فواید و مضرات مصرف انواع برنج و طرز تهیه ماسک آرد برنج

فواید و مضرات مصرف انواع برنج و طرز تهیه ماسک آرد برنج

فواید و مضرات مصرف انواع برنج و طرز تهیه ماسک آرد برنج را در بخش تازه های خواص مواد غذایی در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.

ترکیبات شیمیایی برنج:

در زیر واد موجود در صد گرم برنج قهو ه ای و برنج سفید با هم مقایسه شده است.

مواد در صد گرم برنج قهو ه ای در صد گرم برنج سفید

کالری ۳۶۰ کالری ۳۶۲ کالری
آب ۱۲ گرم ۱۲ گرم
پروتئین ۷/۵ گرم ۶/۶ گرم
نشاسته ۷۶ گرم ۸۰ گرم
کلسیم ۳۲ میلی گرم ۲۵ میلی گرم
فسفر ۲۲۰ میلی گرم ۹۵ میلی گرم
آهن ۱/۶ میلی گرم ۰/۸ میلی گرم
سدیم ۱۰ میلی گرم ۵ میلی گرم
پتاسیم ۲۱۵ میلی گرم ۹۰ میلی گرم
ویتامین ب ۱ ۰/۳۵ میلی گرم ۰/۰۶ میلی گرم
ویتامین ب ۲ ۰/۰۵ میلی گرم ۰/۰۳ میلی گرم
ویتامین ب ۳ ۴/۸ میلی گرم ۱/۵۵ میلی گرم

فیبر ۰/۵ گرم ۳/۵ گرم

چربی ۰/۴ گرم ۱/۶ گرم

اسیدهای چرب غیر اشباع ۰/۱ گرم ۰/۶ گرم

همانطور که دیده می شود مقدر ویتامنی B1 در برنج سفید شده یک ششم و ویتامین B2 نصف و ویتامین B3 بمقدر یک سوم برنج قهو ه ای یم باشد و مواد معدنی آن بمقدر بسیار زیادی کاهش می یابد .
پوست و یا شلتوک برنج که در مراحل کوبیدن از آن جدا می شود سبوس برنج Rice Bran نامیده می شود که آنهم منبع ویتامین ها و مواد معدنی است .

در صد گرم سبوس برنج مواد زیر وجود دارد :

انرژی ۲۷۵ کالری
آب ۹/۷ گرم
پروتئین ۱۳/۵ گرم
چربی ۱۵/۵ گرم
نشاسته ۵۰ گرم
کلسیم ۷۵ گرم
فسفر ۱۴۰۰ میلی گرم
آهن ۲۰ میلی گرم
پتاسیم ۱۵۰۰ میلی گرم
ویتامین ب ۱ ۲/۲۵ میلی گرم
ویتامین ب ۲ ۰/۲۵ میلی گرم
ویتامین ب ۳ ۳۰ میلی گرم

غشای قهو ه ای رنگ برنج نیز که در اثر بهم سائیدن در دستگاههای مخصوص و یا در موقع شستن زیاد از برنج جدا می شود سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی و پروتئین است . در ادامه مقدر مواد موجود در صد گرم این غشای قهو ه ای رنگ را میبینیم:

کالری ۲۶۵
آب ۹/۸ گرم
پروتئین ۱۲ گرم
چربی ۱۲/۸ گرم
نشاسته ۶۰ گرم
کلسیم ۷۰ میلی گرم
فسفر ۱۱۰۰ میلی گرم
آهن ۱۶ میلی گرم
پتاسیم ۷۱۵ میلی گرم
ویتامین ب ۱ ۱/۸۵ میلی گرم
ویتامین ب ۲ ۰/۱۸ میلی گرم
ویتامین ب ۳ ۲۸ میلی گرم

فواید درمانی برنج سفید:

