طرز تهیه غذای ترکیه ای بورک (تصویری)
طرز تهیه غذای ترکیه ای بورک (تصویری)
طرز تهیه غذای ترکیه ای بورک + آموزش تصویری و نکات مهم
بورک با خمير یوفکا تهیه میشود و در مواد ميانی آن ميتوانید از هر نوع مایه دلخواه استفاده کنید. معمولا براي صبحانه و میان وعده داخل اين خمير را با پنير و جعفري و زيتون و … پر ميكنند.
ظريف ترين شكل اين پیش غذا ( سیگارا بورک ) مقبولتر است.
تهیه خمیر این لقمه ها قسمت مهم و اصلی این دستور غذایی است. داخل آنها را به سلیقه خودتان پر کرده و در فر قرار دهید .
مواد لازم برای تهیه خمیر یوفکا :
آرد : ۱ کیلو
تخم مرغ کامل : ۱ عدد
شیر : ۱ لیوان
روغن مایع : یک لیوان
مایه خمیر : ۱ قاشق غذاخوری *دانستنی های مخمر و خمیر مایه
آب ولرم : ۱/۴ لیوان
شکر : ۱ قاشق غذاخوری
نمک : ۱/۴ قاشق مرباخوری
مواد لازم برای رویه بورک :
زرده تخم مرغ : ۲ عدد
کنجد ، سیاه دانه ، گردو خرد شده ، پودر کاکائو ، پودر قند و …
مواد لازم برای داخل بورک :
سیب و دارچین و شکر
پنیر خامه ای و گردو
خرما و گردو
سوسیس و کالباس و فلفل دلمه ای و پنیر پیتزا
مایه ماکارونی
و یا هر چیز دیگری به سلیقه خودتان
طرز تهیه بورک:
ابتدا مایه خمیر را داخل ۱/۴ لیوان آب ولرم بریزید و در ظرف را بسته، به مدت ۱۵ دقیقه در جایی بی حرکت قرار دهید تا مایه خمیر عمل کند.
آرد ، شیر ، روغن ، تخم مرغ کامل ، شکر ، نمک و مایه خمیر را کاملا مخلوط کرده و حدود ۲۰ دقیقه ورز دهید . اگر خمیر به دست میچسبد به تناوب آرد و روغن را کم کم به خمیر اضافه کنید.
روی خمیر را سلفون کشیده و به مدت ۲ ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خمیر عمل آمده و حجم آن ۲ تا ۳ برابر شود.
روی میز کار را آرد پاشیده و خمیر را با وردنه کاملا باز کنید تا قطر آن کم شود. این کار را با حوصله انجام دهید و زیر و روی خمیر را کامل با آرد پوشش دهید تا خمیر نچسبد.
اکنون داخل خمیر را با مواد دلخواه پر کنید و خمیر را همراه با مواد داخلش لول کنید ( مثل یک ساندویچ بزرگ ) .
دو عدد زرده تخم مرغ را با چنگال زده و به کمک قلم مو روی لول را کاملا به زرده آغشته کنید. سپس می توانید روی تخم مرغ ها با توجه به مواد میانی از کنجد ، سیاه دانه ، گردو خرد شده و …. استفاده کنید.
لول را به قطعات دلخواه برش بزنید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا روی آنها کاملا طلایی شود. اگر طلایی نشد می توانید ۲ تا ۳ دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید.
نکات مهم :
۱- در مورد خمیر دقت کنید که خوب ورز داده شود تا هوای داخل آن کاملا خارج شود .
۲- این خمیر را میتوانید به مدت ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگه داری کنید که این کار حتی در بهبود کیفیت خمیر نیز موثر است .
۳- برای لقمه های شیرین که به عنوان دسر و عصرانه کار برد دارند میتوانید شکر خمیر را اضافه کنید .
4- خمیر یوفکا را به صورت آماده نیز میتوانید تهیه کنید.
5- شما انواع مواد را میتوانید در این خمیر استفاده کنید به طور مثال :
*پنیر خامه ای با کمی پنیر لیقوان و گردو خرد شده
*خرمای له شده به همراه گردو خرد شده
*سیب را پوست کنده نگینی درشت خرد کنید به همراه کمی دارچین و کره و شکر حرارت داده تا سیب ها نرم شوند . پس از سرد شدن از این مواد داخل لقمه ها استفاده کنید.
*انواع سبزیجات با کمی پنیر پیتزا
*مواد انواع پیتزا
*مایه ماکارونی
و هر چیز دیگری که شما میتوانید به سلیقه خودتان داخل این لقمه ها قرار دهید.
+++++++++++++++
+++++++++++++++
+++++++++++++++
