گل روی بیسکویت مخصوص عید نوروز 95 (سری بیست و چهارم)

گل روی بیسکویت مخصوص عید نوروز 95

(سری بیست و چهارم)

در این سری پست مثل پست های قبلی که گذاشتم میخوام یه تزیین جدید روی کوکی و بیسکویت رو بهتونآموزش بدم . چون در پست های قبلی براتون کامل طرز تهیه بیسکویت ساده و شکلاتی و انواع دیگه و مخصوصا رویال آیسینگ که مخصوص تزیین هست رو گذاشتم الان لینک اونها رو میزارم و میخوام چند نکته در باره رویال آیسینگ براتون بزارم :

بیسکویت ساده www.ashpaziha.com

بیسکویت شکلاتی www.ashpaziha.com

رویال آیسینگ www.ashpaziha.com

تصاویر را با دقت دنبال کنید . تصاویر مرحله به مرحله تزیینات رو براتون گذاشتم

رویال آیسینگ نسبت به آیسینگ های دیگه برای تزئین بیسکوییت مناسب تره. چون خشک میشه و بعد از خشک شدن تا مدت ها از شکل خودش خارج نمیشه و ماندگاری بسیار بالایی هم داره. تو کشور ما بحث کار با رویال آیسینگ به صورت عمومی خیلی جوونه و اطلاعات پراکنده ای که از اینور و اونور به ما میدن خیلی وقتا باعث گیج شدن میشه و خب خیلی وقتا هم نادرسته.
من عادت دارم اطلاعاتم رو از جاهایی بگیرم که بهشون اطمینان کامل دارم. مثلا قرار نیست اگه مربی شیرینی پزی باسابقه تو دسترسمون باشه درنتیجه درباره رویال آیسینگ هم بتونیم بهش اطمینان کامل کنیم. ممکنه مربی مورد نظر تو مبحث شیرینی های سنتی خدا باشه ولی درباره تزئین بیسکوییت با رویال آیسینگ بیشتر از ما ندونه.

رویال آیسینگ هرمدلی که درست بشه بهتره همون روز استفاده بشه ولی اگه مقداری از آیسینگتون اضافه اومد چکار کنید؟ آیسینگی که بهش رنگ اضافه نشده رو اگه میخواید تا چند روز بعد استفاده کنید میتونید داخل ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. این چند روز رو که میگم تا ده روز راه داره ولی من خودم امتحان نکردم و پیشنهاد میکنم بیشتر از 4 یا 5 روز رویال آیسینگ رو داخل یخچال نگهداری نکنید، مخصوصا اگه با سفیده تخم مرغ درستش کردید و موقع استفاده هم از سالم بودنش اطمینان حاصل کنید. اگه قراره بیشتر بمونه میتونید فریزش کنید و بازم بهتره بیشتر از یک ماه داخل فریزر نمونه و موقع استفاده مطمئن بشید که سالمه. اگه رویال شما رنگیه و بهش رنگ اضافه کردید نباید بیشتر از دو روز بمونه و اینکه ممکنه بعد از استفاده از رویالی که رنگش کردید و تو بخچال مونده تو بعضی قسمت های کارتون ترشح های تیره و روشنی از رنگ ببینید. یعنی اینکه رنگتون مثل روز اول که رویال آیسینگ تازه است ممکنه یکدست خشک نشه.

رویالی رو که توی یخچال نگهداری می کنید حتما باید داخل ظرف دربسته باشه و هیچوقت رویال آیسینگ رو داخل قیف نذارید تو یخچال. از قیف داخل ظرفتون خالی کنیدش، درب ظرف رو محکم کنید و بعد بذاریدش داخل یخچال. موقع استفاده مجدد هم حتما بذارید اول به دمای اتاق برسه و بعد به حالت مخلوط کردن (نه هم زدن که هوا واردش بشه) دوباره یکدستش کنید و اگه نیاز بود غلظتش رو مجدد تنظیم کنید. درضمن رویال آیسینگی که برای یه مدت میمونه ممکنه طعمش عوض بشه.

رویال آیسینگ با سفیده تخم مرغ تازه یا پودر سفیده تخم مرغ پاستوریزه شده یا پودر مرنگ؟؟

استفاده از هرکدوم از این موارد طبق میل، سلیقه و امکانات خودتون آزاده. ولی ناگفته مشخصه که پودر مرنگ بهترین گزینه است فقط ممکنه از نظر اقتصادی به صرفه نباشه. پس با توجه به نکاتی که پایین میگم و با توجه به اینکه مورد استفاده رویال آیسینگتون چیه، میتونید گزینه مورد نظرتون رو انتخاب کنید. مثلا اگه میخواید تمرین کنید و قرار نیست چیزی خورده بشه از سفیده های تخم مرغ اضافی که تو فریزر دارید استفاده کنید ولی اگه قراره برای یه مهمونی که احتمالا بچه ها بیسکوییت ها رو میخورن رویال درست کنید از پودر مرنگ استفاده کنید.
رویال آیسینگ با سفیده تخم مرغ به دلیل وجود سفیده تخم مرغ خام میتونه عامل بیماری های ناشی از مواد غذایی برای بچه ها و افراد مسن و یا حتی افراد جوان و میانسال بشه ولی از طرف دیگه همیشه در دسترسه. پودر سفیده تخم مرغ پاستوریزه شده هم قیمتش نسبتا مناسبه و گزینه خوبیه و اگه دردسترستون هست پیشنهاد میکنم حتما ازش استفاده کنید و البته اگه از پودر مرنگ استفاده کرده باشید متوجه میشید که غلظتش رو موقع تزئین بهتر حفظ میکنه و الان هم یه مدتی هست که زیاد شده و اینترنتی هم به راحتی قابل خریداریه. پس با توجه به همه این موارد میتونید انتخاب کنید که با چی رویال آیسینگ درست کنید.