آموزش پخت و تزیین کیک به شکل شمع

آموزش پخت و تزیین کیک به شکل شمع

اگه از همراه ها و طرفدارای سایت آشپزی ها باشید حتما میدونید که ما توی سایت سعی میکنیم مطالبی که جدید و متفاوت باشه و کمتر جایی گفته شده رو بیشتر بهش بپردازیم .. اگه شما هم آدم خلاقی هستید و ابتکارات جدیدی انجام دادید و میدید خوشحال میشیم مطالبتون رو برای کاغذ رنگی ایمیل کنید تا به اسم خودتون مطلب توی سایت قرار بگیره و همه از هنر شما استفاده کنن

مطلبی که امروز براتون میذارم طرز درست کردن کیک به شکل شمع هست که ایده جالبی از دوست عزیزمون فلور احدی هست که قبلا هم کارهای قشنگشون رو توی سایت دیده بودید ..

شما میتونید برای درست کردن این کیک از رولت های آماده استفاده کنید یا اگه فرصتش رو دارید رولت رو توی خونه خودتون درست کنید .

اون دسته از خانمای هنرمندی که میخوان رولت رو توی خونه خودشون آماده کنن میتونن از دستور زیر استفاده کنن :

مواد لازم

تخم مرغ 5 عدد
آرد 2/3 پيمانه معادل 145 تا 150 g
شكر دانه ريز 2/3 پيمانه معادل 75 تا 80 گرم
شربت بار 1/4 پيمانه
وانيل 1/4 ق چ ويا رندهء پوست ليمو
خامه فرم گرفته 500 گرم

در ابتدا فر رو روى 200 درجه سانتى گراد 400 درجه فارنهايت گرم ميكنيم .

سفيده و زردهء تخم مرغ رو جدا ميكنيم … سفيده ها رو داخل ظرف همزن ريخته وحدود 4 دقيقه ميزنيم تا فرم بگيره ، وقتى سفت شد كم كم و بتدريج شكر رو اضافه ميكنيم ( قاشق قاشق ) تا شكر تمام بشه … حالا زرده ها رو به همراه وانيل و يا اسانس دلخواه به سفيده اضافه ميكنيم و 2 دقيقه ديگه مواد رو هم ميزنيم …شربت بار رو هم اضافه ميكنيم و دستگاه رو خاموش كرده و آرد رو كه حتماً چند بار از قبل الك كرديم رو به تركيب تخم مرغ ها اضافه ميكنيم … نكتهء مهم در تهيهء رولت اين ست كه بر خلاف كيك اسفنجى بايد خوب مواد رو مخلوط كنيم تا پف سفيده بخوابه و از بين بره … واين مهم ترين نكتهء رولته !!! چون نميخوايم مثل بافت كيك اسفنجى باشه …
بعد يك قالب 30×40 رو حتماً با روغن جامد چرب ميكنيم وبعد كاغذ روغنى را پهن ميكنيم به هيچ وجه سطح كاغذ چرب نشود !!!
مواد رو دوقسمت ميكنيم … و يك قسمت اون رو داخل قالب ريخته و نازك صاف ميكنيم توجه داشته باشيد كه مواد از هر طرف يك سانت با اطراف سينى فاصله داشته باشه
بعد سينى رو طبقه وسط فر براى مدت 7 يا 8 دقيقه قرار ميدیم .
توجه داشته باشيد كه اين زمان بيشتر نشه چون در اين صورت نون رولت خشك ميشه . اگر هم زمان كم ترى در نظر بگيريم نون خوب پخته نميشه وخمير ميشه وبه كاغذ ميچسبه .
بهتره اين زمان رو كنار فر باشيم و نون رو كنترل كنيم زمانى كه روى نان قهوه اى روشن شد نون آماده ست . البته قلق فر ها با هم متفاوتند … و اينو فقط خود شما هستيد كه تشخيص ميديد !!!

بعد از پخت نون اول ميتوانيد سينى دوم رو به همون صورت آماده كنيد و در فر قرار بدید .

بعد كه نون رولت رو از فر بيرون آورديد و كمى خنك شد … خامه فرم گرفته رو روى نان كشيده و نان رو رول ميكنيم و براى مدت يك ساعت در فريزر قرار ميديم .
و بعد از يك ساعت رولت رو با يك چاقوى خيلى تيز برش ميديم . بهتره براى سهولت كار و تميزى برش ها يك ليوان آب داغ كنار دستتون بذارید و هربرشى كه ميدید اول چاقو رو داخل آب داغ كرده و با يك دستمال تميز اون رو خشك کرده و بعد نون رو برش ميدیم .

نكته :

معمولاً جدا كردن نون از كاغذ كمى حوصله ميخواهد كه بهتره كمى صبور باشيد.
اگه نون ها كمى خشك بود روى نون يك حوله نمناك انداخته اون رو براى مدت كمى داخل يهنايلون قرار بدید .

************

خوب حالا رولت آماده شده و میخواید اونو به صورت شمع درستش کنید . برای پوشش دور رولت شما میتونید از خمیر فوندانت یا آیسینگ رول استفاده کنید . خمیر فوندانت به صورت آماده توی بازار به رنگهای مختلف موجود هست .

شما میتونید به دلخواه از شکلات های رنگی یا سفید هم استفاده کنید . شکلات مورد نظرتون رو باید به روش بن ماری آب کنید ( روش بن ماری روش غیر مستقیم برای ذوب کردن هست یعنی ظرف شکلات رو روی بخار کتری قرار بدید تا آب بشه ) البته از ماکروفر هم برای ذوب کردن شکلات میتونید استفاده کنید .

رولت ها رو به اندازه دلخواه برش زده و دور اونها رو با کمک کاردک از شکلات آب شده بپوشونید .

بعد از سرد و سفت شدن شکلات با استفاده از خمیر فوندانت یا آیسینگ رول دور رولت رو کاملا بپوشونید و قسمت های اضافی رو برش بزنید .

میتونید طرز تهیه خمیر فوندانت و رویال آیسینگ رو در لینک های زیر ببینید:

خمیر فوندانت

رویال آیسینگ

شمع های آماده رو روی ظرف مورد نظرتون قرار بدید . میتونید از کمی شکلات برای زیر کار و محکم شدن کار استفاده کنید .

روی شمع ها رو مجددا با شکلات آب شده و قیف پلاستیکی به صورت قطره های شمع تزئین کنید . از شمع های باریک و کوچیک میتونید برای طبیعی شدن کار استفاده کنید و شمع ها رو روشن کنید .