نکات لازم برای تهیه انواع کیک

سلام به دوستداران آشپزی و کیک. امروز شما را با نکات لازم برای تهیه انواع کیک آشنا می کنیم تا شما بتوانید یک کیک با کیفیت و بسیار لذیذ و خوب را در منزل تهیه کنید. برای آشنایی با این نکات مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.

نکات لازم برای تهیه انواع کیک خوشمزه و خوشطعم

۱. فر را قبل از قرار دادن قالب کیک کاملا گرم کنید.

۲. قالب کیک را معمولاً بر روی پنجره وسط فر قرار دهید مگر در مواردی که ذکر شده است.

۳. اندازه های داده شده را به دقت رعایت کنید.

۴. زمانی که برای آماده شدن کیک داده شده است تقریبی است و بستگی دارد به این که درجه حرارت فر صحیح باشد و ظرف کیک را روی کدام پنجره فر گذاشته اید.

۵. حرارت فر را کنترل کنید و حداقل دو سوم زمان پخت کیک نگذشته است در فر را باز نکنید.

۶. ظرف کیک را چرب و کف آن را آرد بپاشید و یا پس از چرب کردن کاغذ روغنی در آن پهن کنید.

۷. مواردی را که برای تهیه کیک مورد استفاده قرار می دهید باید از بهترین نوع باشد و قبل از استفاده حتما الک کنید.

۸. موادی نظیر بکینگ پودر نمک و وانیل و کاکائو را الک کنید.

۹. تمامی موادی که برای پخت کیک استفاده میکنید باید از مرغوب ترین مواد انتخاب شود.

۱۰. موادی از قبیل تخم مرغ و کره را دو ساعت قبل از تهیه کیک از یخچال بیرون بیاورید.

۱۱. تخم مرغ اعم از سفیده یا زرده را به مایع کیک اضافه کنید.

۱۲. سفیده تخم مرغ را طوری بزنید که کف کرده و به رنگ برف در آید.

۱۳. خامه را قبل از زدن به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال گذاشته تا کاملا سرد شود.

۱۴. برای زودتر سفت شدن سفیده تخم مرغ می توانید کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.

۱۵. تخم مرغ را یکی یکی در ظرف مورد نظر بشکنید و وقتی از سالم بودن آن ها مطمئن شدید به مایه ی کیک اضافه کنید.

۱۶. برای استفاده از نشاسته ابتدا باید آن را پودر و سپس الک کنید.

۱۷. برای سفت شدن خامه آن را در کاسه ای بریزید و کاسه را داخل ظرف پر از یخ قرار داده و خامه را با پودر قند خوب به هم بزنید تا سفت شود پس از سفت شدن از زدن آن جلوگیری کنید زیرا خامه تغییر شکل داده و دیگر قابل استفاده نمی شود.

۱۸. بعد از آن که دو سوم زمان پخت کیک گذشت چنگال را به آرامی در کیک فرو کنید اگر مایع به چنگال نچسبد کیک پخته است وگرنه باید به پختن آن ادامه دهید.

۱۹. در تهیه کیک اگر به جای شکر از پودر قند استفاده کنید بهتر است زیرا مایه کیک صاف و یکدست می شود.

۲۰. کیک را همیشه پس از سرد شدن از قالب جدا کنید و گرنه کیک خرد میشود.

۲۱. برای آنکه سطح کیک نرم باشد می توانید پس از خارج کردن از فر سطح آن را با پارچه بپوشانید.

۲۲. برای تهیه کرم مرتبا آن را به هم بزنید تا غلیظ شود.

۲۳. اگر برای پخت کرم ظرف مخصوص ندارید ظرف محتوای کرم را در ظرف آب قرار داده و سپس ظرف آب را بر روی شعله قرار دهید دقت کنید که ظرف مورد نظر به گونه‌ای باشد که هنگام جوشیدن آب وارد کرم نشود.

۲۴. در موقع هم زدن مایه کیک سعی کنید از یک طرف آن را به هم بزنید تا پف کیک نخوابد.

۲۵. در موقع زدن سفیده نباید آب یا روغن در کاسه یا به نوک همزن چسبیده باشد زیرا از پف کردن سفیده جلوگیری می‌کند.

۲۶. برای براق کردن سطح کیک میتوان از دو قاشق غذاخوری شکر دو قاشق غذاخوری آب و یک قاشق چای خوری آب لیمو را قوام داده و بعد از سرد شدن آن را با برس بر روی کیک بمالید تا سطح آن براق شود.