در برنج ماده ای بنام اوریدین Oridine وجود دارد که خاصیت ضد التهاب عصبی را داراست .
برنج از لحاظ موا غذایی بسیار غنی است . البته همانطور که گفته شد هنگانیکه پوسته قهوه ای آنرا می گیرند مقدری از ویتامین های خود را از دست می دهد .
طبع آن سرد و خشک است البته حکما نظرهای متفاوتی دارند.
برنج تازه دارای ویتامین بیشتری از برنج کهنه می‎باشد بیشتر ویتامین‎ها در پوست وغشای قهوه‎ای رنگ برنج وجود دارد.
کته برنج برای افراد اسهال و اسهال خونی غذای مناسبی است.
کمپرس با آرد برنج تب را کاهش می‎دهد.
کته برنج تولید اسپرم را افزایش می‎دهد.
یکی از غذاهای خیلی خوب و مقوی شیربرنج است مخصوصاً اگر با عسل خورده شود و باعث تولید اسپرم می‎‎شود.
خوردن برنج باعث بازشدن رنگ چهره می‎شود.
برنج برای درمان فشارخون مفید است.
اگر می‎خواهید لاغر شوید سه روز فقط کته برنج بخورید هیچ چیز دیگری نخورید.
کسانی که بیماری سودا و پیسوریازیس دارند حتماً برنج را در برنامه غذایی خود به صورت کته قرار دهند.
خوردن کته باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان معده می‎شود.
برنج بهترین غذا برای دوران نقاهت می‎باشد.
کسانی که سوزاک شده‎اند سوپ برنج را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
از جوانه برنج نوعی مالت تهیه می شود که بعنوان مقوی معده بکار می رود .
دم کرده ریشه و ساقه های زیر زمینی برنج برای زیاد شدن ترشحات ادرار مصرف می شود .
برای درمان تب ، بدن و سر را با در برنج کمپرس کنید .
برنج خواب آور است .
برنج تشنگی را برطرف می کند .
برنج را اگر با شیر و شکر مخلوط کنید و بخورید بسیار مقوی است و نیروی جنسی را تقویت می کند .
برای برطرف کردن دل بهم خوردگی و استفراغ برنج را با دوغ تازه بخورید .
اگر برنج سفید را در آّب خیس کنید آب آن برای درمان اسهال و قطع قاعدگی مفید است .
برای رفع التهاب پوست ، در برنج را با نشاسته یا پودر تالک مخلوط کرده و به پوست بمالید .
دانشمندان ثابت کرده اند که خوردن برنج برای درمان فشار خون بسیار مفید است .
خوردن برنج ، قند خون را در حالت تعادل نگاه می درد .
یکی از اطباء آمریکایی رژیم برنج را برای درمان فشار خون توصیه می کند او به بیماران تائید می کند که برنج بدون نمک همراه با میوه های مختلف بخورند . البته هنوز دانشمندان نمی دانند که در برنج چه ماده ای وجود دارد که باعث پائین رفتن فشار خون می شود .
رژیم برنج برای اختلالات کلیوی مفید است .
رژیم برنج برای مبتلایان به بیماری سورای سیس Psorasis نیز بسیار مفید است .
فواید مصرف برنج ۶بار در هفته، مصرف غلات و یا دانه های سبوس دار( مانند برنج قهوه ای) برای خانم های یائسه ای که دارای کلسترول بالا، فشار خون بالا و دیگر نشانه های بیماری قلبی هستند، بسیار مهم و مفید می باشد.
برنج برای افرادی که دچار سوء تغذیه شدید می باشند، بسیار مفید است.
مصرف برنج موجب کاهش تری گلیسیرید خون و کاهش فشار خون می گردد.
برنج موجب افزایش مقاومت نسبت به انسولین می شود و برای بیماران دیابتی بسیار مفید است

فواید درمانی برنج قهوه ای:

تفاوت بین برنج قهوه ای و سفید تنها در رنگ آنها نیست. دانه کامل برنج دارای چندین لایه می باشد. اگر فقط یک لایه خارجی آن را برداریم، آنچه نامیده می شود، برنج قهوه ای است.
در اثر این فرایند کمترین تخریب در مواد مغذی برنج حاصل می شود.
حال اگر برنج قهوه ای آسیاب شود، مقدار زیادی از لایه های دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذی آن از بین می روند و آن چه باقی می ماند، همان برنج سفید است.

