سوهان های نوروز 95 _ سری بیست و دو

سوهان های نوروز 95 _ سری بیست و دو

سوهان های نوروز 95

نوروز 95

طرز تهیه سوهان عسلی روش اول:

مواد لازم:

بادام	150 گرم
شکر	150 گرم
عسل	2 قاشق سوپخوری
آب	1 استکان کوچک
روغن آبکرده	3 تا 4 قاشق سوپخوری
زعفران	1 قاشق چایخوری کوچک

طرز تهیه:

بادام ها را به صورت خلال یا ریزتر خرد می کنیم. شکر ، عسل ، روغن و آب را در ظرف گودی ریخته ، روی آتش می گذاریم و حرارت را تند می کنیم ، مواد را مرتب هم می زنیم تا شکرآب شده و رنگ آن قهوه ای روشن شود. (البته نباید زیاد کارامل شود.) بادام آن را اضافه می کنیم و یکی دوباربه هم می زنیم سپس زعفران آب زده را داخل مایه سوهان می ریزیم وحرارت را خیلی ملایم می کنیم. زمانی که رنگ مواد به اندازه کافی قهوه ای شود بلافاصله با قاشقی کوچک مایه شیرینی را روی سینی چرب شده می ریزیم و کمی پسته خرد شده روی آن می پاشیم . بعد از سرد شدن، سوهان را با کارد از سینی جدا کرده ، در ظرف درداری چیده و استفاده می کنیم.

طرز تهیه سوهان عسلی به روش دوم:

مواد لازم:

عسل 7 قاشق غذاخوری

کره 75 گرم

شکر 1/2 لیوان

خلال بادام 1 لیوان

آب جوش یا گلاب 1/2 لیوان

زعفران دم کرده 2 قاشق چایخوری

خلال پسته برای تزیین

طرز تهیه:

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید سپس عسل ، شکر و گلاب را داخل قابلمه بریزید و مخلوط کنید تا مواد غلیظ و طلایی شوند سپس کره را اضافه کنید ( حرارت باید کم باشد تا شکر نسوزد ).

پس از اینکه مواد غلیظ شدند خلال بادام و زعفران دم کرده را اضافه کنید و آرام آرام مخلوط نمایید تا بادام خرد نشود ( در زمان ریختن بادام ممکن است مواد به بادام بچسبند اما کم کم بادام یکدست میشود ). کف سینی کاغذ روغنی قرار دهید و کنار دست تان بگذارید ، پس از اینکه رنگ بادام ها قهوه ای شد با قاشق چایخوری آرام از مواد بردارید و روی سینی بریزید و با دست دیگر کمی خلال پسته روی هر قسمت بریزید ( باید سرعت عمل تان بالا باشد تا قبل از بسته شدن خلال پستهبه سوهان بچسبد و مواد سوهان نیز در اثر قرار داشتن روی حرارت سیاه نشوند ).

پس از آماده شدن سوهان را به مدت 3 – 5 ساعت گوشه ای قرار دهید تا خوب سفت شود سپس مصرف کنید ، بقیه سوهان را باید داخل ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید تا خیس و چسبنده نشود.

نکته ها : در زمان تهیه سوهان بسیار دقت کنید تا دچار سوختگی نشوید ، حرارت همواره باید کم باشد تا سوهان شما سیاه نشود ، برای تهیه سوهان کنجدی به جای بادام از کنجد استفاده کنید.