طرز تهیه کرم کارامل _ آموزش تصویری
طرز تهیه کرم کارامل _ آموزش تصویری
مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ (200 گرم)
125 گرم شکر
یک مقدار وانیل (6 گرم)
600 میلی لیتر شیر
و برای کارامل
50 میلی لیتر آب
45 گرم شکر کاستر
محتوای نمک در همه مواد باید 0 باشد.
اگر بخواهید دسرتان بیشتر متورم شود، می توانید از مقدار وانیل بیشتری استفاده کنید ولی فکر می کنم با همین مقدار وانیل گفته شده خوشمزه تر باشد.
شعله پایین فر را با 150 درجه سلسیوس تنظیم کنید.
در گام اول کرم رو درست می کنیم. 3/1 شیر را بریزید، بسته وانیل رو باز کنید و همرا ه با شیر بجوشانید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا طمع وانیل خیلی خوب وارد شیر شود. کمی آنها را سرد کنید، سپس بقیه شیر ، شکر کاستر و تخم مرغ ها را اضافه کنید. خوب بزنید. اگر از چاشنی وانیل استفاده می کنید، نیازی نیست شیر را خیلی گرم کنید.
اکنون کارامل را درست می کنیم. این یکی کمی طول می کشد. آب و شکر کاستر را داخل یک تابه کوچک بریزید. حال هر دو را بجوشانید تا زمانی که شکر کاملا حل شده و حباب هایی بالای آن ایجاد شود. مانند تصویر. گهگاه با چنگال بهم بزنید اما نه بیش ازاندازه.
بعد از گذشت 10 دقیقه (یا کمی بیشتر) خواهید دید که شکر قهوه ای و طلایی رنگ می شود.
اکنون اگر که نمی خواهید کاراملتان بسوزد به آن نگاه کنید تا به رنگ قهوه ای مورد نظرتان برسد، اجازه ندهید از این مقدار تیره تر شود چرا که ممکن است مزه سوختگی به کارامل اضافه کند. اکنون خیلی سریع زیر تابه را داخل آب سرد فرو کنید، برای مدت کوتاهی فقط برای اینکه این فرآیند پایان یابد.
حالا باید خیلی سریع مقدار مساوی از کارامل داخل ظرف ها بریزید و با دست توزیع کنید تا همه کف ظرف رو کامل بپوشاند.
بعد از گذشت 1 دقیقه کارامل جامد می شود. این رنگی که در تصویر می بینید رنگ مورد نظر من است.
سپس کرم را به ظرف های کارامل اضافه کنید.
ظرف ها را روی سینی فر بچینید و روی آن ها آب جوش بریزید. تقریبا نصف ظرف را با آب پر کنید و برای مدت 45 دقیقه در فر بگذارید.
حالا کرم تنظیم شده. اجازه دهید کرم کارامل سرد شود، سپس روی آن ها را بپوشانید و برای 24 ساعت در فریزیر نگه دارید تا کارامل کاملا حل شده و داخل کرم شود.
لبه داخلی ظرف را با کارد بردارید و کرم کارامل را داخل یک بشقاب بگذارید و سرو کنید.
+++++++++++++
+++++++++++++
+++++++++++++