در طی آسیاب کردن برنج قهوه ای و تبدیل آن به برنج سفید،۶۷ درصد ویتامین ب۳، ۸۰ درصد ویتامین ب۱ ، ۹۰ درصد ویتامین B6 ، نصف منگنز، نصف فسفر، ۶۰ درصد آهن و تمامی فیبرهای محلول و اسیدهای چرب ضروری موجود در آن از بین می روند

مسلما برنج قهوه ای تمام خواص برنج سفید را دارا بوده و علاوه بر آنها دارای فواید زیر نیز می باشد:

برنج قهوه ای منبع خوبی از منگنز، سلنیوم و منیزیم می باشد.

یک فنجان برنج قهوه ای، ۸۰ درصد از نیاز روزانه بدن به منگنز را تامین می کند. منگنز به تولید انرژی از پروتئین و کربوهیدرات کمک می کند و همچنین در ساخت اسیدهای چرب نیز وارد عمل می شود. منگنز برایسلامت سیستم اعصاب و برای تولید هورمون های جنسی بسیار مهم است. منگنز جزء مهم آنتی اکسیدان می باشد که جلوی تخریب سلول را می گیرد. منگنز جلوی رعشه، ضعف روحی، جوش های پوستی و آسیب های لوزالمعده را می گیرد.
یک فنجان برنج قهوه ای پخته شده در حدود ۳/۲۷ درصد از نیاز روزانه بدن به سلنیوم را تامین می کند. سلنیوم یکی از اجزای اساسی سوخت و ساز بدن می باشد، برای مثال در سوخت و ساز هورمون های تیروئیدی شرکت می کند، نوعی آنتی اکسیدان می باشد و وظیفه ایمن سازی بدن را بر عهده دارد. سلنیوم با کمک ویتامین E نقش آنتی اکسیدانی خود را کامل می کند. سلنیوم نه تنها برای مقابله با سرطان مهم است، بلکه برای بیماری های قلبی، کاهش علامت های تنگی نفس ودرد و همچنین تسکین ورم و التهاب مفاصل بسیار مفید می باشد.
برنج قهوه ای از آنجا که دارای مقدار زیادی فیبر و سلنیوم می باشد، برای بیماران مبتلا به سرطان روده بزرگ بسیار مفید می باشد.
برنج قهوه ای و تمامی غلات و دانه های سبوس دار، منبع بسیار خوبی از منیزیم می باشند. منیزیم فعال کننده بیش از ۳۰۰ نوع آنزیم می باشد. این آنزیم ها در استفاده بدن از گلوکز و انسولین شرکت می کنند. بر اساس مطالعات به دست آمده برنج قهوه ای، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کم می کند.
منیزیم، فشار خون را کم می کند، سردردهای میگرنی را از بین می برد، کاهش دهنده تنگی نفس می باشد، ازگرفتگی عضلانی جلوگیری می کند، جلوی خستگی را می گیرد و ابتلا به سکته قلبی و بیماری های قلبی را کم می کند. همچنین منیزیم توسط کلسیم، حرکات اعصاب و عضلات را کنترل می کند.
منیزیم هم مانند کلسیم برای سلامت استخوان مفید است. دو سوم منیزیم بدن، در استخوان ها جای دارد.
برنج قهوه ای، ۳ برابر برنج سفید دارای فیبر می باشد. فیبر باعث پایین آمدن کلسترول، کنترل قند خون و دیابت، از بین برنده سرطان روده بزرگ و یبوست می باشد.
روغن برنج قهوه ای(یا روغن سبوس برنج)، دارای مقدار کمی کلسترول LDL(کلسترول بد) می باشد.
باسماتی جزوی از برنج های قهوه ای می باشد. باسماتی و دیگر برنج های قهوه ای، شاخص گلیسمی کمتریی دارند.
برنج قهوه ای را می توان تا ۶ ماه نگهداری کرد.
اگر برنج را با سبوس آن بخوریم و آب کشی نکنیم باعث طول عمر و دیر سفیدشدن مو می‎شود.
کسانی که تصلب شرائین دارند خوراک برنج را همراه با شلتوک آن بخورند.
شلتوک برنج باعث پایین آمدن کلسترول خون می‎شود.

