آیا باید از بخار ذرت بوداده دوری کنیم؟
آیا باید از بخار ذرت بوداده دوری کنیم؟
متخصصان ریه می‌گویند نه تنها كارگران كارخـانه‌ها، بلكه مصرف‌كنندگان نیز از بخـارهای ناشی از طعم دهنده‌های كره‌ای ذرت بوداده، مخصوصاً در مایكروویو، درمعرض خطرند.
یك متخصص ریه از مركز پزشكی و تحقیقات ملی در دنور، در نامه‌ای به نمایندگی‌های فدرال اظهار داشت كه پزشكان این مركز بر این باورند كه اولین فرد مبتلا به سرطان پیشرفته ریه را یافته اند كه سال‌هاست روزی چندبار در معرض بخارهای ذرت بوداده مخصوص مایكروویو قرار گرفته است. دكتر سسیل رز متذكر شده است: «ما نمی‌توانیم مطمئن باشیم كه این بیمار به‌دلیل تهیه روزانه حجم زیادی از ذرت بوداده طعم دار كره‌ای مخصوص مایكروویو به سرطان ریه مبتلا شده است؛ اما با این حال توضیح منطقی دیگری نداریم.» نامه‌ای كه در ماه جولای فرستاده شده بود، اخیرا توسط یك وبلاگ سیاست گذاری سلامت عمومی منتشر شد.
این نامه به بیماری بالقوه كشنده‌ای اشاره می‌كند كه به‌طور عامیانه Popcorn lung نامیده می‌شود. این بیماری، موضوع شكایت صدها كارگر كارخانه‌های مواد غذایی بوده است كه در معرض مـواد شیمیایی كه برای طعم دار كردن استفاده می‌شود، قرار گرفته بودند. در پاسخ به یافته خانم دكتر رز، انجمن تولید‌كنندگان طعـم و اسانس، روز سه‌شنبه بیانیه‌ای را منتشر كرد كه در آن تأیید شده بود اعضای این انجمن میزان ماده‌ای موسوم به دی استیل را در طعم دهنده‌هایی كه تولید می‌كنند، تا حد ممكن كاسته اند. در این بیانیه آمده بود كه میزان دی استیل برای استفاده در طعم دار كردن، به تأیید اداره كل غذا و داروی فدرال رسیده است. هفته گذشته، شركت ویور پاپ كورن از ایندیانا پولیس، كه یك تولید‌كننده ذرت بوداده است، اعلام كرد برای رعایت حق مصرف كنندگان، به جای تركیبات طعم دهنده كره‌ای، تركیبات دیگری را جایگزین خواهد كـرد. مجلس نیز در حـال بحث و مذاكره بر سر وضع قوانین ایمـنی جدیدی برای سلامت كارگران كارخانه‌های مـواد غذایی كه در معـرض دی استیل قرار دارند است. سازمان غذا و دارو هم در نامه الكترونیكی اعلام كرد كه در حال ارزیابی نامه دكتر رز است و پی آمد‌های ایمنی و قانونی آن را به دقت بررسی می‌كند. فرد بلاسر، سخنگوی مؤسسه ملی سلامت و امنیت شغلی گفت: این اولین بار است كه شاهد بیماری ریوی هستیم كه ظاهراً مربوط به بخارهای ذرت بوداده است كه در محل كار اتفاق افتاده است. بخش امنیت شغلی مراكز كنترل و پیشگیری از بیماری‌ها اعلام كرد كه در حال یافتن پاسخی به نامه مذكور هستند. ویلیام آلستتر، سخنگوی مـركز پزشكی ملی یهودی تصدیق كـرد كه این نامه توسط دكتر رز، متخصص بیمـاری‌های ریوی محیط و كار و همچنین مدیر كلینیك درمانی محیط و كار این بیمارستان فرستاده شده است. او گفت به جز مواردی كه در صنعت و محل كار روی داده است، تا كنون به مورد دیگری برخورد نكرده‌ایم. دكتر رز در نامه خود تصدیق كـرده است كه اثبات این مطلب كه تهیه ذرت بوداده كره‌ای در مایكروویو در خانه باعث ایجـاد بیماری ریوی می‌شود، با در دست داشتن تنها یك مورد، كار بسیار مشكلی است. با این حال او گفت كه خواسته است كه مسئولین كنترل را از احتمال وجود خطر بالقوه‌ای كه سلامت عمومی را تهدید می‌كند، مطلع نماید. به گفته دكتر رز، بیمار مذكور مردی است كه روزانه چندین بسته ذرت بوداده كره‌ای دارای كره اضافه را در عرض چند سال در مایكروویو خانه اش تهیه كرده است. او از معرفی این بیمار خودداری كرد. پزشكان، میزان دی استیل هوا را در خانه بیمار به هنگام تهیه ذرت بوداده اندازه گرفتند و نتیجه این بود كه میزان دی استیل اندازه گیری شده با میزان گزارش شده آن در بخش كنترل خروج بخار از مایكروویو در واحد كنترل كیفیت همان كارخانه‌ای كه كارگران آسیب دیده بودند، برابر بود. دیوید مایكلز كه در بخش سلامت عمومی دانشگاه جرج واشنگتن فعالیت می‌كند، فردی بود كه نخستین بار نامه دكتر رز را در وبلاگ شخصی خود منتشر كرد. او گفت یافته خانم دكتر رز دلیل دیگری است تا مسئولین فدرال در مورد اینكه كارگران و مصرف‌كنندگان در معرض دی استیل قرار می‌گیرند، سخت گیری‌های بیشتری را اعمال كنند. مایكلز در وبلاگ خود كه مربوط به سیاست گذاری برای سلامت عمومی است اینچنین نوشته است:
«این نامه پرچم قرمزی است كه نشان می‌دهـد طعم دهنده‌های شیمیایی نه تنها منجر به مرگ كارگـران می‌شود، بلكه ممكن است مصرف‌كنندگان خانگی را نیز دچار بیماری كند.»
