آموزش تصویری و طرز تهیه اردک کبابی

آموزش تصویری و طرز تهیه اردک کبابی

مواد لازم :

یک اردک کامل ( حدودا به وزن 2.5 الی 3 کیلو گرم )

نمک درشت و فلفل سیاه

برای طعم دار کردن :

عسل یک چهارم پیمانه

رب انار ملس یک چهارم پیمانه

آب پرتقال تازه 2 قاشق غذاخوری

برای تزئین :

یک پرتقال و یک لیمو ( هر کدام را به 8 قسمت برش بزنین )

چند برگ جعفری تازه ( به دلخواه )

آماده کردن اردک :

دمای فر رو روی 150 درجه ی سانتی گراد قرار بدین و داخل شکم اردک رو خالی کنین و گردن اردک رو جدا کنین . ( مانند تصویر اردک رو تمیز کنین )

و بعد خوب اون رو بشوئید . با نوک یه چاقوی تیز روی پوست سینه ی اردک چند خراش ایجاد کنین . این خراش ها رو به صورت مورب ایجاد کنین . این کار باعث میشه که پوست اردک بعد از آماده شدن ترد بشه . به درون و بیرون اردک نمک و فلفل سیاه بزنین و با نخ مخصوص آشپزخانه بال و پاهای اردک رو ببندین .

حالا ارک رو توی یه ماهیتابه بذارین و ماهیتابه رو روی شعله ی آتیش قرار بدین و اجازه بدین تا یه ساعت به همون حالت روی شعله ی ملایم بمونه . بعد اردک رو از ماهیتابه بیرون بیارین و روی پوست سینه ی اردک رو با چاقوی تیز خراش بدین تا چربی ها بیرون بیان . بعد این کار اردک رو دوباره برگردونین توی ماهیتابه طوری که سینه ی اردک رو به ماهیتابه باشه و باز هم به مدت یک ساعت بذارین روی شعله ی ملایم بمونه .

این کار رو واسه ی تموم نقاط اردک انجام بدین تا چربی های زیر پوست بیرون بیان . ( کل زمانی که اردک روی آتیش می مونه 4 ساعت است )

بعد اینکه کبابی کردن اردک تموم شد میرسیم به مزه دار کردن اون . برای این کار ، عسل و رب انار و آب پرتقال رو توی یه ماهیتابه ی کوچک جوش بیارین و به مدت 5 دقیقه روی شعله بذارین تا غلیظ و شربتی بشه .

بعد فر رو روی دمای 205 درجه ی سانتی گراد گذاشته و با یه برس مخصوص آشپزی سس مزه دارتون رو روی پوست اردک بمالین . و اجازه بدین به مدت 5 دقیقه بمونه . بعد اردک رو به مدت 10 دقیقه توی فر قرار بدین .

حالا برش های پرتقال و لیمو رو با باقی مونده ی سس مزه دار ، مخلوط کنین و به مدت 3 دقیقه برای هر طرف از برش ها روی حرارت بذارین .

وقتی که اردک آماده شد ، اون رو از فر بیرون بیارین و توی یه دیس بذارین و با برش های پرتقال و لیمویی که آماده کرده بودین ، دور تا دورش رو تزئین کنین .

می تونین از برگ های تازه ی جعفری هم به دلخواه استفاده کنین