آموزش تصویری دسر کانادایی نانایمو
آموزش تصویری دسر کانادایی نانایمو
تمام گام های این دستور بسیار ساده هستند. درست است که تعداد آن ها زیاد است. اما وقتی قرار است آن را بخورید، اینکه یکی دو ساعت از زمان خود را صرف آن کنید که این دستور را عملی کنید، منطقی به نظر می رسد.
تقریبا در همه جای کانادا این شیرینی وجود دارد، درست مثل برف که همیشه در کانادا می بارد.
نه تنها که این شیرینی ها فاقد گلوتن هستند، در آن ها از بیسکویت کراکر خانگی که فاقد گلوتن است، استفاده شده است.
شیرینی نانایمو
اگر از بیسکویت های کراکر که از فروشگاه خریداری کرده اید استفاده می کنید، اصلا نیازی نیست فر را روشن کنید. کلا فقط باید مواد را مخلوط و لایه ها را فشرده کرد.
برای درست کردن بیسکویت های فاقد گلوتن کراکر
ü 1 فنجان ( 138 گرم ) آرد برنج شیرین ( که به نام برنج فاقد گلوتن شناخته می شود )
ü سه چهارم فنجان ( 100 گرم ) آرد نشاسته
ü یک دوم فنجان ( 65 گرم ) آرد ذرت
ü 1 فنجان ( 200 گرم ) شکر قهوه ای تیره
ü 1 قاشق چای خوری ( 5 گرم ) جوش شیرین
ü سه چهارم قاشق چای خوری ( 4 گرم ) نمک درشت دانه
ü 7 قاشق غذاخوری ( 100 گرم ) کره ی بدون نمک ( که به صورت مکعب های 1 اینچی بریده و فریز شده است )
ü یک سوم فنجان ( 80 میلی لیتر ) عسل، کمی طعم دار ( مثلا با طعم شبدر )
ü 5 قاشق غذاخوری ( 75 میلی لیتر) شیر کامل
ü 2 قاشق غذاخوری ( 30 میلی لیتر ) عصاره ی وانیل خالص
برای لایه ی پایینی شیرینی ننایمو
ü نصف فنجان ( 115 گرم ) کره ی بدون نمک
ü یک چهارم فنجان ( 50 گرم ) شکر ریز دانه
ü 5 قاشق غذاخوری ( 75 میلی لیتر ) کاکائوی شیرین نشده
ü 1 تخم مرغ بزرگ زده شده
ü یک و یک چهارم فنجان ( 300 میلی لیتر یا 160 گرم ) بیسکویت کراکر خرد شده ( که مواد لازم آن در دستور قبل آمده است )
ü نصف فنجان ( 55 گرم ) بادام ( از هر نوعی که باشد به خوبی خرد شده )
ü 1 فنجان ( 130 گرم ) نارگیل ( خرد شده، شیرین شده و یا غیر شیرین )
برای لایه ی میانی شیرینی ننایمو
ü نصف فنجان ( 115 گرم ) کره ی بدون نمک، با دمای اتاق
ü 2 قاشق غذا خوری و 2 قاشق چای خوری ( 40 میلی لیتر ) خامه ی زده شده و پف آلود
ü 2 قاشق غذاخوری ( 30 میلی لیتر ) پودر فرنی وانیلی
ü 2 فنجان ( 254 گرم ) شکر با دانه ی ریز
ü 1 قاشق چای خوری عصاره ی وانیل خالص
برای لایه ی روی شیرینی ننایمو
ü 115 گرم شکلات نیمه شیرین
ü 2 قاشق غذاخوری ( 28 گرم ) کره ی بدون نمک
ابتدا درست کردن بیسکویت کراکر
1. مواد مورد نظر که فاقد گلوتن هستند را در تصویر مشاهده می کنید.
2. در یک کاسه ی بزرگ آرد برنج، نشاسته، آرد ذرت، شکر قهوه ای، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و با یکدیگر مخلوط کنید.
3.کره ی سرد را اضافه کنید. از یک تیغه ی برنده ی شیرینی، یک چنگال و یا از انگشت هایتان کمک بگیرید تا آن را در آرد خرد کنید.
مخلوط کلی باید زبر و دانه دانه باشد. اما بدون تکه های بزرگ کره !
4. در یک کاسه ی جداگانه، عسل ، شیر و وانیل را به سرعت بزنید.
و این مایع را به مخلوط آرد اضافه کنید و آنقدر آن را مخلوط کنید تا تبدیل به یک خمیر خیس شود.
برای این مرحله احتیاج است که پیش از اینکه بخواهیم آن را رول کنیم، آن را سرد کنیم، تا تمام محتویات خشک آن کاملا به خورد مایعات بروند، و به اندازه ی کافی سفت شود تا بتوان آن را رول کرد.
آن را با پنجه های خود در یک کیسه ی پلاستیکی بسته بندی بریزید.
به خوبی بسته بندی کنید و بگذارید برای حداقل 2 ساعت و یا کل طول شب خنک شود.
