طرز تهیه باسلوق با شیره انگور و نشاسته گل (سجوق)

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

1. مرحله اول: (آماده سازی گردوها)

   برای شروع کار مغز گردوها را به دو قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم و از شب قبل آنها را در آب سرد خیس می‌کنیم؛ بعد از آن‌که گردوها خیس خوردند آنها را آبکشی می‌کنیم و به کمک نخ و سوزن گردوها را نخ می کنیم. دقت کنید که نخ از قسمت وسط گردوها عبور کند؛ حالا گردوهای نخ شده را آویزان می کنیم تا در دمای محیط خشک شوند.

   نوشته های مشابه

   • 
     طرز تهیه حلوا لاری

     ژانویه 6, 2024
   • 
     طرز تهیه حلوای هویج با زعفران؛ جذاب ترین نوع حلوا

     ژانویه 3, 2024
2. مرحله دوم: (آماده سازی نشاسته و شیره)

   در ادامه ظرف مناسبی را انتخاب می کنیم؛ و نشاسته را به همراه ۱ لیوان آب در ظرف می ریزیم و به کمک یک قاشق مقداری آنها را هم می‌زنیم تا به خوبی نشاسته در آب حل شود؛ حالا محلول نشاسته و آب را از صافی عبور می دهیم که نشاسته از حالت گلوله، گلوله بودن در آب خارج شود. باقی آب را در تابه ای می ریزیم و شیره را به آن اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم؛ حالا شیره رقیق شده را روی حرارت کم قرار می‌دهیم.

3. مرحله سوم: (آماده سازی محلول اصلی)

   بعد از حدود دو دقیقه که شیره روی حرارت کم بود به آرامی به آن محلول نشاسته را اضافه می کنیم و به خوبی مواد را هم می زنیم. حالا حرارت را کمی زیاد می کنیم و حدود نیم ساعت مواد درون تابه را به خوبی هم می زنیم تا به غلظت مناسبی از مواد برسیم.

4. مرحله چهارم: (آغشته کردن ریسه گردوها به محلول اصلی )

   در این مرحله شعله را کم می کنیم و ریسه‌های گردو را در محلول غلیظ شده می غلتانیم؛ و به کمک قاشق از محلول اصلی درون تابه روی قسمتهای از ریسه گردوها که کمتر به محلول اصلی آغشته شدند، می ریزیم. حالا اجازه می دهیم ریسه گردوهای آغشته شده به مواد به آرامی خشک شود.

5. مرحله پنجم: (ریختن دوبار دیگر از محلول اصلی روی ریسه گردوها)

   بعد از مدتی مواد درون تابه را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم و برای بار دوم ریسه های آغشته به محلول اصلی را در محلول درون تابه می غلتانیم؛ در ادامه شعله را کم می کنیم و بعد از مدتی مواد درون تابه را مجدداً روی حرارت قرار می دهیم و برای بار سوم ریسه های آغشته به محلول اصلی را در محلول درون تابه می غلتانیم. حالا اجازه می دهیم که باسلوق نیمه آماده به آرامی در دمای محیط خشک شود.

6. مرحله ششم: (سرو نهایی)

   وقتی که دیگر شیره ای از روی ریسه‌ها نچکید ریسه ها را از حالت آویزان خارج می کنیم؛ و به کمک یک چاقو یا قیچی تمیز به سایز مورد نظرمان برش می زنیم و به کمک کنجد یا پودر پسته و… آن‌را تزئین می کنیم. الان باسلوق با شیره انگور و نشاسته یا همان سجوق آماده سرو نهایی است.