دستور پخت گوشت بره با ادویه هندی

دستور پخت گوشت بره با ادویه هندی

طرز تهیه غذایی لذیذ با گوشت بره را در این مقاله ببینید. افزودن ادویه هندی طعمی بی نظیر به این غذا افزوده است

برای 4 نفر

زمان آماده کردن : 1 ساعت و 30 دقیقه

زمان پخت : 1 ساعت تا 1 ساعت و نیم – به‌اضافه‌ی 4 ساعت زمان خواباندن در آب‌نمک و دیگر ترکیبات

ارزش غذایی

مقدار ارزش غذایی
کالری	762
پروتئین	57 گرم
کربوهیدرات	4 گرم
چربی	58 گرم
چربی اشباع‌شده	28 گرم
فیبر	1 گرم
شکر	0 گرم
نمک	0.43

مواد لازم

مواد لازم
گوشت دنده	8 تکه دو استخوانه (باید از قصاب بخواهید گوشت را برای شما برش دهد)
لیمو	1 عدد (آب‌گرفته شود)
سرکه مالت	3 قاشق غذاخوری
پودر فلفل	1 قاشق چای‌خوری
روغن خردل یا روغن سبزیجات	125 میلی‌لیتر (مقداری اضافه برای سرخ کردن در نظر گرفته شود)
آرد نخودچی	85 گرم
بادیان	4 عدد (برشته‌شده در ماهیتابه‌ی داغ)
فلفل سبز	3 عدد
سیر	1 حبه
پاپایا	1 عدد، کوچک (پوست‌کنده، دانه‌ی آن را درآورده و خرد نمایید)
سس نعناع تازه	به میزان دلخواه جهت سرو کردن

روش تهیه

تا زمانی که باقی ترکیب را درست کنید تکه‌های گوشت را در آب‌لیمو، سرکه، پودر فلفل و کمی نمک بخوابانید.

100 میلی‌لیتر از روغن را در یک ماهیتابه‌ی کوچک گرم کرده و آرد نخودچی را به آن بیفزایید. برای یک یا دو دقیقه متناوباً این ترکیب را هم بزنید تا یک خمیر نرم شن مانند و حنایی رنگ تشکیل‌شده و رایحه‌ای مشابه آجیل به مشامتان برسد. خمیر را به یک‌کاسه منتقل کرده و بگذارید خنک شود.

با استفاده از هاون بادیان را بکوبید. سپس آن را با فلفل، سیر، پاپایا و باقی‌مانده‌ی روغن در مخلوط‌کن ریخته و هم بزنید تا خمیری نرم درست شود. در این مرحله دو خمیر آماده‌شده را بر روی گوشتی که قبلاً خیس‌خورده ترکیب کرده و این مواد را حداقل برای 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

برای پخت تکه‌های گوشت، فر را تا 200 درجه سانتی‌گراد گرم‌کنید. تکه‌ها را از ترکیبی که در آن خیس‌خورده‌اند خارج کرده و مواد اضافی را از روی آن‌ها پاک‌کنید، به‌طوری‌که تکه‌ها فقط کمی پوشانده از مواد باشند. 1 قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه‌ی بزرگ گرم کرده و برای چند دقیقه دو طرف تکه‌های گوشت را در آن سرخ‌کنید تا قهوه‌ای شوند. سپس آن‌ها را به سینی مخصوص کباب کردن در فر انتقال داده و بسته به اینکه دوست دارید گوشت شما تا چه حد صورتی باشد برای 10 تا 20 دقیقه کباب کنید. در انتها تکه‌های گوشت را با سس نعناع سرو نمایید.

+++++++++++++++