طرز تهیه کوکوی گوشت (تصویری)
طرز تهیه کوکوی گوشت (تصویری)
کوکوی گوشت
کوکوی گوشت
مواد لازم
سیب زمینی متوسط پخته و رنده شده ۷ عدد متوسط
اسفناج یا کاهو رشته ای خرد شده دو پیمانه
هویج متوسط رشته ای رنده شده دو عدد
تخم مرغ ۶ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط رنده شده یک عدد
سیر رنده شده دوحبه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
قبل از هر چیز اینو بگم اگه از کاهو استفاده میکنین، از کاهو چینی به نام ناپا که بیشتر توی درست کردن سالاد به کار میره، استفاده کنین. این نوع کاهو، لطافت کاهو معمولی رو نداره، چون اساسا کاربرد اصلیش برای پخت و پز هست. توی کشور چین هم برای یه کم پختن و یا یه کم سرخ شدن ازش استفاده میکنن. قسمت برگی اون ترکیب مناسبی برای این کوکو داره. گوشت چرخ کرده رو با یه کم نمک، سیر و پیاز رنده شده تفت بدین تا زمانی که آب گوشت کاملاً کشیده بشه. گوشت تفت داده رو با سیب زمینی پخته و رنده شده، اسفناج یا کاهو رشته ای خرد شده، هویج رشته ای رنده شده توی یه ظرف مخلوط کنین. برای رشته ای خرد کردن اسفناج و کاهو، ابتدا با یک برش هشت مانند روی برگهای کاهو، ساقه اونو از وسط برگ خارج کنین. قسمت پهن برگهای اسفناج رو هم از ساقه ها جدا کنین. برگها رو روی هم بچینین و از کنار شروع به لوله کردن کنین تا به شکل مداد در بیاد. حالا از قسمت سر اوو به صورت عرضی شروع به بریدن کنین . هر چقدر فاصله ها را کمتر بگیرین رشته های نارک تری درست میشه. تخم مرغها رو جداگانه با نمک و فلفل بزنین و به مواد بالا اضافه کنین. یه مقدار روغن زیتون رو توی ماهیتابه داغ کنین. مخلوط رو توی ماهیتابه بریزین و روی اونو با پشت قاشق صاف و پهن کنین. در ظرف رو بذارین و حرارت رو کم کنین تا کوکو روی حرارت ملایم مغز پخت بشه. حدود بیست دقیقه پخت روی حرارت ملایم کافیه. برای طلایی شدن روی کوکو فقط چند دقیقه ظرف کوکو رو توی فر با حرارت گریل بذارین. چون کوکو توی این مرحله پخته و فقط باید اون طرفش هم سرخ بشه. بعد از آماده شدن کوکو، اونو از روی حرارت بردارین و قبل از برش زدن صبرکنین یه کم خنک بشه. اگه خواستین همه پختش روی شعله گاز باشه، برای سرخ شدن سمت دیگه کوکو، در ظرف رو بردارین و یه کم صبر کنین تا بخارش خارج بشه و روش یه کم سرد و بسته بشه. بعد با یک کفگیر که تیغه نازک داشته باشه، کوکو رو به اندازه های دلخواه ببرین. یک تکه رو برگردونین. اگه مقدار دلخواهتون برشته شده بود، بقیه رو هم برگردونین. اگر هم خواستین درسته برگردونین، میتونین یه دیس بزرگ یا در تابه رو، روی کوکو بذارین و تابه رو برگردونین. اینجوری راحت برمی گرده. بعد کوکو رو از دیس سر بدین توی تابه. بسته به ضخامت کوکو بین ده تا بیست دقیقه زمان میبره تا سمت دیگه کوکو هم سرخ بشه. موقع سرخ شدن طرف دوم در ظرف رو نذارین تا کوکو ها خمیر و نرم نشن.
توی مواد این کوکو از گردوی خردشده، زرشک و یا حتی انواع سبزیهای موردعلاقه تون مثل سبزی کوکو هم میتونین استفاده کنین.
طرز تهیه کوکوی گوشت (تصویری)
طرز تهیه کوکوی گوشت (تصویری)
