جدیدترین روش پخت کشک بادمجان ترکی

 

کشک بادمجون ترکی

موادلازم:

بادمجان

کشک

گوشت

لپه

پياز

رب

نمک

فلفل سياه

سير تازه

نعنا خشک

گردو

طرز تهيه:

قبل از هر چيز بايد بگم که سس اين غذا همون قيمه خودمونه با اندک تغييرات به اين شرح:

ليمو عمانی نداره،ربش بيشتره و يک کم خوش نمک هم می شه.

برای اون دسته از عزيزايی که تازه کارن و طرز تهيه قيمه رو بلد نيستن بايد به عرضشون برسونم که اول پياز رو تفت می ديد بعد گوشت (گوشتتون رو به شکل مکعب های 1 سانت در 1 سانت خرد کنيد)و فلفل سياه و زردچوبه رو همراه با رب و لپه بهش اضافه می کنيد و صبر می کنيد تا ربتون رنگ پس بده.رنگ قيمه تون حتما بايد قرمز و خوشرنگ باشه.در آخر آب جوش رو اضافه می کنيم و می ذاريم خوب بپزه و جا بيفته.نمک رو هم در آخر کار بهش می زنيم.

حالا می ريم سراغ بادمجونامون.بادمجونا رو از شب قبل تو آب نمک خيس کنيد و بعد از خشک کردن تو روغن و با شعله کم سرخ کنيد(حتما شعله گاز رو کم کنيد تا بادمجونا خوشمزه و خوشرنگ بشن)

کشک بادمجون

حالا بادمجونا رو تو يه تابه ديگه بچينيد و کشک رو بريزيد روش(اگه کشکتون غليظ و سفته با آب رقيقش کنيد)کشک بايد روی بادمجونا رو بگيره.

زير گاز رو کم کنيد و بذاريد کشک خوب به خورد بادمجونا بره.کشک که شروع به جوشيدن کرد حواستون باشه تا ته نگيره چون نمی خوايم کشک بادمجونمون خشک باشه. بادمجونا رو آروم تو ظرفی که می خوايد غذا رو سرو کنيد بکشيد و کشک رو روش بديد و با سير خام و نعنا خشک و گردو خرد شده تزيينش کنيد.يادتون باشه سير،گردو و نعنا تنها برای تزيين نيست بلکه طعم دهنده های فوق العاده غذای ما هم هستن پس سر ميز هم ازشون استفاده کنيد تا هر کسی بيشتر خواست تو دسترسش باشه.

 

 

تزیینات مخصوص عید نوروز 1395

 

 

 

 

 

 

 

 

+++++++++++++

• انواع پیش غذا

+++++++++++++