طرز تهیه پیراشکی کالباس به شکل گل رز (تصویری)

طرز تهیه پیراشکی کالباس به شکل گل رز (تصویری)

آماده سازی: 2 ساعت,

مدت انتظار: 30 دقیقه,

مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه

مواد لازم برای 6 نفر

فلفل دلمه ای: به میزان لازم
ژامبون: به میزان لازم
خیار شور: به میزان لازم
شکر: 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 1 چهارم لیوان
نمک: نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه (پودر): 1قاشق غذاخوری
شیر: نصف لیوان
بیکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
ماست: نصف لیوان
آرد: 2 و نیم لیوان
گوجه فرنگی: به میزان لازم

طرز تهیه

در ابتدای کار, آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید تا هوا خورده و سبک شوند.

ماست و شیر و روغن را مخلوط کرده و با همزن خوب بزنید تا یکنواخت شوند.

شیر را بجوشانید و اجازه دهید کاملا ولرم شود و بعد پودر خمیر مایه را با آن مخلوط کرده و 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا عمل بیاید. سپس آن را به همراه شکر به مواد اضافه کرده و با قاشق مخلوط کرده و 3 دقیقه به آنها استراحت دهید.

مخلوط آرد را کم کم به مواد افزوده و خوب مخلوط نمائید، با کمک دست تان به مدت 10 دقیقه خمیر را ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود.

سپس خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید، روی کاسه را با پارچه ای مرطوب بپوشانید و به مدت 1 ساعت خمیر را استراحت دهید تا حجمش 2 برابر شود.

پس از مدت زمان لازم, خمیر را روی سطح کار که آرد پاشیده اید قرار دهید و خمیر را بسیار نازک پهن کنید سپس نوارهای پهن مستطیل شکلی از خمیر ببرید.
فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و در مقداری روغن سرخ کنید و اجازه دهید داخل توری کاملا روغنش برود.

خیار شور را نگینی خرد کرده و هر ژامبون دایره شکلی را از وسط نصف کنید.

قسمت پایینی هر خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و روی آنها خیار شور، فلفل دلمه ای و ژامبون قرار دهید، لایه بالایی خمیر را روی لایه پایین برگردانید سپس به شکل گل رز رول کنید.

رزهای خمیری را پس از آماده شدن در روغن فراوان سرخ کنید.

نکات

1) در صورتی که دوست دارید پیراشکی رنگ زیبای خود را حفظ کند آن را داخل قالب قرار داده و با بخارپز بپزید یا داخل فر طبخ کنید که به صورت تصاویر زیر در میآید: