طرز تهیه سبزی پلو مکزیکی(آموزش تصویری)

(آموزش تصویری)

زمان آماده شدن : 10 دقیقه

زمان پخت : 50 دقیقه

برای سرو 6 نفر

مواد لازم

•3 قاشق غذاخوری کانولا یا روغن هسته‌ی انگور

•یک و نیم پیمانه برنج سفید دانه بلند

•دو و یک چهارم پیمانه آب مرغ (یا بیشتر، مقدار آن به برنج شما بستگی دارد)

•1 پیمانه جعفری تقریباً خردشده، که با ملایمت روی هم انباشته شده

•نیم پیمانه گشنیز تقریباً خردشده، که با ملایمت روی هم انباشته‌شده

•2 عدد فلفل سبز بزرگ (دانه‌های آن را خارج کرده و تقریباً خردکنید)

•2 قاشق غذاخوری پیاز خردشده

•1 حبه سیر، پوست‌کنده، و تقریباً خردشده

•نمک به اندازه دلخواه

مقدار آب مرغی که استفاده می‌کنید باید به اندازه مایع مورد نیاز برای نوع خاص برنج شما ‌باشد. برای برنج‌های دانه بلند اغلب 1 و نیم پیمانه آب برای هر پیمانه برنج تا 2 پیمانه آب برای هر پیمانه‌ برنج لازم است.

اگر از آب مرغ خانگی بدون نمک استفاده می‌کنید، حداقل نصف قاشق چای‌خوری نمک به آب اضافه نمایید.

روش تهیه

1 . جعفری، گشنیز، فلفل سبز، پیاز، سیر و نصف پیمانه از آب مرغ را در مخلوط کن بریزید و تا زمانی که نرم شوند مخلوط‌کنید.

2 . روغن را در یک قابلمه با ته کلفت ریخته و روی حرارت زیاد گرم‌کنید. برنج را به آن افزوده و تا زمانی که همه‌ی دانه‌ها با روغن پوشانده شوند هم بزنید. سپس آن را به شکل یک لایه مسطح پهن کنید. اجازه دهید برنج به آرامی قهوه‌ای شود. زمانی که شروع به قهوه‌ای شدن کرد، آن را هم زده و دوباره به شکل یک لایه صاف پهن کنید تا این‌که بیشتر برنج قهوه‌ای رنگ شود.

3 . زمانی که بیشتر برنج کمی قهوه‌ای شد، پوره‌ی جعفری را از مخلوط کن درون برنج بریزید. تا زمانی که پوره کاملاً و به طور یکنواخت با برنج ترکیب شود هم بزنید. برای یک یا دو دقیقه بگذارید این مواد بپزند. سپس باقیمانده‌ی آب مرغ را به قابلمه بیفزایید. صبر کنید جوش بیاید، سپس شعله را تا حدی که کمی بجوشد کم کرده و در قابلمه را ببندید. اکنون اجازه دهید برنج با حرارت ملایم برای 15 دقیقه یا به اندازه‌ای که برای پخت نوع خاص برنج شما لازم است بپزد.

4 . پس از سپری شدن زمان پخت لازم برای برنج، قابلمه را از روی شعله بردارید. در قابلمه را بازکرده و یک پارچه حوله‌ای یا دستمال آشپزخانه تمیز روی قابلمه قرار دهید، سپس دوباره در قابلمه را ببندید. همزمان با این‌که برنج در بخار خود به پختش ادامه می‌دهد، حوله به جذب آب اضافی کمک می‌کند. بگذارید برنج برای 20 دقیقه در این حالت بماند. سپس برنج را با چنگال هم زده و سرو کنید.