روز بعد، زمان رول کردن خمیر است. یک سوم از خمیر را جدا کنید. به دلیل اینکه به طرز آزاردهندگی چسبناک است، من مستقیما آن را روی کاغذ چرب آشپزی رول می کنم. روی آن آرد می پاشم تا از چسبیدن به وردنه جلوگیری شود. تا جایی که لازم است به آرد زدن ادامه دهید.
به نازکی آن را صاف کنید! تا جایی که امکان دارد آن را نازک کنید. و به آرامی مقدار اضافه ی آرد را کنار بزنید.
من 3 صفحه ی نازک از خمیر در آوردم. برای 30 دقیقه رول ها را در یخچال بگذارید.
هم زمان فر را از پیش روی 350 درجه ی فارنهایت گرم کنید.
با یک چنگال به خمیر ضربه بزنید..
و برای 20 تا 25 دقیقه بپزید، تا زمانی که به رنگ قهوه ای روشن در بیاید و کمی هم سفت شده باشد.
میتوانید بادام هایتان را روی یک قطعه فویل آلومینیومی، برای لایه ی پایینی شیرینی به طور هم زمان تست کنید ( تست کردن بادام ها 12 دقیقه طول می کشد).
زمانی که کراکرها از فر بیرون می آیند، پیش از سرد شدن و سفت شدن، بسیار نرم و لطیف هستند. الان شما فرصت دارید که آن ها را به صورت مربعی برش بزنید. ( از یک کاتر پیتزا یا یک چاقوی بزرگ استفاده کنید). به هر سایزی که دوست دارید آن را برش بزنید.
بگذارید خنک شود.
بیسکویت کراکر شما آماده است
لایه ی پایینی شیرینی را درست کنید
مواد مورد نیاز را در تصویر مشاهده می کنید.
یک کاسه را با آب پر کنید و به جوش بیاورید. یک کاسه ی دیگر روی آن قرار دهید و با کره، شکر و پودر کاکائو آن را پر کنید. این یک دیگ دوگانه به حساب می آید که مواد را به آرامی ذوب می کند.
تخم مرغ را در آن بشکنید و سریعا با هم بهم بزنید.
برای یکی دو دقیقه پختن را ادامه دهید در حالی که هنوز تند آن را بهم می زنید. مخلوط شما تبدیل به یک ماده ی غلیظ، تقریبا شبیه به بافت پودینگ خواهد شد.
این ماده را به داخل ظرفی که ابعادی حدود 8 در 8 اینچ ( هر اینچ معادل 2.54 سانتی متر ) دارد فشار دهید و تا جایی که می توانید آن را صاف و هموار کنید.
حالا آن را کنار بگذارید تا لایه ی میانی را درست کنید.
درست کردن لایه ی میانی
مواد لازم برای این لایه را در تصویر مشاهده می کنید.
همه ی مواد را داخل یک کاسه اضافه کنید. بله تنها در یک کاسه
همه را با هم به سرعت بزنید. کمی مقاومت می طلبد که بخواهید همه چیز را با هم خوب درگیر و مخلوط کنید اما تحمل کنید. در نهایت، نرم خواهد شد و به یک مخلوط روشن پف آلود و نرم تبدیل خواهد شد.
بعد آن را روی لایه ی پایینی پهن کنید.
هر آن چه که دارید در یخچال بگذارید و به سراغ درست کردن لایه ی روی آن بروید.
درست کردن لایه ی روی شیرینی
مواد لازم برای این لایه را در تصویر مشاهده می کنید.
2 قاشق غذاخوری شکر را به قطعات کوچک خرد کنید، و با شکلات فشار دهید و له کنید
آن را در مایکروفر قرار دهید تا ذوب شود. برای اینکه از سوختن شکلات جلوگیری کنید، تدریجا این کار را انجام دهید. بار اول برای 40 ثانیه بگذارید، بعد آن را هم بزنید، بعد برای 30 ثانیه ی دیگر آن را در مایکروفر قرار دهید و همین کار را آنقدر تکرار کنید که همه چیز به خوبی ذوب شده باشد.
مواد را به سرعت و به خوبی به هم بزنید تازمانی که نرم و کرم مانند شده باشد.
بگذارید این مخلوط خنک شود تا زمانی که ولرم شده باشد یا به دمای اتاق رسیده باشد. اگر زمانی که خیلی داغ است آن را روی لایه ی سفید میانی بریزید، ممکن است موجب ذوب شدن لایه ی سفید میانی شود و یک تاثیر گردابی ایجاد کند.
آن را روی لایه ی میانی بریزید.
آن را پهن کنید.
دوباره آن را برای حداقل دو ساعت، در یخچال قرار دهید تا لایه ها فرصت جا افتادن داشته باشند.
برای اینه برش های تمیزی بزنید، یک چاقوی تیز را ابتدا زیر آب گرم بگیرید، بعد آن را خشک کنید و شیرینی را به قطعات دلخواهتان قسمت کنید. برای اینکه هر بار برشی که می زنید تمیز باشد، دوباره این عمل را تکرار کنید. یعنی چاقو را زیر آب گرم بگیرید، خشک کنید و بعد با آن برش بزنید.
این هم کمی طعم کشور کانادا
++++++++++++
++++++++++++
++++++++++++
