 پیمانه یا 339 گرم
شکر قهوه ای 3/4 پیمانه یا 165 گرم
شکر سفید 1/2 پیمانه یا 100 گرم
تخم مرغ 1 عدد

داخل ظرفی آرد و نمک را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
در ظرفی دیگر کره نرم شده را با شکر قهوه ای و سفید با همزن برقی بزنید. دقت کنید که شکر قهوه ای بهم نچسبیده باشه و به صورت توده ای نباشه حتما با دست از هم بازش کنید در غیراینصورت وقتی بیسکویت بپزه روش سوراخهایی درست میشه.
بعد تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
با قاشق چوبی یا همزن برقی با سرعت کم مواد خشک را اضافه کنید به اینصورت که اول نیمی از آرد را اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن نیمه دیگر را اضافه کنید.
بعد هم خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید و به دو قسمت کاکائو و دارچین بزنید وداخل کیسه پلاستیک به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.

اگر این مقدار مواد زیاده میتونید مواد را نصف کنید یعنی بیسکویت کره ای را نصف درست کنید حدود نیم کیلو خمیر و دو قسمت کنید به یک قسمت 1/4 ق چ دارچین و 1/2 ق چ کاکائو بزنید و یک قسمت خمیر را ساده نگهدارید.

خمیر را از یخچال در بیارید و ابتدا خمیر دارچینی را به صورت یک مستطیل به ابعاد 30 * 32 سانتیمتر و به ضخامت 5 میلیمتر باز کنید و بعد جداگانه خمیر بیسکویت کره ای را هم به همین ابعاد باز کنید. و خمیر کره ای را روی خمیر دارچینی بگذارید. حتما خمیرها را روی کاغذ روغنی یا سلفون باز کنید که زمان رول کردن به کمک اونها خمیر را بتونید رول کنید نباید حرارت دستتون به خمیر بخوره وگرنه خمیر شل میشه و رول کردنش سخت میشه ( برای باز کردن خمیر یک سلفون زیر خمیر و یک سلفون روی خمیر بگذارید و با وردنه خمیر را باز کنید) خمیر را از طول بزرگ به کمک سلفون یا کاغذ روغنی رول کنید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید و بعد به ضخامت 5 میلیمتر برش بزنید.
بیسکویتها را داخل سینی با فاصله بچینید و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت به مدت 12 دقیقه بپزید.
زمان پخت بستگی به ضخامت بیسکویتها داره بین 10-12 دقیقه زمانیکه زیر بیسکویت طلایی بشه و تغییر رنگ بده کافیه.