آموزش پخت و تزیین کاپ کیک به شکل بستنی قیفی
آموزش پخت و تزیین کاپ کیک به شکل بستنی قیفی
یکی دوبار اول که می خواستم کاپ کیک درست کنم، چون نمی دونستم داخل هر قالب چقدر خمیر باید بریزم، موقع پخت، مواد از اطراف قالبم سر ریز شد. همین موضوع ایده ی درست کردن کاپ کیک به شکل بستنی آب شده رو به من داد. توی این کاردستی می خوام روش درست کردنش رو به شما هم آموزش بدم. پس با این کاردستی هیجان انگیز و خوشمزه همراه باشید. 🙂
فراهم کردن مواد لازم
– یک بسته پودر کیک شکلاتی
– 3 عدد تخم مرغ
– 1/2 فنجان روغن
– آب 1 و 1/4 فنجان
البته مقدار مواد گفته شده، می تونه با توجه به دستور العمل روی جعبه ی پودر کیکِ مورد استفاده ی شما متفاوت باشه.
– 24 عدد نان بستنی قیفی ته صاف
– فراستینگ
مواد لازم برای خامه فیلینگ ( این مقدار مواد برای حدود 36 کاپ کیک کافی است. )
– 2 عدد سفیده ی تخم مرغ
– 2 فنجان پودر شکر
– 3/4 فنجان روغن صاف قنادی
– 1 قاشق چایخوری وانیل
– قیف و ماسوره های شیرینی پزی
– قالب فلزی 13×9
– کاسه برای مخلوط کردن مواد
– مخلوط کن
– کاردک
– قاشق
– پیمانه های اندازه گیری
– کاسه ای که بشه داخل مایکروویو گذاشت
مخلوط کردن مواد و درست کردن خمیر
اول فر رو با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.
خمیر رو با توجه به دستورالعمل روی جعبه ی پودر کیک درست کنید. خمیر تون باید یه کم شل باشه و اگه دوست داشتید می تونید داخلش مقداری چیپس شکلات هم بریزید یا اینکه از پودر کیک حاوی چیپس شکلات استفاده کنید
توی این مرحله مقدار خمیری که داخل قیف ها می ریزید مهمه؛ یعنی اگه خمیر زیاد باشه، کاپ کیک تون اونطوری که باید از آب در نمیاد. اگه به اندازه باشه، همون مقداری که می خواید سرریز می کنه و اگه کم باشه که خمیر داخل قیف می مونه و سرریز نمی کنه.
برای اینکه ظاهر کاپ کیک همونطوری که می خوایم بشه ( یعنی به شکل بستنی آب شده ) باید خمیر رو تا لبه ی قیف – که توی تصویر نشون دادم – پر کنید. به این صورت خمیر هنگام پخت کمی از داخل قیف سر ریز می کنه.
بعد از اینکه قیف ها رو پر کردید، باید اون ها رو داخل قالب کنار هم بچینید. اگه از یه قالب فلزی 13×9 استفاده کنید، می تونید 12 تا قیف رو طوری کنار هم جا بدید که با هم در تماس نباشن. کف ظرف تون حتماً باید صاف باشه و یه قالب فلزی به نظرم برای این کار بهترین گزینه ست.
با اینکه قیف ها بعد از پر شدن سنگین تر هستند و راحت تر می تونید اون ها رو به حالت ایستاده نگه دارید، اما بهتره که موقع انتقال قالب، مواظب باشید که برنگردن.
حالا کاپ کیک ها رو به مدت 20 دقیقه درون فر – که از قبل گرم شده – قرار بدید. بعد از حدود 6 دقیقه باید شروع به سر ریز شدن کنند.
بهتره که توی طبقه ی پایین فر – درست زیر قالب – یه کاغذ مومی قرار بدید، چون احتمال اینکه قیف ها سقوط کنن هست و ممکنه فر تون کثیف بشه.
بعد از 20 دقیقه ممکنه هنوز خمیر تون چسبناک به نظر برسه. اگه شما هم مثل من از پودر کیک شکلاتی استفاده کرد باشید، با توجه به به تیکه های شکلات داخلش این امر طبیعیه. پس بعد از این مدت کاپ کیک ها رو از فر خارج کنید و بذارید سرد بشن.
تا زمانی که کیک ها سرد بشن، می تونید فیلینگ رو درست کنید. البته این کار ( مرحله ی بعد ) اختیاری هست.
همه ی موادی که توی مرحله ی اول برای درست کردن فیلینگ گفته شده رو با هم مخلوط کنید و به مدت حداقل 2 دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً صاف و یکدست بشه.
بعد فیلینگ رو داخل قیف شیرینی پزی پر کنید. یادتون باشه که فیلینگ نسبتاً غلیظه و باید از یه ماسوره ی مناسب استفاده کنید.
قسمت بالای کاپ کیک رو با سر ماسوره سوراخ کنید و به مقدار مورد نظر از فیلینگ داخلش پر کنید.
اگر خواستید می تونید سوراخ رو در اطراف کاپ کیک ایجاد کنید تا قسمت بالاش دست نخورده بمونه.
وقتی که کاپ کیک ها سرد شدن، برای تکمیل کار نیاز دارید که فراستینگ رو اضافه کنید.
یه تیکه از فراستینگ رو داخل کاسه بذارید و کاسه رو داخل مایکروویو قرار بدید. کمتر از 30 ثانیه طول میکشه تا ذوب بشه. در 30 ثانیه، در واقع به جوش میاد.
مراقب فراستینگ داغ باشید و یادتون باشه که فراستینگ باید کمی روان باشه و غلیظ نباشه.
حالا قیف ها رو داخل فراستینگ بزنید و یه کم بچرخونید تا همه جای کاپ کیک رو پوشش بده. بعد اون ها ر و به صورت وارونه روی بشقاب قرار بدید.
توجه داشته باشید که فراستینگ مثل زمان قبل از گذاشتن داخل مایکروویو نمیشه و بعد از سرد شدن همچنان چسبناک می مونه. این موضوع باعث میشه که کاپ کیک بیشتر شبیه بستنی قیفی آب شده بشه ولی یادتون باشه که موقع خوردنش به دستمال نیاز پیدا می کنید؛ همون طور که بستنی قیفی آب شده دست هاتون رو کثیف میکنه.
بعد از اینکه کارتون تموم شد، کاپ کیک ها رو تا زمان سرو کردن داخل یخچال قرار بدید.
+++++++++++++++
+++++++++++++++
+++++++++++++++
