مرصع پلو با گوشت قرمز

مرصع پلو با گوشت قرمز

مرصع پلو یا پلوی نگین کار یک پلوی مخلوطی است که به خاطر رنگین بودنش به آن مرصع گفته می شود. مرصع در لغت به معنی جواهراست. یعنی با مواد تزئینی آن را تزئین می کنند مثل جواهر! .طریقه پخت این غذا به شکل زیر می باشد.

مواد لازم

برنج
۴پیمانه
گوشت چرخ کرده
۲۵۰گرم
پیاز
۳عدد کوچک
خلال بادام
۳قاشق سوپخوری
خلال پسته
۳قاشق سوپ خوری
خلال نارنج
۲قاشق غذا خوری
زرشک

۳قاشق غذا خوری

کشمش
۱قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده مقداری
۱استکان
ادویه نمک فلفل زردچوبه
مقدار لازم
آبلیمو
۱قاشق سوپخوری
گلاب
۱قاشق چای خوری

طرز تهیه

ابتدا برنج را آب کشیده وخیس می کنیم .
سپس گوشت را همراه پیاز رنده شده و ادویه ورز می دهیم وبعد گوشت ورز داده شده را مقدار یک بند انگشت بر داشته و قلقلی کرده و درون تابه با کمی روغن سرخ می کنیم .
چون گوشت ها ریز هستند احتیاجی به برگرداندن نیست هر از چند گاهی ماهی تابه را با دسته گرفته و جابه جا می کنیم.
در آخر گوشت ها که سرخ گردید با پیاز نگینی تفت می دهیم تا پیاز ها طلایی گردد .
این مواد را لای برنج دم می گذاریم (گوشت وپیاز سرخ شده)برای مجلسی شدن بهتر است برنجمان را زنده تر آبکش کنیم .ولابه لای این برنج ها گوشت وپیاز طلایی را می افزاییم.
ازطرفی پوست نارنج را خلال کرده و درونش را آب ریخته و می گذاریم. ۲ ساعت بجوشد در این عین چند بار آب آن را خارج کرده تا تلخی آن برود درنهایت بعد از ۳الی ۴ بار خارج کردن اب پوست نارنج .سپس با کمی آبلیمو و گلاب آن را تفت می دهیم می توانیم به آن شکر هم نیز اضافه کنیم مثلا یک قاشق غذا خوری (اگر طعم شیرین را می پسندین)
در این هنگام خلال بادام را شسته و با زرشک تفت می دهیم.می توانیم برای گرفتن ترشی زرشک از پیاز سرخ شده استفاده کنیم.
خلال های پسته را هم نیز با کشمش تفت می دهیم .
درنهایت برنج دم کشیده را در دیس کشده و لا به لایش هر یک از مواد را ریخته و رویش را با انواع خلال ها تزیین میکنیم ،تزیین این غذا خیلی مهم می باشد .مقداری از برنج را زعفرانی کرده و روی برنج را هم تزیین کنید.
می توانید از رنگ های خوراکی مثلا رنگ قرمز یا سبز برای زیبا تر شدن برنجتان استفاده کنید.