فواید سبوس برنج:

برنج یکی از منابع اصلی “ویتامین “b۱ یا “تیامین” می باشد.
این ویتامین در سبوس برنج وجود دارد. پس می توان گفت، برنج سفید فاقد این ویتامین است. ولی برنج قهوه ای دارای این ویتامین است.
هنگامی که این ویتامین در بدن کم شود، بیماری “بری بری” به وجود می آید. این بیماری بر قلب و اعصاب اثر می گذارد. کمبود ویتامین b۱ دارای علائم دیگری از جمله ضعف، ادم، خستگی، کاهش اشتها و تهوع نیز می باشد. افرادی نیز در اثر این بیماری از دنیا رفته اند.
برای جبران کمبود ویتامین b۱ می توان از منابع دیگر این ویتامین از قبیل: سبوس برنج، آجیل، نخود فرنگی، لوبیا، نان، جوانه گندم ، پرتقال و غلات سبوس دار استفاده کرد.

کاهش وزن با برنج

بر اساس مطالعات به دست آمده، افرادی که غلات را به شکل سبوس دار(یا بدون اینکه فرایندی روی آنها صورت گرفته شده باشد) مصرف کنند، کاهش وزن در این افراد مشهود می باشد.
پس برای لاغر شدن به خود زحمت ندهید، بلکه برنج قهوه ای مصرف کنید.تحقیقات نشان داده است که غذاهایی که دارای “شاخص گلیسمی” کمی هستند، نسبت به غذاهایی که دارای چربی کمی می باشند، موجب کاهش وزن بیشتری می شوند. همچنین احساس گرسنگی در افرادی که از غذاهای گروه اول مصرف می کنند، نسبت به کسانی که از غذاهای گروه دوم مصرف می کنند، بسیار کمتر است غذاهایی که دارای شاخص گلیسمی کمی می باشند، شامل کربوهیدرات هایی می باشند که به سرعت جذب نمی شوند، از قبیل: برنج، نان گندم سیاه و دیگر غلات و دانه ها.
برای کاهش وزن بهتر است برنج را با مقدار کمی نمک بپزید. نمک باعث افزایش اشتها می شود، اما نباید حذف شود.کاهش مصرف نمک در غذاها باعث کاهش بسیاری از بیماری ها می گردد. از جمله کاهش: کلسترول، فشار خون، اندازه قلب و وزن. همچنین نمک کم در غذا باعث کاهش استفاده از دارو درمانی می گردد.
برای کاهش وزن با برنج، فعالیت بدنی و ورزش را فراموش نکنید.

فواید آب یا لعاب برنج:

آب برنج خنک کننده و مدر است.
آب یا همان لعاب برنج بهترین غذای کمکی در شیرخوران است.
برای شست و شوی زخم ها از آب برنج استفاده کنید .
آب برنج را می توان برای درمان ورم های روده ای و استفراغهای خونی بکار برد .
آب جوشانده برنج را که آبکش می کنید دور نریزید با این آب جواهرات خود را بشوئید که آنها را جلا می دهد
برای پاک شدن جوهر می‎توان با آب جوشانده برنج آن را تمیز کرد.

تذکر: هیچ گاه بالای برنج آب سرد ننوشید.

مضرات و موارد احتیاط:

افرادی که یبوست دارند برنج کمتر بخورند.
برنج چاق کننده می‎باشد و از این رو زیاده روی در خوردن برنج موجب ازدیاد وزن می شود .
افرادی که مرض قند دارند برنج کمتر بخورند.
خوردن زیاد برنج سفید (پوست گرفته) امکان دارد اختلالات عصبی بوجود آورد به خاطر همین بهتر است که مقداری شلتوک برنج را داخل یک پارچه ریخته در برنج قرار دهید که همراه آن پخته شود یا این که همان طور که گفته شد ابتدا شلتوک برنج را در آب ریخته جوشانده سپس صاف نموده با آب آن برنج را درست کنید.

