چند نوع پوره با سیب زمینی ویژه نوروز 94

طرز تهیه پوره سیب زمینی با سیر و سبزیجات

مواد اولیه :

طرز تهیه:

در ابتدای کار فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید.
بوته سیر را کامل شسته و قسمت سر آن را با چاقو ببرید و روی آن مقداری روغن زیتون ریزید حال سیر را داخل فویل پیچیده یا داخل ظرف در داری قرار دهید و 45دقیقه داخل فر بریانی کنید.

وقتی سیر تنوری شد پوست آن را گرفته و سیر ها را با چنگال کاملا له کنید.
2 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید تا داغ شود. همه سبزیجات را تا حد ممکن ریز ساطوری کنید و داخل روغن به خوبی تفت دهید. حال سیر،برگ بو و فلفل را به آن اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه مخلوط کنید تا برشته شوند سپس آبلیمو را اضافه کنید. سپس سس سویا و آب را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه بدون درب بجوشانید.
پوست سیب زمینی ها را بگیرید و به اندازه های 5 سانتیمتری در بیاورید و داخل یک ماهی تابه 4 یا 5 لیتری قرار دهید و روی آن آب بریزید و نمک به آن اضافه کنید و آن را به مدت 12 الی 15 دقیقه بدون درپوش بجوشانید تا نرم تر شود. 1/3 فنجان از آب سیب زمینی را نگهدارید و با کره و روغن مخلوط کنید.
سیب زمینی ها را آبکش کنید و دوباره به ماهی تابه برگردانید و مخلوط آب، کره و روغن و مخلوط سبزیجات را به آن اضافه کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و درب آن را ببنیدید و گرم نگهدارید.
مخلوط سیر و سبزیجات را داخل دستگاه مخلوط کن بریزید و آن را پوره کنید.
5 قاشق غذاخوری کره را داخل یک ماهی تابه عمیق گرم کنید تا آب شود و با پوره سیر و آرد به مدت 2 دقیقه مخلوط کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید.وقتی پوره آماده شد به آن تا حد دلخواه آب گوشت یا سوپ در حال جوش اضافه کرده و برای سرو آماده کنید.

نکات:

1)در صورت تمایل به جای ابلیمو یا سس سویا از سوپ یا آب گوشت استفاده کنید.
2)این پوره بیشتر مناسب سرو همراه سوپ میباشد.
3)در صورت تمایل مقداری آویشن یا رزماری تازه هم به مواد اولیه اضافه کنید.

 

 

طرز تهیه پوره تند سیب زمینی شیرین

مواد اولیه :

طرز تهیه:

فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید.
هر یک از سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ سوراخ کنید. سپس داخل فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در طبقه میانی فر قرار دهید تا پخته و تا نرم تر شوند.
وقتی که به اندازه کافی خنک شدند، پوستشان را بگیرید و هر چه نقطه های سیاه روی سیب زمینی هست را از آن جدا کنید.
سیب زمینی را با کره، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه داخل مخلوط کن بریزید تا یکدست شود.

 

 

طرز تهیه کامچوری(پوره سیب زمینی هندی)

مواد اولیه :

طرز تهیه :

ابتدا سیب زمینی ها را پوست كنده و نگینی كنید و بعد از شستن با مقداری آب و نمك بپزید طوری كه بعد از پخت آب سیب زمینی اضافه نیاید و كاملا جذب سیب زمینی شود.
تخم مرغ ها را هم جداگانه آبپز كرده و پوست بگیرید.كره را خارج از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط رسیده و نرم شود.
وقتی سیب زمینی پخته شد (میتوانید آن را له كنید)كره را به آن اضافه كنید و اجازه دهید كمی كره به خورد سیب زمینی رود.تخم مرغ های آبپز را رنده بزنید و به سیب زمینی اضافه كنید.
ماست را با مقدار دلخواهی شیر(بسته به غلظت دلخواه)مخلوط كنید تا كاملا یكنواخت شوند،سپس ان را كم كم به مواد افزوده و به آرامی مخلوط كنید.ادویه را هم به مواد اضافه كرده و سبزی های خشك را با دست كمی پودر كرده و به آن بیفزایید.مواد را كاملا مخلوط كنید تا یكنواخت شوند.روی ظرف حاوی پوره را با سلفون خوب بپوشانید و به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا کمی سفت و مزه دار شود سپس روی پوره ها کمی فلفل بپاشید و سرو کنید.

نكات:

1)برای اضافه كردن شیر دقت داشته باشید كه پوره شما باید در حدی غلیظ باشد كه كمی حالت كشدار داشته باشد.
2)این پوره هندی معمولا در كنار غذاهای گوشتی سرو میشود اما به تنهایی هم نوعی غذا محسوب میشود.
3)در صورت تمایل مقداری خامه هم به پوره اضافه كنید.
4)این پوره در هند به صورت تند و با فلفل قرمز زیاد طبخ میشود.
5)در صورت تمایل ادویه دلخواه خود را به این پوره اضافه كنید(در مناطق مختلف هند از ادویه های مختلفی استفاده میشود)

 

 

+++++++++++++

• طرز تهیه تخم مرغ فنجانی بدون خمیر

+++++++++++++

• دستور پخت جدیدترین اسنک لقمه ای (آموزش تصویری)

+++++++++++++