دستور نان کماج خرمایی ویژه سفره افطار

دستور نان کماج خرمایی ویژه سفره افطار

مواد لازم :

شیر	۲ لیوان
آب ولرم	۱لیوان
تخم مرغ	۶ عدد
شکر	۱/۵ ( یک و نیم ) لیوان
روغن مایع	یک و یک سوم لیوان
مایه خمیر	۳ قاشق سوپخوری
آرد	۸ الی ۹ لیوان
خرمای بدون هسته و چرخ شده	به میزان لازم
سیاه دانه و کنجد	به مقدار لازم
زرده تخم مرغ	۱ الی ۲ عدد

طرز تهیه :

تهیه خمیر نان کماج دو مرحله ای است.

۱_ مرحله اول برای تهیه خمیر کماج

نیم لیوان شکر و سه قاشق خمیر مایه و یک لیوان آب ولرم را خوب با هم مخلوط میکنیم و خمیر نسبتاً شلی درست میشود که این خمیر را در جای گرمی گذاشته تا مایه خمیر عمل کند و موجب ور آمدن آن شود اگر دما مناسب باشد سریعتر و گر نه مدت بیشتری طول خواهد کشید. بایستی آنقدر صبر کنید تا حبابهایی در خمیر ایجاد شده و خمیر بالا آمده و کاملاً سبک شود. بعد نوبت به تهیه مرحله دوم خمیر میشود.

۲_ مرحله دوم تهیه خمیر کماج

در این مرحله تخم مرغها را در ظرفی بریزید و با همزن خوب بزنید بعد شیر (۲ لیوان ) و شکر ( ۱ لیوان ) و روغن ( یک و یک سوم لیوان ) را اضافه و باز هم هم بزنید و خمیر مرحله اول را به آن اضافه کنید و باز هم به هم بزنید تا مخلوط شود و آرد الک شده اضافه کنید معمولاً بنا بر اینکه نوع آرد معمولی و مخصوص نانوایی باشد یا آرد سفید مخصوص کیک میزان آردی که اضافه میکنید کمی فرق میکند تا آنجایی آرد اضافه شود که خمیر به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید ودر جای نسبتاً گرمی قرار دهید تا حجم آن بیش از دو برابر شده و ور آید و کاملاً درون خمیر متخلخل و حفره هایی ایجاد شود که نشانه آماده بودن خمیر میباشد .نیم ساعت قبل از اینکه نانها را در فر بگذارید فر را روشن و روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.

کف سینی را چرب و گلوله هایی از خمیر برداشته و خرما درون آن گذاشته و به شکل گیس باف یا گل و یا پاپیون و … هر شکلی که دوست دارید فرم داده و در سینی بچینید و روی آنرا با برس زرده تخم مرغ زده شده بزنید و دانه کنجد یا سیاه دانه بریزید و در فر مدت ۲۰ دقیقه گذاشته و بعد از این مدت در گرمکن فر بگذارید تا روی آن طلایی شود اگر فر شما گرمکن ندارد گریل را روشن کرده و وقتی طلایی شد نان کماج آماده شده را در سبد بچینید و سینی دیگری را که از قبل آماده کرده بودید در فر بگذارید.

اگر تعداد نفرات شما کم است نصف مقدار بالا را تهیه کنید. این نان برای افطار و صبحانه و به عنوان یک میان وعده سالم برای کودکانتان در مدرسه بسیار مناسب میباشد.