طریقه پخت و آماده کردن خورش کرفس اصیل
یکی از غذاهای مهم و خوش طعم ایرانی خورش کرفس می باشد که این خورشت در عین خوشمزگی به خاطر کرفس و گوشت بسیار مقوی نیز می باشد. بخش آشپزی در آشپزی ها برای شما دستور پخت کامل و ساده ای از این غذا مهیا کرده است که در ادامه مطلب می توانید آن را مشاهده کرده و این خورش عالی را در منزل تهیه کرده و کنار خانواده میل کنید.
مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس
| مواد مورد نیاز | میزان لازم |
| گوشت خورشتی | 300 گرم |
| کرفس | 500 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| برگ کرفس | 100 گرم |
| نعناع تازه | 20 گرم |
| جعفری تازه | 80 گرم |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور پخت خورش کرفس
برای طرز تهیه خورش کرفس ابتدا کرفس ها را خوب بشوئید سپس به اندازه های دلخواه و یک اندازه خرد کنید که بهتر است کرفس ها قد یک بند انگشت خرد شوند. برگ های کرفس ، جعفری و نعنا را ساطوری کنید سپس برگ کرفس ، نعنا و جعفری را درون مقداری روغن تفت دهید و سرخ کنید.
پیازها را ریز خرد کنید سپس درون روغن فراوان تفت دهید تا نرم و طلایی شود ، گوشت های خورشتی را به تکه های دلخواه برش بزنید سپس به همراه زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کنید و تفت دهید ؛ پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی و کرفس های خرد شده را اضافه کنید سپس چند لیوان آب بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گوشت بپزد و نرم شود.
در اواسط پخت گوشت لیموعمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و داخل گوشت بریزید ، پس از پختن گوشت میتوانید سبزی های سرخ شده را اضافه کنید ، با حرارت ملایم 30 – 40 دقیقه اجازه دهید خورشت بجوشد و جا بیفتد. پس از اینکه خورشت جا افتاد درون ظرف بکشید و روی آن 2 قاشق غذاخوری روغن داغ بریزید اکنون آشپزی شما به پایان رسیده است و میتوانید غذا را به همراه برنج سرو کنید.
نکات مهم تهیه خورش کرفس
- این خورشت در ظاهر بسیار شبیه به خورش قورمه سبزی می باشد که برای مهمانی نیز مناسب است.
- چنانچه در اندازه گیری سبزی ها مشکل دارید به این صورت عمل کنید : مقدار برگ کرفس ( ریز خرد شده ) 5 قاشق غذاخوری ، مقدار نعنا ( ریز خرد شده ) 1 قاشق غذاخوری و جعفری ( ریز خرد شده ) نیز 4 قاشق غذاخوری میباشد.
- میزان ترشی خورش کرفس سلیقگی می باشد.
- میتوانید بجای لیموعمانی از 3 قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کنید.
- اگر نعنا و جعفری ندارید میتوانید به همان مقدار از برگ کرفس استفاده کنید.
- میتوانید به جای گوشت از مرغ و یا بوقلمون نیز استفاده کنید.
تزیین رستورانی و طرز پخت خورش کرفس خوشمزه در خانه
عالی