شیرینی های جدید نوروز 95 در سایت آشپزی ها_ سری هفدهم
شیرینی های جدید نوروز 95 در سایت آشپزی ها_ سری هفدهم
شیرینی های جدید نوروز 95
عید 95
شیرینی قارچی
آماده سازي: 15 دقيقه
مدت انتظار: 15 دقيقه
مجموعاً: 30 دقيقه
براي 15 نفر
مواد لازم:
آرد نشاسته ذرت (يا ۳۰۰ گرم آرد نشاسته ذرت و ۱۰۰ گرم آرد سفيد) ۴۰۰ گرم
پودر قند ۱ ليوان
وانيل يک سوم قاشق چايخوري
بيکينگ پودر نصف قاشق چايخوري
تخم مرغ تخم مرغ 2 عدد
کره مارگارين ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو مقداري
طرز تهیه:
پودر قند ، تخم مرغ و کره ( در دماي محيط ) را با وانيل آنقدر مي زنيم تا کرم رنگ شود .
بيکينگ پودر و آرد را با هم الک کنيد .
آرد را به مواد اضافه کنيد و کمي ورز دهيد ، البته نه زياد که شيريني به روغن مي افتد .
اگر موادمان چسبناک بود از آرد شيريني کمي روي آن بپاشيد و کمي ورز دهيد تا حالت چسبندگي آن رفع شود .
از مواد به اندازه گردو يا کمي کوچکتر برداشته بين دستان خود گوله کنيد و روي ورق روغني توي سيني فر بگذاريد .
سر شيشه نوشابه يا هر شيشه ديگه اي رو داخل پودر کاکائو زده سپس روي خميرتان فشار دهيد .
حالا يک قارچ خوشگل داريد . دماي فر ۱۷۵ درجه مدت پخت ۱۵ دقيقهاز اين مقدار دستور حدودا ۳۰ عدد قارچ درست ميشه کرد،
سفره هفت سین 1395
طرز تهيه قطاب
مواد لازم خمیر قطاب:
ماست نصف لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۰۰گرم
آرد ۳ لیوان
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
مواد داخل قطاب:
پودر گردو نصف پیمانه
شکر ۱ لیوان
پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
پودر پسته و پودر قند برای تزیین
طرز تهیه قطاب :
کره نرم شده و نصف لیوان شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس ماست و تخم مرغ را اضافه کنید و انقدر با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود.
ارد الک شده را با بیکینگ پودر مخلوط کنید و کم کم به مخلوط اضافه نمائید (تا اندازه ای ارد نیاز است که خمیر به دست نچسبد) سپس خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید قرار داده و روی کاسه را بپوشانید و حدود ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید.
حال مواد خشک داخل قطاب را با هم مخلوط کنید.
بعد خمیر رو روی میز کارتون که آرد پاشی شده باز کنید (به قطر نیم سانت) و به شکل دایره قالب بزنید.
همه مواد میانی رو با هم مخلوط کنید و یک قاشق مرباخوری وسط خمیر بزارید و با انگشت سبابه که با آب خیسش کردید لبه خمیر رو مرطوب کنید اینکار برای اینه که خمیر موقع سرخ کردن از هم باز نشه و منظره بدی پیدا نکنه.
بعد دو لبه را مانند شکل زیر روی هم بگذارید.
لبه ها رو کمی با انگشت فشار بدید تا به هم بچسبه بعد با چنگال شیار هایی ایجاد کنید هم برای زیبایی هم برای اینکه لبه ها بیشتر به هم بچسبه.
همه خمیر ها رو به این صورت بپیچید و کنار هم قرار بدید.
حالا روغن رو توی یک ظرف بریزید و اجازه بدید خوب داع بشه و قطاب ها رو توی روغن شناور بریزید و اجازه بدید یک طرفش سرخ بشه بعد برگردونید تا اون یکی طرفش هم سر خ بشه.
داخل یک سینی دستمال کاغذی بچینید و قطاب های سرخ شده رو روی دستمال بزارید تا روغن اضافی اون کشیده بشه.
حال روی قطاب ها پودر قند بریزید.
