طرز تهیه پای کدو (آموزش تصویری)
طرز تهیه پای کدو
(آموزش تصویری)
پای کدو یکی از خوشمزه ترین دسرهاییه که می تونید درست کنین.بذارید یه مرور سریع روی کارهایی که باید انجام بدیم داشته باشیم.
مواد لازم
پوسته:
3/4 پیمانه آرد، نمک و شکر رو با هم مخلوط کنید.من از یک مخلوط کن استفاده کردم.کره رو اضافه کنید و آنقدر به هم بزنید تا مثل شکل بشه.این کار تقریباً 15 ثانیه طول می کشه. 1/2 پیمانه آرد باقی مونده رو اضافه کنید تا یکدست بشه. در آخر آب رو بریزید و با قاشق خوب هم بزنید.
خمیر رو پهن کنید و اونو مثل کاغذ نازک کنید.بشقاب رو وارونه روی اون بذارید و برش گردونید.خمیر رو توی ظرف پهن کنید و لبه های اونو برگردونید. دوباره خمیر رو برای 15 دقیقه در یخچال بذارید تا سرد بشه.
اجاق رو تا 400 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید.روی پوسته رو با فویل آلومینیومی بپوشونید و به پایین فشارش بدبد.موادی رو که روی اون می ذاریم بخاطر جلوگیری از برآمدگی و حجیم شدن پوسته است. پوسته پای رو برای تقریباً 10 دقیقه یا تا وقتی که خمیر به فویل نچسبه بپزید و بعد فویل رو بردارید ، دوباره برای 5 تا 10 دقیقه اونو بپزید تا قهوه ای طلایی بشه.
مواد پرکننده پای کدو
این مواد رو با هم مخلوط کنید:
خامه غلیظ، شیر، تخم مرغ، زرده تخم مرغ و وانیل رو با هم مخلوط کنید.وانیل رو بذارید برای آخر. من خیلی گشتم ولی نتونستم سیب زمینی شیرین شده بدون شکر اضافی پیدا کنم.پس سیب زمینی ها رو آبکش کردم.بعد اونا رو با پوره کدو، شکر، شربت افرا، دارچین کوبیده، نمک و آب سیب تازه توی یک ماهی تاوه مخلوط کردم.زنجبیل و جوز هندی رو باید بکوبید و تا دمای نزدیک بجوش برسونید تا آب اون کم بشه و همه چی با هم قاطی بشه. سیب زمینی ها رو له کنید و مطمئن بشید که یکدسته.بعد اونا رو بپزید و خوب هم بزنید تا به هم بچسبه.
وقتی مواد پرکننده رو از صافی رد کردین و پوسته پای پخته و قهوه ای شد، مواد رو کمی تکون بدبد و اونا رو توی پوسته بریزید. برای 10 دقیقه در دمای 400 فارنهایت بپزید، بعدش اونو تا 300 درجه فارنهایت کم کنید و حدود 20 تا 45 دقیقه بپزید.وقتی دمای مرکز به 175 درجه رسید با وجود اینکه هنوز مواد به نخ دندونی که توی مواد فرو می کنیم می چسبه اما اونو از فر در میارم.بعد از 2 ساعت پای سرد شد، داخلش هنوز خوب نپخته بود که بریدنشو یک کم سخت می کنه.دفعه دیگه کمی بیشتر می پزمش، مثلاً 5 تا 10 دقیقه بیشتر در دمای 300 درجه.
++++++++++++++++
++++++++++++++++
++++++++++++++++
