روش تهیه شیرینی ورساق ویژه نوروز 1395
روش تهیه شیرینی ورساق ویژه نوروز 1395
شیرینی ورساق
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد 500 گرم
شکر 100 گرم
شیر 1 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
رازیانه یک دوم قاشق سوپخوری
مواد لازم برای تهیه مواد داخل شیرینی
دارچین 2 قاشق سوپخوری
هل ساییده شده 1 قاشق مربا خوری
گلاب 1 قاشق مرباخوری
گردوی چرخ شده یک دوم لیوان
شکر 1 لیوان
طرز تهیه:
این شیرینی جزو شیرینی‌های خشک کردی است و به «ورساق» شهرت دارد و در روغن سرخ می شود. ابتدا آرد، نمک، رازیانه و شکر را با هم مخلوط و بعد تخم‌مرغ، شیر و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و خمیر به دست آمده را خوب ورز دهید. آن قدر ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر به دستتان نچسبد.
برای تهیه مواد داخل شیرینی، دارچین، هل پودر شده، گلاب، گردو و شکر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
خمیر آماده شده را با وردنه به صورت ورقه‌ای نازک درآورید و با سر لیوان آن را دایره دایره برش دهید.
با قاشق از مواد داخل شیرینی وسط هر یک از دایره‌ها بگذارید و آن را ببندید.
روغن را داغ کنید و شیرینی‌ها را در آن سرخ و از روغن خارج کنید و روی حوله یک‌بار مصرف بگذارید تا روغن آن گرفته شود. به این ترتیب شیرینی شما آماده خوردن خواهد بود.
خمیر ورساق باید بوی زعفران بدهد بنابراین در ریختن زعفران در این خمیر دست و دلبازی به خرج دهید.
خمیر ورساق نباید به دست بچسبد بنابراین آن را خوب ورز دهید و اگر احساس می‌کنید چسبناک است، روی آن آرد بپاشید و به ورز دادن ادامه دهید.
اگر خمیر سفت شد به آن کمی شیر یا زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
روغنی که برای سرخ کردن این شیرینی استفاده می‌کنید، می‌تواند روغن محلی، کره یا روغن مخصوص سرخ کردن باشد. البته 2 روغن اول، طعم بهتری ایجاد خواهند کرد.
برای تزیین این شیرینی، بهتر است از پودر قند و دارچین استفاده کنید.
اگر می‌خواهید شیرینی‌ها تردتر شوند، بهتر است روی آن‌ها با قلم‌مو کمی تخم‌مرغ بزنید.
برای نگهداری شیرینی، بهتر است آن را در یخچال بگذارید،
