دستور پخت مرغ بادمجان بریانی (تصویری)
دستور پخت مرغ بادمجان بریانی (تصویری)
طرز تهیه مرغ بادمجان بریانی
مواد اولیه :
| زردچوبه به میزان لازم |
پیاز  3عدد |
بادمجان  2عدد |
مرغ (ران کامل با پوست)  2قطعه |
| رب گوجه فرنگی 1قاشق سوپخوری |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| زعفران (آب کرده) 4قاشق غذاخوری |
| برگ بو 4عدد |
| لیمو ترش 2عدد |
| پوست پرتقال 2عدد |
| هل 4عدد |
| موسیر 2عدد |
سیر  2حبه |
| کره به میزان لازم |
طرز تهیه:
در ابتدا پوست پرتقال رو کاملا از قسمت سفید جدا کنید چون باعث تلخ شدن پوست همون قسمت سفید هست.بعد اونها رو 3مرتبه با آب بجوشونید و آبکش کنید و بعد داخل آب سرد بریزید و 24ساعت داخل یخچال یا جای خنک قرار بدید و چند بار هم آبش رو عوض کنید و بار آخر 2قاشق شکر و کمی گلاب هم داخل آب بریزید تا خوشمزه تر بشه. پیازها رو رنده بزنید و آبش رو کامل بگیرید.اب پیاز رو نگه دارید و خودش رو داخل نایلون قرار بدید و دربش رو محکم ببندید و داخل یخچال قرار بدید.
مرغ رو پاک کنید و بشورید و اجازه بدید کامل خشک بشه یک ظرف در دار انتخاب کنید و داخلش مرغ ها رو قرار بدید و آب پیاز رو روی مرغ بریزید و بعد سیر و موسیر رو رنده بزنید و به همراه برگ بو ،هل،پوست پرتقال و لیمو ترش نیم شده لا به لای مرغ قرار بدید طوری که در همه جا پخش بشن و در انتها 1تا2قاشق زعفران آب کرده هم به مواد اضافه کنید و درب ظرف رو محک چفت کنید و از 4تا 24ساعت داخل یخچال قرار بدید.
بعد از گذشت زمان بادمجانها رو پوست کنده و حلقه کنید نمک بزنید و بعد بشورید و کامل خشک کنید و بعد در روغن یا کره سرخ کنید.
کمی روغن یا کره داخل تابه بریزید و پیازی که داخل یخچال قرار دادید رو به همراه ادویه و رب گوجه و نمک تفت بدید.مرغ رو از مواد اضافی جدا کنید و پوستش رو به شکل زیر باز کنید جوری که کنده نشه و بعد پیاز تفت داده شده رو رو روی مرغ بریزد:
بعد هم بادمجانها سرخ شده رو روی پیاز بچینید و پوست رو سر جاش برگردونید و روش زعفران بریزید و در صورت تمایل مقداری از آب مرغ که اونو باهاش طعم دار کردید هم به مواد اضافه کنید.
حالا مرغ رو داخل فری که از قبل گرم شده به مدت 40دقیقه یا بیشتر قرار بدید و بعد داخل مایکروویو بگذارید و 5تا10دقیقه روی گریل بگذارید یا اینکه شعله بالای فر رو روشن کنید تا کاملا کبابی بشه!
نکات:
1)در صورت تمایل مرغ رو به صورت ساده و استراحت داده نشده بپزید البته مزه اون بعد از طعم دار شدن بسییییییییییییار بهتره!
2)در صورت تمایل مقداری دارچین و کرفس و فلفل دلمه ای هم به مرغ اضافه کنید تا بهتر طعم دار بشه.
3)در صورت تمایل از زعفران کمتر یا بیشتری استفاده کنید.
++++++++
++++++++
++++++++
