طرز تهیه سوفله اسفناج و قارچ

طرز تهیه سوفله اسفناج و قارچ

در این پست طرز تهیه گراتن اسفناج و قارچ را می گذارم که می تواند یک غذای مناسب برای وعده شام باشد.

مواد لازم:

اسفناج: 250 گرم
قارچ: 150 گرم
پیاز: 1 عدد
سس سفید: ½ پیمانه
سبزی معطر( ترخون یا ریحان) خرد شده : 2 قاشق سوپ خوری
پنیر موزارلا: ¼ پیمانه
پنیر پارمزان: 1/8 پیمانه
لیموترش: 1 عدد
نمک، فلفل سیاه و روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز را نگینی خرد کرده و آن را با کمی روغن تفت داده تا سبک و شفاف شود. سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه کرده و آن را سرخ می کنیم.

بعد اسفناج شسته شده و به قطعات نسبتاً درشت خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. وقتی آب اسفناج کشیده شد، قارچ خرد کرده را به همراه نمک و مقداری فلفل سیاه اضافه کرده و تفت می دهیم.

من در هنگام تهیه سس سفید از ترخون خشک استفاده کردم به خاطر همین دیگر از سبزی معطر استفاده نمی کنم. ولی اگر سس سفید است و سبزی ندارد، در این مرحله سبزی معطر تازه خرد شده و یا سبزی معطر خشک را اضافه کرده و همراه مواد تفت می دهیم.
زمانی که مواد تفت خورد و آب اضافه آن کشیده شد، سس سفید( غلظت سس برای این غذا باید شبیه فرنی باشد. نباید خیلی غلیظ باشد.) را به همراه آب یک عدد لیموی تازه اضافه کرده و می گذاریم مواد با هم پخته شود و سس غلیظ شده و جا بیفتد.

وقتی سس غلیظ شد، مواد را از روی حرارت برداشته و به ظرفی که می خواهیم آن را داخل فر قرار دهیم، منتقل می کنیم.
پنیر پارمزان و مقداری از پنیر پیتزا موزارلا را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مابقی پنیر پیتزا موزارلا را بر روی آن می ریزیم. سپس آن را داخل فر 180 درجه سانتی گراد به مدت حدود 45-30 دقیقه قرار می دهیم تا روی گراتن طلایی شود.
بعد از اینکه گراتن را از فر در آوردید، روی آن را با سس کچاب تزیین کرده و آن را سرو می کنید.