با خوردن برنج خام لاغر و قدبلند شوید

“افزایش قد با مصرف روزی ده عدد برنج خام معجزه میکند ۱۰ سانتی‌متر افزایش قد در ۶ ماه …” حتما شما هم در فضای اینترنت و در شبکه‌های اجتماعی این شعار را بارها خوانده‌اید. اما به راستی می‌توان با روزی چند عدد خوردن برنج خام به وزن و یا قد ایده‌آل خود رسید؟ در این مقاله به این پرسش با دیدی واقع‌گرایانه و از نظر علم پزشکی پاسخ خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مبنای این ادعا چیست؟

این ادعا بر اساس “هومئوپاتی” مطرح می‌شود. “هومئوپاتی” یا “طب کل نگر” یک نظام درمانی است مبتنی بر اصل «همانند، همانند را شفا می‌دهد» که مخالفان و موافقانی در مجامع علمی دارد. اما آنچه پیداست این است که نتایج مثبت تحقیقات روی هومئوپاتی در مقابل تحقیقات بسیاری که این روش را بی‌نتیجه یا مضر شناخته‌اند، بسیار کمتر است. به عنوان مثال نتایج بررسی‌های بیش از ۲۵۵ تحقیق در مرکز ملی تحقیقات دارویی و سلامت استرالیا در سال ۲۰۱۵ میلادی نشان می‌دهد که هومئوپاتی هیچ اثر مثبتی بر روی درمان بیماری‌ها ندارد و این امر فروش داروهای هومئوپاتی در این کشور را تا حد بسیار زیادی کاهش داده است.

آنچه درباره خوردن برنج خام گفته می‌شود این است که: “دانه برنج در بدن شما می‌پزد و در فرآیند پخت قد می‌کشد. برنج کمر باریک و قد بلند است … روزی ده عدد قورت بدهید تا هم لاغر و هم قدبلند شوید. وقتی هر روز این کار را انجام می‌دهید، حکم دارو را پیدا می‌کند. بدن از رفتار دانه‌ها طبعیت می‌کند، کمرباریک و قدبلند می‌شود. پس می‌تواند هم باعث افزایش قد و لاغری شود. این نوع ارتباط با بدن بسیار عمیق است و از سطح سن و سال هم فراتر می‌رود.”

اما به واقع اینگونه نیست و ادعای متن شایعه مبنی بر افزایش قد با خوردن روزی ده عدد برنج خام، ادعایی واهی و بی‌اساس است و هیچگونه پایه علمی ندارد. برخلاف ادعای این متن، با اندک اطلاعاتی از بدن انسان خواهیم دانست که برنج در سیستم گوارشی بدن نمی‌پزد، بلکه توسط آنزیم‌ها در معده هضم و سپس جذب بدن می‌گردد.

پس از خوردن برنج خام در بدن چه اتفاقاتی رخ می‌دهد؟

پس از خوردن برنج خام، پوشش سلولز بیرونی در برنج، که لایه محافظتی در بسیاری از غلات و دانه‌ها محسوب می‌شود، باعث هضم ضعیف می‌گردد. این لایه سلولز در دمای بالای آب پخته شده و آسیب می‌بیند و این منجر به افزایش جذب پروتئین و سایر مواد مغذی آن در بدن می‌گردد. حتی در رژیم‌های خام‌خواری نیز برنج ابتدا هیدراته شده و سپس به صورت جوانه مصرف و استفاده می‌گردد.

