طرز تهیه تارت انار و گلابی (آموزش تصویری)

(آموزش تصویری)

این تارت با خمیر هزارلا یا میل فوی Mille-feuille یا پوف پستری Puff pastry یا پت فویته Pâte feuilletée درست میشه که میتونید خمیر را آماده بخرید یا خودتون درست کنید.

مواد لازم :

خمیر هزارلا 1 بسته یا 400 گرم
آرد 2 ق غ ( جهت پاشیدن زیر خمیر)
گلابی 2 عدد ( هر رنگی میتونید استفاده کنید)
عسل 2 ق غ
آب گرم 1 ق غ
دانه انار 1/4 پیمانه
بستنی وانیلی

این تارت تقریبا شبیه شیرینی زبان خودمون هست با این تفاوت که شیرینیش کمتره اگر دوست دارید شیرینتر باشه میتونید بجای 2 قاشق عسل از 3 قاشق غذاخوری عسل استفاده کنید.
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت یا 205 درجه سانتیگراد روشن کنید.
در سطحی که کمی آرد پاشی شده خمیر را به ضخامت 3 میلی متر باز کرده. برای باز کردن خمیر هزارلا ابتدا با وردنه به خمیر ضربه بزنید تا با ضربه زدن خمیر باز بشه یعنی وردنه را روی خمیر بکوبید و بعد خیلی آرام خمیر را باز کنید وردنه را وسط خمیر بگذارید و یکبار به بالا و بعد به پایین و بار بعد به چپ و به راست به اینصورت خمیر را باز کنید یعنی در جهتهای مختلف باید خمیر را باز کنید.

بعد از باز کردن خمیر، آن را به 4 مربع تقسیم کنید. من از 200 گرم یعنی نصف این مقدار استفاده کردم و با نصف دیگش شیرینی زبان درست کردم و 3 تا مستطیل تارت گلابی درست کردم ولی مربع شیک تره چون یکدست یکردیف گلابی روش میچینید.
خمیر اماده شده را به سینی فر که کفش کاغذ روغنی چیدید منتقل کنید و با حدود 2/5 سانتیمتر فاصله کنارهم بگذارید.
گلابی را از طول به ضخامت 3 میلیمتر برش بزنید اگر از رنده مخصوص استفاده کنید کارتون راحت تره و هرچی ضخامت برش گلابی کمتر باشه راحت تر رویهم چیده میشند.
باید گلابیها را روی خمیر بچینید ولی دور تا دور خمیر یه حاشیه حدود 1/25 سانتیمتر به کمک چنگال یا چشمی بدید و بعد گلابیها را بچینید یعنی از کناره های مربع یه فاصله بگذارید و بعد به آرامی گوشه های مربع را ببیندید، در حین پخت خمیر کامل صاف میشه ولی اینکار کمک میکنه که بین خمیر و گلابی مرزی بوجود نیاد و تارت شکل قشنگتری به خودش بگیره.
بعد در کاسه ای عسل را با آب گرم مخلوط کنید و با برس روی گلابیها بدید تا به اصطلاح یه Honey glaze داشته باشیم.
در این تارت روی خمیر هیچ شربتی داده نمیشه و خیلی شیرین نیست در مقایسه با شیرینی زبان برای این میگم چون ذائقه ایرانی رو به شیرینی زیاد هست، طبق دستور این شیرینی فقط باید گلابی شیرین بشه چون قراره با بستنی وانیلی سرو بشه ولی اگه دوست داشتید میتونید دورتا دور خمیر را هم با برس عسل بمالید.
ولی خمیر هزارلا به تنهایی هم خوش طعمه.
به مدت 25-30 دقیقه بگذارید شیرینی بپزه یا تا زمانیکه روی خمیر طلایی رو به قهوه ای بشه.
بعد از پخت بگذارید به مدت 5 دقیقه خنک بشه و با دانه انار و چند برگ نعناع روش را تزئین کنید.