پاستا به روش ایتالیایی
سلام به دوستداران آشپزی و انواع غذاهای ایتالیایی. یکی از غذاهای سنتی و بسیار مهم ایتالیا، پاستا میباشد که در سراسر جهان نیز شهرت پیدا کرده است و روش های مختلفی تهیه و سرو میشود. پاستا به روش ایتالیایی که امروز با یکی از آنها آشنا میشویم بسیار ساده میباشد و به مواد اولیه ی زیادی نیاز ندارد. برای آشنایی با طرز تهیه ی این غذای لذیذ و خوشمزه و همچنین ساده، مقاله ی آشپزی ما را دنبال کنید.
پاستا به روش ایتالیایی
مواد لازم:
4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) روغن زیتون
فلفل سیاه خرد شده
نمک دانه درشت
225 گرم اسپاگتی
2 قاشق غذاخوری (30 گرم) کره بدون نمک
پنیر Pecorino Romano رنده شده(حدود 1 فنجان ؛ 55 گرم) به علاوه بیشتر برای سرو
دستور پخت:
گام اول: حدود 1 دقیقه، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید و حدود یک قاشق چایخوری فلفل سیاه را در یک ظرف متوسط روی حرارت متوسط رو به کم گرم کنید تا مواد معطر نباشند و فلفل به سختی عطرش حس میشود. کنار بگذارید.
گام دوم: اسپاگتی ها را در یک ظرف بزرگ قرار داده و با آب بپوشانید. یک مقدار نمک بریزید، سپس با حرارت زیاد به جوش بیاورید و گاهی اوقات اسپاگتی را با یک چنگال یا قاشق چوبی هم بزنید تا از جمع شدن و چسبیدن آن جلوگیری شود.
گام سوم: بپزید تا زمانی که اسپاگتی ها کامل نپخته باشند (به طور معمول حدود 1 دقیقه کمتر از زمان پیشنهادی روی بسته بندی). 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب پاستا را با مخلوط روغن زیتون و فلفل مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و هم بزنید.
گام چهارم: با استفاده از چنگال، اسپاگتی را بلند کرده و از آب دربیاورید و آن را به مخلوط روغن و کره منتقل کنید. پنیر و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی مانده را به ماهیتابه اضافه کرده و با یک چنگال هم بزنید تا پنیر کاملا ذوب شود.
گام پنجم: برای تنظیم قوام چند قاشق غذاخوری آب ماکارونی دیگر به آنرا اضافه کنید و در صورت لزوم دوباره گرم کنید تا سس خامه ای بماند و هر رشته اسپاگتی را بپوشاند. با نمک و فلفل سیاه بیشترطعم دار و بعد میل کنید. بلافاصله سرو کنید، یادتان باشد که با فلفل سیاه و پنیر تزئین کنید.
