طرز تهیه کباب کشمیری

طرز تهیه کباب کشمیری

مواد لازم :

مرغ بدون پوست و استخوان	۵۰۰ گرم
پودر زیره	۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز	۲/۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه	۲/۱ قاشق چایخوری
گراما سالا	۲ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل	۱ قاشق چایخوری
سیر رنده شده	۱ حبه
آبلیمو	۲ قاشق چایخوری
ماست چکیده	۱۵ گرم

طرز تهیه :

۱٫ مرغ ها را مکعبی خرد و با همه مواد لازم مخلوط کنید. آنها را ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به سیخ چوبی چوب بکشید و در تابه چدنی با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

۲٫ آن همراه با سس مخصوص که پنیر تکه ای دارد سرو کنید.

مواد لازم سس مخصوص کباب کشمیری :

فلفل سبز دلمه ای ( تکه های درشت نگینی شده )	۲ عدد
پیاز کوچک ( تکه های درشت نگینی شده )	۲ عدد
آبلیموی تازه	۱ قاشق غذاخوری
زنجبیل	۱ قاشق غذاخوری
هل سبز	۲ عدد
گوجه فرنگی خرد شده نگینی یا حبه ای	۵۰۰ گرم
روغن مایع	۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه	۱ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده	۲ قاشق غذاخوری
پنیر خانگی حبه شده	۳۰۰ گرم
ادویه گراماسالا	۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه سس مخصوص کباب کشمیری :

۱٫ در تابه متوسطی روغن مایع را بریزید و پس از اینکه که گرم شد، زیره و هل سبز را تفت دهید. سپس زنجبیل، رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه و گراماسالا را اضافه کنید. سپس پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی سبز را بریزید و تفت دهید.

۲٫ در آخر، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید. پنیر فتا را بیفزایید و در تابه را بگذارید تا سس نیم جوش و غلیظ شود. آن را با گشنیز خرد شده تزئین و سرو کنید.

++++++++++++++++