طرز تهیه ترشی مخلوط زنجبیل و زیتون (تصویری)
طرز تهیه ترشی مخلوط زنجبیل و زیتون (تصویری)
تو این مخلوط من از زیتون و ساقه ی زنجبیل و البته پیاز هم استفاده کردم . مخلوط این ها با هم طعم خیلی متفاوتی رو به وجود می یاره . هر چند من تو این مخلوط از سیر هم استفاده کردم . من واقعا مزه ی این نوع زیتون طعم دار رو دوست دارم و به شما هم پیشنهاد می کنم امتحانش کنین .
مواد مورد نیاز :
1 – یک شیشه زیتون ( معمولا از زیتون تلخ استفاده می کنند )
2 – ساقه ی زنجبیل یا ریشه ی زنجبیل + شکر ( من از شکر خرما استفاده کردم )
3 – یک عدد پیاز
4 – سرکه ( من از سرکه ی موسیر استفاده کردم )
5 – یک حبه ی سیر بزرگ
من تصمیم گرفتم از نمک و فلفل در تهیه این مخلوط استفاده نکنم ، شما می تونین در موقع استفاده از این مخلوط بهش نمک و فلفل اضافه کنین .
طرز تهیه :
ساقه ی زنجبیل ( زنجبیل قندی ) :
تو این دستور غذایی ما به ساقه ی زنجبیل نیاز داریم ، شما می تونین ساقه ی زنجبیل شیرین شده ی آماده رو که تو شیشه قرار داره از فروشگاه ها تهیه کنین . فقط موقع برش کردن زنجبیل باید برش های نازک ایجاد کنین . من تصمیم گرفتم خودم ساقه ی زنجبیل رو آماده کنم ، این کار بسیار سر گرم کنندست . برای آماده کردن زنجبیل ، شما به ریشه ی کاملا تازه ی زنجبیل نیاز دارین . دستور العمل های زیادی برای تهیه ی زنجبیل شیرین شده توی وب وجود داره ، من در زیر دستور العملی رو که خودم پیاده کردم ، برای شما گذاشتم :
من ابتدا پوست ریشه ی زنجبیل رو جدا کردم ، سپس زنجبیل رو برش های نازک زدم ، سپس اون ها رو توی آب جوش قرار دادم و اجازه دادم حدود 45 دقیقه توی آب جوش بمونه تا نرم بشه . ممکنه شما نیاز داشته باشین در حین این 45 دقیقه چند بار آب گرم به قابلمه ی حاوی زنجبیل ها اضافه کنین . حالا شکر رو اضافه کنین و برای جلوگیری از سوخته شدن زنجبیل ها و شکر مرتب هم بزنین . زمانی که زنجبیل زیبا و به رنگ تیره در امد و آب درون ظرف حداقل نصف شده باشه ، تکه های زنجبیل رو از قابلمه خارج کنین .
سپس شربت داخل قابلمه رو روی حرارت کم قرار بدین تا غلیظ شده و تبدیل به شیره بشه ، پس از اینکه به غلظت کافی رسید ، شربت رو روی تکه های زنجبیل بریزین .
چند نکته :
وقتی که شما بعد آماده شدن زنجبیل ها ، اون ها رو از قابلمه خارج می کنین ، راحت تر می تونین شربت رو آماده کنین . در ضمن اگه نتونستین شربت رو آماده کنین و شربت خراب شد ، حداقل شما زنجبیل های عالی و آماده شده تون رو دارین . در مورد شکر هم ، هر شکری مناسبه ، اما من از شکر خرما استفاده کردم ، چون احساس می کنم طعم و عطر بهتری به غذا میده .
درست کردن این زنجبیل شیرین شده ، چیزی نیست که بشه به سرعت انجامش داد ، پس وقت کافی برای اون کنار بزارین .
آماده کردن پیاز و سیر :
زمانی که زنجبیل ها تون در حال جوش خوردن بود ، باید پیاز تون رو آماده کنین . مانند تصویر و به همون اندازه پیازها رو برش بزنین . سپس اون ها رو توی یه ظرف کوچیک قرار بدین و بهشون سرکه اضافه کنین . حالا سیر رو برش های نازک بزنین و سپس سیر رو به پیاز و سرکه اضافه کنین .
تو این مرحله زیتون ها رو هم داخل شیشه ی مورد نظرتون بریزین .ش سپس پیازهای خوابانده شده در سرکه رو به درون شیشه اضافه کنین ، بعد زنجبیل شیرین شده و تکه های سیر و شیره ی زنجبیل رو هم درون شیشه بریزین و در نهایت مایع زیتون و روغن زیتون رو به اندازه ی کافی درون شیشه اضافه کنین تا همه ی مواد داخل شیشه رو پوشش بده . حالا به زمان نیاز دارین ، درب شیشه رو ببندین و اجازه بدین تمام مواد طعم همدیگه رو بگیرن .
از اونجا یی که بیشتر مواد تشکیل دهنده خام هستن من تصمیم گرفتم شیشه رو داخل یخچال قرار بدم . می تونین هر موقع درب شیشه رو باز کنین و مقداری از این مخلوط رو تست کنین تا مطمئن بشین چقدر زمان برای آماده شدن اون نیازه . چون همه ی مواد باید کاملا طعم همدیگر رو بگیرن .
کار درست کردن این مخلوط به پایان رسیده ، پس از آماده شدن ، می تونین اون رو با غذا میل کنین . به این ترتیب زیتون های تلخ ، طعم بسیار خوبی می گیرن .
++++++++++++++++
++++++++++++++++
++++++++++++++++
