طرز پخت پاستای پریماورا

هویج پوست کنده و خرد شده: 1 عدد

بادمجان کوچک خرد شده: نصف بادمجان

پیاز قرمز: نصف پیاز

فلفل دلمه‌ ای به هر رنگی: نصف فلفل

روغن‌زیتون: 3 قاشق سوپ‌ خوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

ادویه ایتالیایی: ½ قاشق چای خوری

نمک و پودر سیر: کمی

سس گوجه فرنگی: ¼ پیمانه

گوجه گیلاسی نصف شده: 500 گرم

پاستا: 400 گرم

پنیر پارمژان رنده شده: به دلخواه

* قابلمه‌ای بزرگی از آب را به جوش می‌آوریم و به آن نمک اضافه می‌کنیم.

* روغن را در ماهی‌تابه‌ بزرگی روی شعله متوسط گرم می‌کنیم. هویج (را به قطعات 5 در 1.5 سانتی متری خرد می‌کنیم) و بقیه سبزیجات از فلفل دلمه‌ای گرفته تا پیاز و بادمجان (را به قطعات 0.5 سانتی‌متری خرد می‌کنیم) را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا با روغن پوشیده شوند. تا وقتی که سبزیجات کاملاً پخته شوند، حدود 10 دقیقه، آنها را می‌پزیم و گه‌گاهی هم می‌زنیم. پس از پخته شدن سبزیجات، شعله را خاموش می‌کنیم.

* پاستای خشک را به آب در حال جوش اضافه می‌کنیم. زمان را طوری تنظیم کنید تا کمی بعد از پختن سبزیجات پاستا هم آماده باشد.

* دوباره شعله زیر سبزیجات را روشن می‌کنیم و ¼ پیمانه سس گوجه‌فرنگی یا سس مارینارا را به همراه ¼ پیمانه آب برای رقیق کردن آن، به سبزیجات اضافه می‌کنیم. (اگر از سس آماده اسپاگتی یا مارینارا استفاده می‌کنید، نیازی نیست خیلی ادویه به آن بی‌افزایید، تنها ½ قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی (de Provence)، مقدار کمی نمک و پودر سیر و نمک و فلفل برای طعم دادن به آن کافی است، چون این سس‌ها خودشان ادویه دارند). اگر از سس گوجه‌فرنگی ساده استفاده می‌کنید، ادویه ایتالیایی در این پاستا را با ترکیبی از پونه، ریحان، آویشن، مرزنجوش، رزماری، مریم گلی درست کنید و به سس اضافه نمایید.

* ممکن است بخواهید آشپزی را با سرخ کردن یک حبه سیر ریز شده شروع کرده و سپس سبزیجات را به آن اضافه کنید و در مرحله بعد مقدار بیشتری ادویه (برای طعم دار کردن غذا) بی‌افزایید.

* پاستا را پس از 10 تا 15 دقیقه آبکش می‌کنیم و مستقیماً در تابه سبزیجات می‌ریزیم. اگر نیاز است، سس بیشتری اضافه می‌کنیم. گوجه‌های گیلاسی نصف شده را به آرامی مخلوط می‌کنیم.

* اگر دوست دارید، این غذا را با مقداری پنیر پارمژان رنده شده سرو کنید. مقدار خیلی کمی ریحان تازه هم طعم خوبی به این غذا می‌دهد

+++++++++++++++

+++++++++++++++

+++++++++++++++