آموزش تصویری سس مارینارا
آموزش تصویری سس مارینارا
اولین بار که سس مارینارا رو درست کردم، به نظرم واقعاً آسون بود. فقط مرحله ی جوشیدنش یه کم طول کشید! سس مارینارا یه سس ایتالیایی هست و هم با انواع پاستا خیلی خوب میشه، هم می تونید به عنوان یه دیپ خوشمزه اون رو سرو کنید و هم به عنوان یه سس برای پیتزا و لازانیا میشه ازش استفاده کرد. ولی صادقانه میگم که خیلی خوشمزه ست و من بیشتر وقت ها باقی مونده شو با نون تست می خورم!
مواد لازم
– 900 گرم کنسرو گوجه فرنگی (می تونید از یه قوطی سس گوجه فرنگی و یه گوجه فرنگی خرد شده هم استفاده کنید.)
– 1 عدد پیاز ریز خرد شده
– 1 هویج ریز خرد شده
– 1 ساقه کرفس ریز خرد شده
– 3 حبه سیر خرد شده
– 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
– 1 قاشق غذاخوری کیپر یا لگجی خرد شده (اختیاری)
– 1/2 قاشق غذاخوری پونه کوهی
– 1/2 قاشق غذاخوری ادویه ایتالیایی (برای درست کردنش، پودر آویشن، پودر ریحان خشک، پودر جعفری خشک،فلفل قرمز، پودر سیر و پودر رزماری خشک رو با هم مخلوط کنید.)
– یه مقدار کم شوید
– ریحان تازه ی خرد شده (اختیاری)
ریحون تازه و کیپر این سس رو فراتر از عالی می کنن، ولی بدون این ها هم سس خوشمزه ست. اگه کیپر ندارید، می تونید آخر سر یه کم سرکه به سس اضافه کنید که یه مقدار ترش بشه 🙂
همچنین یادتون باشه که شوید رو خیلی کم اضافه کنید، چون اگه زیاد باشه، طعمش غالب میشه!
سرخ کردن سبزیجات
یه مقدار روغن زیتون رو توی قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید. وقتی داغ شد، پیاز، هویج، کرفس، سیر و کیپر رو اضافه کنید.
سبزیجات رو سرخ کنید و یه کم نمک هم اضافه کنید تا پیاز سبک بشه. این مرحله 3 – 5 دقیقه طول میکشه.
اضافه کردن چاشنی
بعد پونه کوهی، ادویه ایتالیایی، شوید و رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و همه رو با هم مخلوط کنید و چند دقیقه بپزید تا عطر و بوی مواد بلند بشه.
اگه دوست دارید سس تون تند باشه، می تونید یه مقدار فلفل قرمز خرد شده هم تو این مرحله اضافه کنید!
اضافه کردن گوجه فرنگی
گوجه فرنگی های کنسروی رو هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله من معمولاً به اندازه ی نصف مقدار گوجه فرنگی ها، آب اضافه می کنم! به این ترتیب با جوشیدن، از مقدار سس کم نمیشه.
جوشیدن
آبی که توی مرحله ی قبل اضافه کردید، کمک می کنه که سس به مدت بیشتری بجوشه. در قابلمه رو نیمه باز بذارید و حرارت رو کم کنید و بذارید به مدت حداقل یه ساعت بپزه. البته پختن کامل سس حدود یک ساعت و نیم طول می کشه، ولی بعد از یه ساعت که جوشید، سس رو بچشید و میزان ادویه هایی که زدید رو بررسی کنید.
بعد تا زمانی که سس به غلظت مورد نظرتون برسه، اون رو بپزید.
اگه دوست داشتید ریحون هم اضافه کنید، این کار رو بعد از اینکه زیر قابلمه رو خاموش کردید انجام بدید.
+++++++++++++++
+++++++++++++++
+++++++++++++++
