سوپ کدو حلوایی

با کدو حلوایی، سوپ‌های متنوعی می‌توان درست کرد ولی این سوپ که در کشورهای مدیترانه‌ای آن را با زیره سبز، سیر و زنجبیل طعم‌دار می‌کنند، مزه متفاوت و خاصی دارد.

در ضمن باتوجه به اینکه معمولا  این سوپ را به‌ طور سنتی در قابلمه‌های سرامیکی می‌پزند، مدت زمان طولانی‌ای برای پخت سنتی آن نیاز است.

کدو حلوایی : 900 گرم ( پوست بکنید و تخم‌های داخل آن را خارج کنید )

روغن زیتون : 2 قاشق سوپ‌خوری

تره فرنگی : 2 عدد ( خرد شود )

سیر : یک حبه ( رنده شود )

زنجبیل تازه : یک قاشق چای‌خوری رنده شده

آب مرغ : 3 پیمانه

نمک و فلفل : به میزان لازم

ماست : 4 قاشق سوپ‌خوری

روغن : به مقدار لازم
گشنیز : چند برگ برای تزئین

با استفاده از یک چاقوی تیز، کدو حلوایی پوست‌گرفته شده را به قطعات بزرگ خرد کنید، سپس آنها را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب ریخته و روی شعله اجاق‌گاز بپزید.

کمی روغن در تابه بریزید و سیر و تره‌فرنگی خردشده را در آن تفت دهید، سپس شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم بپزد.

زنجبیل و زیره سبز را به سیر و تره‌فرنگی سرخ‌شده اضافه کنید و چند دقیقه همراه آنها تفت  دهید. سپس این مخلوط را به قابلمه حاوی کدوحلوایی نیم‌پز شده منتقل کنید. پس از آن، آب مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

در قابلمه را بگذارید و شعله اجاق‌گاز را کم کنید. پخت این سوپ معمولا 4 تا 5 ساعت طول می‌کشد.

وقتی سوپ پخته شد، آن را در دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید تا به مایه‌ای صاف و یکنواخت تبدیل شود، سپس دوباره مواد را به قابلمه برگردانید و برای یک ساعت دیگر روی اجاق‌گاز حرارت دهید.

در پایان ماست را روی سوپ ریخته و با چند برگ گشنیز آن را تزئین کنید.

نکته یک : اگر می‌خواهید این سوپ با سرعت بیشتری آماده شود، از دیگ زودپز استفاده کنید.

نکته دو : درصورتی که غلظت سوپ در اثر حرارت در مدت زمان طولانی، زیاد شد، آن را با اضافه‌کردن کمی آب جوشیده رقیق‌تر کنید.