تهیه ترشی مخلوط فوری
تهیه ترشی مخلوط فوری
تهیه ترشی مخلوط فوری
مواد لازم :
بادمجان قلمی ۸ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط
هویج ۲ عدد متوسط
سیر ۱ بوته
ترخان خشک ۲ قاشق غذاخوری
شوید خشک ۱ قاشق غذاخوری
سرکه سیب به مقدار لازم
گلپر یا سیاه دانه در صورت تمایل
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی فوری :
پوست بادمجانها را بگیرید و آنها را حلقه حلقه کرده، در قابلمه لعابی ریخته روی آن سرکه سیب بریزید به حدی که روی بادمجانها را بگیرد. سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا بادمجانها پخته شده و نرم گردد. پس از آن که بادمجانها سرد شد آنها را با ته قاشق له کنید.
گوجه فرنگی ها را شسته، کاملاً خشک کنید و آنها را ریز خرد نمایید.
فلفل های دلمه ای را بشویید و با دقت آنها را خشک کنید و به صورت نگینی یا خلال خرد نمایید.
پوست سیرها را بگیرید و آنها را از رنده درشت رد کنید.
پوست هویجها را بگیرید و آنها را از رنده درشت رد کنید.
هویج، گوجه فرنگی، فلفل سبز دلمه ای، سیر، ترخان و شوید را به بادمجان اضافه کنید. به آن کمی نمک و زردچوبه بزنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید. سپس سرکه سیب را روی مواد بریزید تا حدی که روی مواد را کاملاً بگیرد و آنها را در شیشه های در دار بریزید. (برای آن که ترشی کپک نزند باید سرکه خالص باشد. اگر از خالص بودن سرکه اطمینان ندارید، بهتر است بگذارید سرکه چند جوش بزند، پس از آن که سرد شد آن را به مواد اضافه کنید.) در صورت تمایل مقداری گلپر یا سیاه دانه به ترشی اضافه کنید.
نکات:
برای تهیه یک ترشی خوب اولاً مواد باید کاملاً تازه باشد، ثانیاً مواد باید کاملاً خشک باشد و به هیچ وجه آب نداشته باشد تا ترشی کپک نزند.
در صورتیکه طعم بادمجان کبابی را می پسندید، به جای این که بادمجانها را با سرکه سیب بجوشانید آنها را کبابی کنید.
ترشی مخلوط فوری
مطالب مرتبط با ترشی در سایت آشپزی ها :
- طرز تهیه ترشی آلو سیاه
- دستور تهیه ترشی خرما (ترشی بدون سرکه)
- جدیدترین روش تهیه ترشی میوه های تابستانی
- روش تهیه ترشی بامیه + نکات
- روش درست کردن ترشی بلال به همراه نکات
- طرز تهیه ترشی بادمجان با تمبر هندی
- روش تهیه مربا و ترشی پوست پسته + نکات
- طرز تهیه ترشی بادمجان و زیتون
- ترشی فلفل دلمه و گل کلم ( ترشی فلفل مخلوط )
- طرز تهیه ترشی انار _ ترشی زمستانی
