دستور پخت خوراک گوشت و مرغ تند (تصویری)
دستور پخت خوراک گوشت و مرغ تند (تصویری)
طرز تهیه خوراک گوشت و مرغ تند
مواد اولیه :
گوجه فرنگی (کنسروی، با آب، خرد شده)  2 قوطی 400 گرمی |
پیاز (خرد شده)  2 و نیم فنجان |
| فلفل دلمه ای (قرمز، خرد شده) 2 عدد |
مرغ (خرد شده)  8 تکه(300گرم) |
| گوشت گاو (بدون استخوان، تکه های 2 تا 3 سانت یمتری) 1800 گرم |
سیر (ریز شده)  8 حبه |
| پودر کاکائو (شیرین نشده) 2 قاشق سوپخوری |
| زیره (آسیاب شده) 2 و نیم قاشق چایخوری |
| برگ بو 1 عدد |
| فلفل چیپتوله (خرد شده در سس ادوبو(میتوان از فلفل سبز تند هم استفاده کرد)) 2 قاشق سوپخوری |
| لوبیا قرمز (کنسروی، شسته و آبکش شده) 2 قوطی 450 گرم |
| دورچین دلخواه (پنیر چدار، خامه ترش یا پیازچه) |
مرغ را در یک قابلمه بزرگ مثل قابلمه چدنی روی شعله متوسط بپزید تا سرخ و قهوه ای شود سپس آن را با کفگیر داخل بشقابی که کف آن حوله کاغذی انداخته اید بریزید و همه ی روغنی را که در قابلمه جمع شده است نگه دارید.
تکه های گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید. شعله را زیاد کنید و تکه های گوشت را در 4 تا 5 نوبت (به طوری که قابلمه بیش از حد پر نشود) 5 دقیقه در روغن تفت دهید تا سرخ و قهوه ای شوند. گوشت را در یک بشقاب بریزید
همه ی چربی به جز 3 قاشق سوپخوری از آن را از قابلمه بیرون بریزید. اگر روغن مانده در قابلمه کم است از روغن نباتی استفاده کنید. شعله را کم کنید و روی متوسط بگذارید سپس پیاز، فلفل و سیر را اضافه کنید. سبزیجات را 8 تا 10 دقیقه تفت دهید و گاهی هم بزنید تا شروع به قهوه ای شدن کنند.
پودر کاکائو زیره را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت و هرچه آب همراهش است به قابلمه اضافه کنید. برگ بود، گوجه فرنگی خرد شده به همراه آب آن و فلفل چیپتوله در سس ادوبو را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید مخلوط به جوش بیاید و زیر آن را کم کنید تا آهسته غل بخورد و در قابلمه را بنندید.
بگذارید مخلوط 3 ساعت با در بسته آرام بجوشد و گاهی هم بزنید تا گوشت کاملاً نرم شود.
در قابلمه را بردارید و شعله را زیاد کنید تا مخلوط به غل خوردن شدید بیفتد. چیلی را 10 دقیقه بجوشانید و گاهی هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
لوبیا قرمز را اضافه کنید و هم بزنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. بگذارید چیلی 5 دقیقه آهسته بجوشد سپس مرغ را اضافه کنید. چیلی را با دورچین دلخواه سرو کنید.
نکته:
درست است که دلتان می خواهد زمان سرخ کردن گوشت را کمتر کنید اما اجازه بدهید گوشت دسته دسته خوب سرخ شود. همین سرخ شدن است که طعم مطبوعی به چیلی می دهد.
این خوراک چیلی بعد از یک روز ماندن خیلی خوشمزه (شاید هم خوشمزه تر!) می شود. پس می توانید آن را شب قبل و از یک روز جلوتر درست کنید و روز بعد گرم کنید و میل نمایید.
در صورتی که گوشت شما چربی نداشت از کره یا روغن زیتون استفاده کنید.
بهتر است گوشت را از شب قبل خوب کوبیده و با آب پیاز،آبلیمو،رازیانه و مقداری نمک مزه دار کنید.
++++++++++++
++++++++++++
