طرز تهیه پای پنیر (تصویری)

طرز تهیه پای پنیر (تصویری)

مواد لازم :

خمیر نازک تعدادی
روغن زیتون یا کره 4 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط ، پوست کنده و خرد شده یک عدد

اسفناج تازه نیم کیلو

پنیر فتا یا هر پنیر سفید دیگری یک دوم پیمانه

نمک ( در صورتی که پنیر شور نباشد ) و فلفل سیاه برای مزه دار کردن

مواد لازم برای تهیه لعاب شیری :

شیر یک پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری ( اختیاری )

روغن زیتون یک سوم پیمانه

( برای تهیه این مخلوط شیری ، تموم مواد رو با هم مخلوط کنین و خوب هم بزنین )

مواد لازم برای سس مخصوص :

یک عد زرده ی تخم مرغ + چند قاشق غذاخوری شیر یا ماست ساده

دانه های کنجد و یا سیاه دانه

طرز تهیه :

کره یا روغن رو توی یه ماهیتابه ی متوسط بریزین و روی حرارت قرار بدین . پیاز رو اضافه کنین و اجازه بدین بپزه ، گاهی هم بزنین تا زمانی که طلایی بشه ؛ بعد شعله رو خاموش کنین و پیاز رو یه گوشه بزلرین تا کم کم خنک بشه .

حالا اسفناج ها رو به قطعات درشت خرد کنین و اون ها رو تو یه کاسه ی بزرگ بریزین . حدود 2 قاشق غذاخوری آب و مقداری نمک روی اون ها بپاشین . بعد اسفناج ها رو با دستاتون خوب چنگ بزنین تا زمانی که به خوبی له بشن .

بعد آبی رو که تو اسفناج ها به وجود اومده رو خالی کنین و دور بریزین . اسفناج ها باید خشک و بدون آب باشند .

حالا تو یه کاسه پیاز و اسفناج و پنیر رو با هم مخلوط کنین ؛ اگر پنیرتون شور نیست می تونین مقداری نمک بهش اضافه کنین ، برای مزه دار کردنش هم فلفل سیاه اضافه کنین ؛ از فلفل قرمز هم اگه خواستین می تونین استفاده کنین .

بعد از آماده کردن آماده کردن مواد ، یه ظرف پیرکس رو چرب کنین و ابتدا خمیر نازک رو توی ظرفتون طوری قرار بدین که مثل تصویر لبه های خمیر آویزون بمونه . بعد کم کم یک سوم از لعاب شیری که آماده کرده بودین رو روی این لایه ی خمیر بریزین و دوباره یه لایه ی دیگه خمیرها رو بذارین ، بعد مخلوط اسفناج رو بریزین و لبه های خمیر که آویزون بودن رو به سمت داخل ظرف ببرین ، طوری که مواد داخل رو پوشش بده ، در آخر هم مقداری از لعاب شیری رو روی اون بریزین .

برای درست کردن سس مخصوصش هم زرده ی تخم مرغ رو با شیر یا ماست مخلوط کنین و با یه برس روی خمیر ها بمالین و بعد دانه های کنجد و یا سیاه دانه رو روی اون بپاشین .

برای پختن هم ظرفتون رو روی قفسه ی وسط فر به مدت 35 الی 40 دقیقه قرار بدین تا لایه ی بالایی به رنگ طلایی در بیاد . بعد از آماده شدن ظرف رو از داخل فر بیرون بیارین و یه گوشه بذارین تا خنک بشه . می بینین که قسمت بالایی کمی سفت شده ، برای نرم شدن اون شما می تونین یه پارچه ی مخصوص آشپزخونه رو روی اون قرار بدین ؛ بعد کمی که سرد شد اون رو به قطعات کوچک تر برش بزنین و توی دیس قرار بدین .

به جای اسفناج می تونین با پنیر توی خمیرها رو پُر کنین ، یعنی سه پیمانه از پنیر سفید یا پنیر فتای خرد شده و 2 عدد تخم مرغ و اگه پنیر شور نباشه ، کمی نمک و مقداری جعفری تازه هم اضافه کنین ؛ که به این ترتیب یه پای پنیر خوش مزه درست میشه