آموزش درست کردن کشک بادمجان

مواد لازم جهت تهیه کشک بادمجان برای 3 نفر

مواد

مقدار

واحد

توضیحات

بادمجان	7	عدد	بزرگ
گردو	3	عدد
روغن	1/2	لیوان
کشک	4	قاشق غذا خوری
پیاز	2	عدد
سیر	4	عدد
نعناع	2	قاشق غذا خوری
نمک		به میزان لازم
فلفل سیاه		به میزان لازم
زردچوبه		به میزان لازم

طرز تهیه : کشک بادمجان

ابتدا بادمجان ها را می شوییم. سپس به 3 طریق می توان بادمجان ها را آماده کرد.

با چنگال روی بادمجان با پوست را، 2 تا سوراخ می کنیم و در فر می گذاریم. به مدت یک ساعت بعد از فر خارج می کنیم و پوستشان را می گیریم و با گوشت کوب یا با میکسر له می کنیم. این مدل بادمجان را کبابی می گویند.
بادمجان را پوست گرفته، به صورت افقی برش می زنیم. بادمجان ها را سرخ کرده و سپس له می کنیم.
بادمجان ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کرده، در آب می پزیم به مدت نیم ساعت تا نرم شود و قابل له کردن باشد.

من از هر 3 طریق استفاده می کنم چون طعم بهتری به کشک بادمجان می دهد، ولی شما اگر فرصت کافی ندارید از 1 یا 2 روشی که خواستید می توانید استفاده کنید.

در ماهیتابه روغن ریخته پیاز داغ درست کرده وقتی طلایی شد، مقداری برای تزئین روی غذا بردارید به باقی پیاز نمک، فلفل و زردچوبه به میزان 1/5 قاشق غذاخوری اضافه کنید.

بادمجان له شده را به پیاز اضافه کرده خوب هم میزنیم و به آن گردوی ریز شده اضافه کنید (می توانید گردوها را به اندازه نخود خرد کنید یا آنها را رنده کنید. این به دلخواه شماست). بگذارید به مدت 30 دقیقه بپزد.

در آخر در ماهیتابه کوچکی روغن را اضافه کرده و داغ کنید بعد 2 قاشق غذاخوری نعنا به آن اضافه کرده، به هم بزنید زیر اجاق را خاموش کنید و در آخر به بادمجان اضافه کنید.

مخلوط را در ظرف سرو کنید روی آن را با مقداری کشک، پیاز سرخ شده، نعنا، سیر داغ و گردو تزئین کنید.