خورشت تجین مراکشی + طرز تهیه

خورشت تجین یک غذای مراکشی بسیار خوشمزه است که مناسب پذیرایی در مهمانی های با شکوه شما می‌‌باشد.

عبارت Ras el hanout به معنی “جنس اصلی مغازه”، مخلوطی از بهترین ادویه‌جاتی است که یک فروشند در مغازه خود دارد. این مخلوط بسته به کسی که آن را می فروشد، فرق می کند، ولی می‌تواند ترکیبی از 10 تا 100 ادویه مختلف باشد. معمولا شامل جوز، دارچین، پوست جوز، زردچوبه، فلفل قرمز، ریشه جوز (خولنجان) خشک، دانه فلفل، زنجفیل، میخک، هل، گرد فلفل (دارفلفل)، فلفل فرنگی شیرین و ریشه زنبق می‌شود. هرچقدر آرام‌تر این غذا را بپزید خوشمزه تر می‌شود.

در واقع نکته اصلی در پخت این غذا فقط ادویه‌جات و پخت آهسته آن است که اجازه می‌دهد تمام مزه‌های عالی موجود در این غذا خود را نشان دهند.

• دستور پخت خورشت مرغ و بادام‌ زمینی آفریقایی

• طرز تهیه خورش قیمه بادمجان (تصویری)