طرز تهیه جوجه تایوانی (تصویری)

(تصویری)

برای درست کردن این جوجه تایوانی باید 45 دقیقه زمان بذارید و این مواد رو هم تهیه کنید.

برای سس:

2/1 1 قاشق غذاخوری تمبر هندی غلیظ، ¼ فنجان سس ماهی، ½ قاشق غذاخوری سس تره فرنگی (یا سس فلفل)، 3/1 فنجان شکر قهوه ای، 8/1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه.

و برای نودل ها (یا رشته فرنگی ها):

8 اونس نودل برنج (رشته فرنگی)، 2 تا تکه سینه مرغ بدون استخوان، 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، 3 قاشق غذاخوری سس سویا با سدیم پایین، روغن سبزیجات برای سرخ کردن، 4 تا حبه سیر و له شده، ¼ قاشق غذاخوری تکه های فلفل قرمز تازه، 2 فنجان جوانه لوبیای تازه، ¼ فنجان مایه مرغ، ½ فنجان هویچ قارچ شده برای تزیین، ½ فنجان کلم قرمز قارچ شده برای تزیین، ½ فنجان برگ گشنیز برای تزیین، 3/1 فنجان بادوم زمینی خرد شده برای تزیین، لیموی تازه.

اول سس رو درست می کنیم:

داخل یک کاسه متوسط، تمبر هندی رو با ½ فنجان آب گرم بریزید و بهم بزنید. بعد هم همه مواد سس رو بهش اضافه کنید و بهم بزنید و کنار بگذارید.

و حالا نودل رو درست کنید:

یک قابلمه بزرگ رو از آب داغ پر کنید. نودل های برنج رو بریزیدش داخش و در قابلمه رو ببندید، 8 تا 10 دقیقه بهشون اجازه بدید تا نرم بشن، یا تا زمانی که حدودا دندانه دار شوند. (یا اینکه اصلا اونها رو با توجه به دستور نوشته شده روی بسته بندیشون بپزید). به یاد داشته باشید که نباید اونها رو زیاد بپزید.

حالا اونها رو از آب دربیارید و داخل صافی ریخته و بعد هم زیر آب سرد بگیرید تا از چسبیدنشون بهم جلوگیری کنید.

سینه های مرغ رو برداشته و به رشته های 1 اینچی باریکی تقسیم کنید. مرغ رو داخل یک کاسه متوسط قرار بدید. نشاسته ذرت رو با سس سویا بهم بزنید و بعد هم بریزیدشون روی مرغ و همه رو باهم بهم بزنید.

حالا یک تابه یا هر ظرف نچسب دیگه ای رو که دارید با حرارت متوسط به بالا گرم کنید. 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات بهش اضافه کنید و بعد سیر خورد شده و فلفل های تکه تکه شده رو بریزید داخلش و بپزید. باید مدام بهمشون بزنید، حدود 30 ثانیه تا زمانی که سیر قهوه ای طلایی رنگ شده و برشته گردد. حالا مرغ رو با همه آب داخلش بریزیدش توی تابه و بپزید. گهگاهی بهمش بزنید تا زمانی که مرغ از رنگ صورتیش خارج بشه. درحالی که مرغ داره میپزه، باید 1 تا 2 قاشق غذاخوری از مایع مرغ رو روش بریزید تا از خشک شدنش جلوگیری کنید. (به هیچ وجه همه مایه رو نریزید).

حالا نودل یا رشته فرنگی ها رو هم به تابه اضاقه کنید و سسی رو که از قبل آماده کرده بودید، روش بریزید. بذارید سس یه جوش بخوره، بعد با دو تا چنگک مناسب نودل ها رو درآورده و بقیه مواد رو باهم ترکیب کنید. یادتون باشه که نباید نودل ها رو خیلی بهم بزنید طوری که شکسته بشن. 1 تا 2دقیقه دیگه هم پختنشون رو ادامه بدید تا زمانی که سس به غلظت مرود نظرتون برسه. سپس جوونه های لوبیا رو بریزید و 1 دقیقه دیگه هم صبر کنید تا اینا بپزن. وقتی رشته ها یا نودل ها قابل جویدن شدند و دیگه به راحتی خرد نشدند؛ یعنی دیگه پختن.

نودل ها یا رشته فرنگی ها رو به ظرف مخصوص سرو انتقال بدید و با تکه های هویج و کلم قرمز و گشنیز و تره فرنگی و بادوم زمینی و لیموی تازه تزیینشون کنید.

نکته:

بیشتر این مواد رو میتونید دز همه سوپر مارکتها پیدا کنید. اگه دقت کرده باشید، این یک نوع غذای شرقیه، که البته دقیقتر اون مربوط به تایوانه، و همین موضوع سبب میشه که موادش رو بتونید راحت پیدا کنید.

خیلی مهمه که بذارید سس بجوش بیاد این کار کمک می کنه تا غلظتش به اندازه کافی بالا بره.

دیگه اینکه اگه همه مواد رو از قبل آماده کرده باشید، میتونید به سادگی کار رو حتی از این هم سریعتر پیش ببرید.