دستور پخت نان با تزیین انار و جعفری (آموزش تصویری)

دستور پخت نان با تزیین انار و جعفری

(آموزش تصویری)

این نون یک نوع Dinner rolls هست فقط روی اون با دانه های انار و برگ جعفری تزئین شده و من بهش میگم نون یاقوت !!
بافت خیلی خوبی داره و بر خلاف نونهای قبلی که پخته بودم شیرینی کمتری داشت ولی خوشمزه بود و فکر نکنید مزه جعفری یا انار میگیره اصلا !! چند تا برگ جعفری و دانه انار تنها برای زیبا تر شدن نون هست و در مزه اون تاثیر کمی داره خیلی کم

مواد لازم:
آب گرم 1/2 پیمانه
پودر مخمر 1 ق غ
تخم مرغ 4 عدد ( سایز بزرگ)
شکر دانه ریز 1/3 پیمانه
نمک 2 ق چ
آرد 3 و 1/2 پیمانه
کره نرم شده 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد ( جهت رومال)
آب 2 ق چ
برگ جعفری
دانه انار 1/4 پیمانه

داخل کاسه ای که بهتر است خود کاسه را از قبل گرم کرده باشیم به اینصورت که کمی آبجوش داخلش ریخته بگذارید چند دقیقه بمونه بعد آب را خالی کنید که کاسه گرم باشه بعد آب گرم را ریخته و مخمر را اضافه کنید و هم زده و به مدت 5 دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کنه بعد 1/2 پیمانه از آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و روش را بپوشانید و جای گرم بگذارید به مدت یکساعت تا حجمش زیاد شه و خوب پف کنه و بعد از آن این مخلوط را داخل کاسه همزن بریزید و با سر مخصوص خمیر با سرعت کم هم زده و تخم مرغ و شکر و نمک و باقیمانده آرد را به ترتیب اضافه کنید بعد که همه مواد مخلوط شد به مدت 5 دقیقه با سرعت بالا هم بزنید.
میتونید با دست و قاشق چوبی هم اینکارو انجام بدید فقط کمی بیشتر زمان میبره.
بعد کره را اضافه کنید و با سرعت متوسط هم زده به مدت 2-3 دقیقه تا خمیر نرم و الاستیکی بشه زمانیکه خمیر براق و اسموتی شد خمیر آمادست ولی هنوز کمی چسبنده است.
خمیر را داخل ظرفی بگذارید و روش را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید به مدت یکساعت بماند تا حجمش 2 برابر شود.

دو سینی فر را آماده کنید و داخلش کاغذ روغنی بچینید و فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
در سطح آردپاشی شده از خمیر 14-16 چونه بگیرید و به شکل گرد در بیارید و داخل سینی فر بچینید و دوباره روش را با پلاستیک بپوشونید و بگذارید نیم ساعت دیگر پف کند.
تخم مرغ و 2 ق چ آب را با چنگال کمی بزنید و روی نونها بمالید و برگهای جعفری را روش بچسبونید و با دست صافش کنید من از گشنیز استفاده کردم چون جعفری تو خونه نداشتم ولی با جعفری اونهم برگهای ریزش قشنگتر میشه بعد دوباره تخم مرغ را بمالید روی نون و نونها را به مدت 15 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای روشن بشه بعد از فر در بیارید و با سیخ چوبی سریع چند تا سوراخ روی نون درست کنید و دانه های انار را که قبلا روی دستمال آشپزخانه گذاشتید بمونه تا آب اضافیش بره و کاملا خشک باشه داخل سوراخها بچینید برای هر نون 5-6 سوراخ کافیست. دانه های انار را تا نیمه داخل سوراخ فرو کنید و دوباره روش با برس تخم مرغ بمالید و به مدت 5-7 دقیقه دیگر بپزید تا کاملا طلایی بشه.