عوارض خوردن برنج خام چیست؟

براساس آنچه آژانس استاندارد مواد غذایی (FSA) اعلام کرده است، ممکن است که برنج نپخته حاوی تخم باکتری‌هایی باشد که می‌توانند باعث مسمومیت غذایی شوند. علاوه بر این عادت کردن به خوردن برنج خام می‌تواند مشکلات زیادی برای بدن به همراه داشته باشد. یکی از این مشکلات ابتلا به بیماری پیکا (pica) است. پیکا بیماری‌ای است که در آن افراد به خوردن مواد غیرغذایی مانند گچ، خاک، مو و پلاستیک یا مواد غذایی غیرآماده مانند سیب‌زمینی خام یا برنج خام تمایل دارند. برنج خام علاوه بر بی‌فایده بودن، مشکلات گوارشی مانند دل‌درد، عفونت‌های انگلی، بی‌اشتهایی و تغییر حالت مزاج مانند اسهال یا یبوست نیز ایجاد می‌کند.

از دیگر عوارض خوردن برنج خام، تولید سم از طریق باکتری سرئوس برای بدن است که باعث استفراغ و تهوع در ۲۴ ساعت پس از بلع می‌گردد. همچنین وجود پروتئین لکتین بر روی برنج خام و لوبیا، که خود یک حشره‌کش قوی است، باعث مسمومیت می‌شود. این پروتئین با توسعه بیماری دیابت و سرطان روده بزرگ و همچنین سلیاک مرتبط است.

مضرات سبوس برنج

همان گونه که کاهش یا عدم مصرف سبوس برای عملکرد سیستم گوارشی مناسب نیست، افراط و زیاده روی در مصرف سبوس نیز عارضه به وجود می آورد. بنابراین توجه به نکات زیر ضروری است :
– زیاده روی در مصرف سبوس ممکن است ایجاد اسهال نماید.
– زیاده روی در مصرف سبوس منجر به انسداد روده و التهاب دیورتیکول روده می شود.
– توصیه می شود پس از مصرف سبوس، مایعات و آب فراوانی نیز مورد مصرف قرار گیرد.

پس رعایت اعتدال و میانه روی در مصرف هر نوع ماده غذایی ( هر چند که مفید باشد ) لازم و ضروری است.

خواص و طرز تهیه ماسک آرد برنج

درمان لک و رنگدانه های روی پوست
باعث صافی پوست صورت، ضد پیری و ضد چین و چروک است
محافظت در برابر اشعه های مضر خورشید ( کارگران در کشورهای آسیایی به هنگام کار، خمیر آرد برنج را روی صورت خود جهت محافظت از پوست در برابر نور خورشید می زنند.)
دارای خاصیت لایه برداری، آرد برنج خاصیتی شیمیایی شبیه سرامید (اسید چرب) که وظیفه آن تولید کلاژن، افزایش انعطاف پذیری و جلوگیری از خشک شدن پوست است را دارد.
روشن شدن رنگ پوست بعد از استفاده یک یا دوبار در هفته در طول یک دوره یک ماهه
امکان در دسترس بودن آرد برنج

ماسک شماره ۱

وسایل لازم

آرد برنج

شیر یا ماست یا عسل

روش کار

درون ظرفی آرد برنج را بریزید و با هر یک یا توام از موادی مانند شیر، عسل و یا ماست مخلوط نمایید. وقتی به شکل خمیر را داشت آن را روی پوست صورت، گردن و یا حتی دستان خود بمالید

پس از خشک شدن ترکیب روی صورت و حدوداً بعد از گذشت ده دقیقه صورت خود را با آب بشویید.

ماسک شماره ۲

وسایل لازم:

یک و نیم قاشق غذا خوری آرد برنج

۱ قاشق چایخوری پودر اسپیرولینا ( نوعی جلبک)

یک و نیم قاشق غذا خوری شیر نارگیل و یا هر مایع به انتخاب خود شما

آب نصف لیمو

روش کار:

درون کاسه ای تمام مواد را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. ترکیب بدست آمده را روی پوست صورت و گردن خود بمالید و بعد از گذشت ده الی ۱۵ دقیقه صورت خود را به آرامی با آب بشویید. سپس با یک مرطوب کننده مانند روغن کنجد صورت خود را مرطوب کنید.
توجه داشته باشید: اگر پوست شما خشک است میتوانید یک روغن گیاهی به انتخاب خودتان جایگزین آب لیمو کنید.