طرز تهیه پای شکلاتی (آموزش تصویری)

پوست پای را که از قبل آماده کرده اید را داخل یک تابه یا قالب قرار دهید و خوب فشار دهید تا داخل قالب خوب جا بگیرد. سپس به کمک یک چنگال دو طرف خمیر را سوراخ کنید و اضافات خمیر را با چاقو ببرید بعد به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که خوب طلایی شود داخل فر قرار دهید.

۲ قاشق غذاخوری کره را داخل یک کاسه بریزید و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید بعد به مدت ۳۰ ثانیه داخل ماکروفر قرار دهید تا کره آب شود. سپس کره را با پودر کاکائو هم بزنید تا ترکیب شوند این ترکیب حالت خشکی دارد و کنار بگذارید.

زرده های تخم مرغ را جدا کنید، داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا از لختگی دربیایند.

مخلوط کره و پودر کاکائو را داخل یک قابلمه بریزید بعد شکر، آرد و نمک را به آن اضافه کنید و با کمک همزن دستی هم بزنید تا گلوله های ایجاد شده باز شوند.

شیر را به مواد اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید مرتب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شود. هر چه قدر گرمتر و داغ تر شود رنگ آن تیره تر می شود باید به هم زدن خود ادامه دهید تا به جوش بیاید.

وقتی به جوش آمد برای دو دقیقه دیگر روی حرارت باقی بماند تا بپزد و به همزدن ادامه دهید. در این مرحله مواد باید یکدست و نسبتا غلیظ باشد بعد از روی حرارت بردارید.

زمانی که تابه یا قابلمه را از روی حرارت برداشتید ۱ قاشق غذاخوری پر از مواد شکلاتی بردارید و به زرده های تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. دوباره مقداری از مواد شکلاتی را بردارید و اضافه کنید، هم بزنید.

در آخر همه زرده ها را به مواد شکلاتی اضافه کنید و قابلمه یا تابه را روی حرارت قرار دهید به مدت ۲ دقیقه دیگر بپزید نه بیشتر نه کمتر. باقی مانده کره را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود.

مواد شکلاتی را داخل پوسته پای بریزید و با یک قاشق، کاردک یا لیسک پهن کنید بعد روی مواد را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی مواد فشار دهید.

پای شکلاتی را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد شکلاتی سفت شود. در صورت تمایل می توانید با خامه فرم گرفته یا به تنهایی سرو کنید.