آموزش چند نوع ترشی جدید

آموزش چند نوع ترشی جدید

 

درست کردن ترشی تخم مرغ + عکس

طرز تهیه ترشی تخم مرغ

---

مواد اولیه :

طرز تهیه:

شکر قهوه ای، سرکه، آب، نمک، میخک و چوب دارچین را با هم در یک ماهی تابه متوسط مخلوط کنید. سپس به مدت 8 دقیقه روی حرارت متوسط گذاشته، هم بزنید.
چغندر ها را اضافه کرده و 2 دقیقه روی حرارت بگذارید تا گرم شوند.
پوست تخم مرغ های آب پز را گرفته و در ظرف مورد نظر برای تهیه ترشی بگذارید و بعد مخلوط مواد را به آن اضافه کنید. درب ظرف را محکم ببندید و حداقل 5 روز قبل از مصرف، در یخچال نگهدارید.

 

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای

مواد اولیه :

طرز تهیه :

ابتدا فلفل دلمه ای و گل کلم را با آب و نمک خوب بشویید و اجازه دهید درون آبکش خوب خشک شوند.
پس از خشک شدن آنها را به اندازه های دلخواه خرد کرده و روی پارچه ای تمیز پهن کنید و اجازه دهید یک شب روی پارچه باقی بمانند تا آب اضافی آنها کاملا خارج شود.
پس از خشک شدن گل کلم و فلفل خیارها را خرد کرده و رویشان 2 قاشق چایخوری نمک بپاشید و 1 ساعت صبر کنید ، پس از این مدت زمان خیارها را زیر آب سرد آبکشی نمائید.
تمام سبزیجات خرد شده را درون قابلمه ای قرار دهید ، روی سبزیجات کمی آب جوشیده سرد شده بریزید و بمدت 5 دقیقه اجازه دهید بجوشند تا نرم شوند ، سبزیجات را پس از اینکه 5 دقیقه جوشاندید درون آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شده و سرد شوند.

برای تهیه سرکه ترشی باید سرکه ، 2 قاشق چایخوری نمک ، فلفل سبز تند و برگ بو را درون قابلمه ای بریزید و 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید سرد شود.
در انتها سبزیجات خرد شده را همراه با سیرها و ادویه ترشی را درون شیشه ای بریزید و سرکه جوشیده سرد شده را اضافه کنید سپس ترشی را در جایی خنک قرار دهید تا آماده مصرف شود.

نکات:

1)در صورت تمایل مقداری هویج هم به ترشی اضافه کنید.
2)میتوانید گل کلم را از ترشی حذف کرده یا به جای آن از کلم قرمز استفاده کنید.
3)طرز تهیه ادویه ترشی را در لینک زیر دنبال کنید:

آموزش ادویه مخصوص ترشی

طرز تهیه ترشی گوجه سبز

طرز تهیه ترشی گوجه سبز

مواد اولیه :

طرز تهیه :

ابتدا گوجه سبز ها را از برگ و چوب پاك كرده و بشویید و بگذارید كاملا خشك شده و آبش برود.
ظرف مناسبی را برای تهیه ترشی آماده كرده و آن را بشویید و با دستمال كاملا خشك كنید تا اصلا رطوبتی نداشته باشد.
كمی گوجه سبز داخل ظرف ریخته و رویش ترخان،پودر سیر،موسیر و ادویه ترشی بریزد و 1عدد فلفل رویش قرار دهید .به همین ترتیب تا انتها ادامه دهید و بعد روی مواد را با مخلوط نمك و سركه بپوشانید تا ظرف كاملا سرپر باشد.
روی ظرف را با نایلون بپوشانید و رویش درب آن را چفت كنید.ظرف ترشی را در جای خشك و تاریك قرار دهید و حدودا 1هفته تا 2هفته بعد مصرف كنید.

نكات:

1)طرز تهیه ادویه مخصوص ترشی را در لینك زیر دنبال كنید.
www.ashpaziha.com
2)در صورت تمایل به جای سركه از آبغوره استفاده كنید.
3)میتوانید مقداری غوره هم داخل ترشی بریزید تا خوشمزه تر شود.

طرز تهیه ترشی قارچ

 

طرز تهیه ترشی قارچ

مواد اولیه :

طرزتهیه :

قارچها رو بعداز شستن اسلایس کرده درتابه ای با حرارت زیاد تفت میدهیم دقت داشته باشید تفت بدون روغن ومرتب هم میزنیم

 

اگر قارچ ها آب پس دادن آب قارچ باید دور ریخته شود ..تمرهندی راباسرکه ومقداری ازآب مخلوط کرده میگذاریم کمی خیس بخورد وباچنگال هم میزنیم تا ازهم بازشود بعد از صافی رد کرده

ودر ظرفی ریخته و روی حرارت قرار داده میگذاریم جوش بیایدو غلیظ شود

وباقی مانده آب را هم با رب انار مخلوط کرده وهم میزنیم وبه تمرهندی وسرکه اضافه کرده میگذاریم خوب باهم بجوشند وغلیظ شود.بعداز آن از روی حرارت برداشته وپودر انبه ونمک راهم به سرکه اضافه کرده ومیگذاریم کاملن سرد سرد شود..درظرفی مقدارکمی از قارچهای اسلایس شده را چیده ولایه بعدی مقداری از فلفل تندای ریز شده هم روی قارچ ها ریخته ومقداری از گردو آسیاب شده ریخته چندبار همین کار را انجام داده لایه لایه مواد را اضافه کرده تا مواد تمام شوند و در آخرسرکه سرد شده رابه ترشی اضافه کرده ..

به هیچ عنوان نبایدترشی را هم زد بعداز اینکه سرکه را روی ترشی ریختیم درب ظرف را گذاشته ..این ترشی بعداز 1هفته قابل خوردن میباشد

نکته :

1- به ازای هر1لیوان سرکه 1لیوان آب باید ریخته شود.
2-باید حتمن سرکه سرد شودبعدروی ترشی ریخته شود در غیر این صورت کپک میزند.
3-به هیچ عنوان این ترشی رانبایدهم زد شکل زشتی به خودش میگیرد..
4- اگرقارچها آب پس دادن باید آب قارچ ها را دور ریخت ..
5- هرچقدر رب انار این ترشی بیشترباشد خوشمزه تر است …

 

 

 

++++++++++++

• طرز تهیه ترشی کلم قرمز

++++++++++++

• طرز تهیه خیار ترشی شکم پر

++++++++++++