آموزش تصویری سوپ خامه‌ای کرفس

آموزش تصویری سوپ خامه‌ای کرفس

در این مقاله شما را با روش تهیه سوپی لذیذ آشنا خواهیم کرد.

زمان آماده شدن: 15 دقیقه

زمان پخت: 45 دقیقه

برای 4 تا 5 نفر

کرفسی که تصمیم دارید در این سوپ استفاده کنید را در حالت خام امتحان کنید. کرفس باید تازه و خوشمزه باشد، نه مانده یا تلخ. اگر شما یک دسته کرفس سفت یا تلخ دارید، لطفاً آن را در این سوپ استفاده نکرده و کاربرد دیگری برای آن پیدا کنید.

مواد لازم

مواد لازم
کره	3قاشق غذاخوری، که به دو قاشق و یک قاشق غذاخوری تقسیم شود
پیاز خردشده	1 پیمانه
تره‌فرنگی خردشده	1 و نیم پیمانه ، تنها بخش‌های سفید و سبز روشن آن
کرفس	5 پیمانه خردشده، و 1 و نیم پیمانه خیلی ریز شده (از یک دسته‌ی بزرگ کرفس یا دودسته‌ی کوچک)
سیر	2 حبه ، خردشده
برگ‌بو	2 عدد
آب مرغ	4 پیمانه
نمک	نصف قاشق چای‌خوری تا 1 و نیم قاشق چای‌خوری
خامه	یک‌چهارم تا یک‌سوم پیمانه
فلفل سیاه تازه	آسیاب شده به میزان دلخواه
پیازچه یا جعفری تازه‌	خردشده برای تزئین سوپ

روش تهیه

1. دو قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه با کفه‌ای ضخیم و با گنجایش حدود 4 تا 5 لیتر روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز خردشده، تره‌فرنگی و 5 پیمانه کرفس خردشده را به آن اضافه کنید. این مواد را روی حرارت متوسط برای 10 دقیقه بپزید تا نرم شوند. سپس سیر خردشده را به آن افزوده و برای یک دقیقه‌ی دیگر آن را بپزید.

2. آب مرغ و برگ‌بوها را به قابلمه بیفزایید. نمک آن را چشیده و بعد به آن نمک بزنید (اگر از کره و آب مرغ بدون نمک استفاده می‌کنید باید بیشتر از چیزی که انتظار دارید به آن نمک بزنید، در غیر این صورت شاید تنها کمی نمک لازم باشد). حرارت را زیاد کنید تا این مواد به جوش بیاید، سپس شعله را کم کرده و درب ظرف را ببندید تا به‌آرامی بجوشد. برای 15 دقیقه آن را بجوشانید.

3. زمانی که سوپ در حال جوشیدن است، می‌توانید باقی‌مانده‌ی کرفس که بعداً به سوپ افزوده می‌شود را آماده کنید. در یک ماهیتابه‌ی کوچک 1 قاشق غذاخوری کره را روی شعله‌ی متوسط آب کنید. سپس یک و نیم پیمانه کرفسی که خیلی ریز شده را به کره اضافه کنید. حالا نصف پیمانه از آب مرغ در حال جوش را با ملاقه از قابلمه داخل ماهیتابه‌ بریزید. بگذارید این مواد نیز برای 5 یا 6 دقیقه با حرارت کم غل بخورند تا کرفس نرم شود. سپس آن را کنار بگذارید.

4. قابلمه‌ی سوپ را از روی شعله بردارید و اجازه دهید به‌آرامی خنک شود. برگ‌بوها را از آن درآورده و دور بریزید. در چند نوبت سوپ را داخل مخلوط‌کن بریزید تا به شکل پوره درآید، در هر نوبت مخلوط‌کن را بیش از یک‌سوم آن پر نکنید (دست خود را روی درب آن نگه‌دارید تا مایع داغ بیرون پخش نشود). حالا سوپ پوره شده را به قابلمه برگردانید. سپس خامه و کرفس ریزشده‌ی پخته را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در آخر نمک آن را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری به آن اضافه کنید.