طرز تهیه پای سیب با کارامل شور (تصویری)

طرز تهیه پای سیب با کارامل شور (تصویری)

برای درست کردن این پای سیبهای خوش مزه به تعداد 10 نفر به حدود 1 ساعت و یک ربع و این مقدار مواد غذایی نیاز دارید:

ابتدا برای خمیر:

2 فنجان آرد همه منظوره،

½ قاشق غذاخوری نمک،

½ قاشق غذاخوری جوش شیرین،

1 فنجان کره ذوب نشده و سرد که بشه به راحتی اونو قاچ کرد،

½ فنجان سرشیر یا خامه ترش و سرد.

و برای داخلش:

2 فنجان کوچک سیبهای خورد شده، 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه، ½ قاشق غذاخوری دارچین، ¼ فنجان شکر، 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره، 8 تا کارامل حاضری و خریده شده که نرم باشه و بشه اونو به تکه های درشت خورد کرد، کمی نمک دریایی درشت اندازه، محلول تخم مرغی (که شامل 1 قاشق غذاخوری آب به همراه تخم مرغ زده شده است)، شکر کریستالی درشت اندازه (اختیاری).

اول خمیر رو درست می کنیم. آرد، نمک، جوش شیرین را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و بهم بزنید. کره های مکعبی شکل را داخل این ترکیب ریخته و با کمک انگشتانتون اونها رو خوب بهم بزنید تا زمانی که کره کاملا به آرد چسبیده و در واقع یک ترکیب خوب و مرطوب بدست بیارید. خامه یا سرشیر رو هم بهشون اضافه کنید و بهم بزنید و بعد خمیر رو از کاسه بیرون آورده و روی سطح کارتون قرار بدید.

کمی باید خمیر رو بمالید تا خودش رو بگیره، مقدار بیشتری آرد اضافه کنید، هر بار 1 قاشق غذاخوری. البته اگه خمیر خیلی چسبناک بود. خمیر رو به مستطیل های 8 در 10 اینچی تقسیم کنید و هر دو طرف خمیر رو با کمی آرد آغشته کنید. البته قبل از اینکه اونو به سه قسمت تقسیم کنید.

داخل یک کاسه کوچک، سیبها ، آب لیمو، دارچین، شکر و آرد و ریخته و بهم بزنید تا زمانی که خوب ترکیب شوند بعد بذاریدشون کنار.

فر رو با دمای 425 فارنهایت گرم کنید. خمیر رو درآورده و روی سطح کار قرار بدید. رول بدید و اونو به مربع های 14 در 14 اینچی تقسیم کنید.

با استفاده از یک فنجان یا هر در گرد دیگه ای که داشتید، تا جایی که میتونید خمیرها رو گرد کنید. خمیرهای اضافی رو جمع کنید و این کار رو دوباره و چندباره تکرار کنید تا زمانی که خمیری براتون نمونه. باید چیزی حدود 20 تا از این دایره ها داشته باشید.

6 تا تکه از خمیرها رو روی یک سینی شیرینی پزی که روش هم کاغذ مومی انداخته اید، بچینید. روی یکیشون اول کمی از ترکیب سیب رو بریزید و بعد هم روش کارامل و کمی نمک دریایی هم بریزید. خیلی خمیر رو پر نکنید. لبه ها رو خالی بگذارید. بعد یک تکه خمیر دیگه رو برداشته و روش قرار بدید. با چنگال هم دورتادورشو سفت کنید تا بسته بشه. این کار رو با باقی خمیرها هم انجام بدید.

روی خمیرهای آماده شده رو با ترکیب آب و تخم مرغتون بپوشونید. با یک چاقوی تیز هم 2 یا 3 تا برش روی سطح خمیر ایجاد کنید. حالا اگه دوست داشتید میتونید چندتا دونه شکر روی سطحش بریزید.

بذارید تا یک ربع بپزه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی رنگ بشه. بیاردشون بیرون و 10 دقیقه بذارید تا سرد بشه. این کار رو برای باقی تکه ها و خمیرها هم انجام بدید.

نکته:

تکه های سیب نباید از دونه های ذرت درشت باشن، این برای اینه که توی این 15 دقیقه به اندازه کافی ترد بشن. دونه های درشت نمک رو هم میتونید به سادگی از بیشتر سوپرمارکتها تهیه کنید. دیگه اینکه اگه خمیر توی این مدت که در یخچال بوده خیلی سفت شده، بهتره بذارید تا در دمای اتاق 10 دقیقه ای استراحت کنه. اگر سرشیر خمیر رو خیلی چسبناک کرد، کمی بیشتر باید بهش آرد اضافه کنید.